Tomato vino

V naslovu nas ni bilo napačno: to je vino iz paradižnikov, ki ga danes kuhamo v regiji Charlevoix, v Domaine de la Vallee du Brasque. Če želite izvedeti vse o izdelavi tega neverjetnega vina, morate oditi v Belgijo v daljšem letu 1938. Takrat je bila na mojo glavo prišla neverjetna ideja za pridelavo vina iz zrelih paradižnikov, pra-ded Pascal Misha.

Glej tudi vprašanja - Tekmovanje vina v Londonu, vino in vinarstvo v Nemčiji, izdelava breskovega brandy, Oh, kakšno pivo - jagodno pivo

(Skupaj 7 fotografij + 1 video)

1. Pascal Miche (Pascal Miche), nekdanji mesar, ki se je priselil v Kanado iz Belgije, je dejal, da je njegov paradižnik prvi vino, ki je postal komercialno uspešen. Po začetku svojega projekta pred tremi leti je prodal 34.000 steklenic na leto..

Kanadčanec je izkoristil svoj pradedov porodniški recept, ki je bil skriven za štiri generacije..

2. Vinar z izjemnim navdušenjem se ukvarja z njegovim poslovanjem, pri čemer izbere paradižnike z enako skrbjo kot vinogradniki, ki se odločijo za grozdje. Paradižnik nato gredo skozi iste faze, kot so gnetenje, pihanje, fermentacija in stiskanje. Proizvaja dve vrsti vina: suho in žametno, ki ga je mogoče primerjati s sladko Pinot de Charente..

3. Vendar, da bi moral proizvod Miša imenovati vino, mora prepričati oblasti, da je paradižnik sad. Na ta način potrjuje znanost. Z botanskega vidika je paradižnik sadje, predvsem zato, ker vsebuje rastlinska semena. Toda njegova uporaba pri kuhanju je privedla do tega, da mnogi menijo, da je zelenjava..

4. Misha je preveril 16 paradižnikovih sort, da bi izbral šest, ki so se dobro razvili pri hladnejših temperaturah in višini Quebeca, kjer jih raste.

5. V svojem vinu, imenovanem "Omerto", za svoj pridelek in okus uporablja subarctične, rumene in črne češnjevega paradižnika..

Postopek pretvarjanja paradižnika v vino traja približno 9 mesecev. Nenavadno vino izgleda in ne diši kot paradižnik in izgleda kot belo vino z 18-odstotno vsebnostjo alkohola.

6. Tisti, ki so okusili vino, opisujejo njegov okus kot "saden, rahlo začinjen, rahlo medeninast", ki je primeren za sladice in začinjene jedi..

Vino "Omerto" se zdaj prodaja za 25 dolarjev za steklenico 375 ml, ki ga lahko najde le v nekaj trgovinah v Quebecu in Manitobi. Sam vinar se bo razširil na prodajo v ZDA, Franciji, Nemčiji, Luksemburgu in na Nizozemskem.

7. Recept za vino iz paradižnika (vir - mreža)

Sestava:

4 kg paradižnika
1,2 litra vrele vode
ščepec soli
4 kozarca sladkorja
1 žlica. kvas
sok z 2 limoni

Paradižnik operite, nato ga razrežite, posujte s soljo. Potem vlijemo vrelo vodo in pritisnemo navzdol. V tej obliki hranimo 3-4 dni, nato filtriramo. Dodajte sladkor, kvas in limonin sok. Postavili smo toplo temno mesto za fermentacijo, ne pozabimo, da sledimo tem procesu. Ko mehurčki prenehajo izstopati, premešajte. Potem za 3-4 dni pustimo sami, da se usedlina lahko usede. Po filtriranju skozi več plasti gaze in vlijemo v bučko. Ustavite ga in nastavite pol leta na hladnem temnem mestu..

Končno, ustekleničene, plašč in očistiti več mesecev..