Share
Morda je za mnoge kratek kaviar povezana s počitnicami. In v resnici, preden pridete do svoje mize, ni praznikov okoli kaviarja ... precej nasprotno - to ni lahka naloga..
Glej tudi vprašanje - Kako Izrael proizvaja črni kaviar, Kako se gojijo v Primorye Far Eastern vzhodni trepang
(12 fotografij skupaj)
Vir: Vir:kak-eto-sdelano
1. V razsutem stanju se ves rdeči kaviar prideluje v Kamčatki in Sahalinu (Tihi ocean, Ohotsko morje in Beringovem morju). Ko se začne Putin, flota teče na ribolov. V mojem posebnem primeru se postopek prikaže na plovilu za sprejem in predelavo BATM (velik zamrzovalnik z vlečnimi mrežami), ki je prejel ribe iz pritrjenih mrež na zahodni obali Kamčatke.
2. Ribiči iz stacionarnih mrež oddajo ulov na plovilo za predelavo.
3. Nalaganje lijaka na sprejemniku. Od tod se ribe težejo do rezalne črte..
4. Rezalna linija. Tukaj so ribe skkeryat - pokrov se položi v modri paramushki na vrhu, črevesja v eni luknji, ribe v drugi. Brez drobovja v pladnjih, ki tečejo v rastlino na spodnjem krovu, drobovja na krovu. V tovarni so brez drobovja oprana, sortirana po velikosti, zamrznjena in pakirana v posodah. Pripravljen v zamrzovalniku.
5. Sortiranje yastykov kaviarja po vrsti. Mešanje jajc iz različnih rib je nesprejemljiv zločin. Tukaj si umijejo svoje prodajalne z morsko vodo.
6. Na tej stopnji je kaviar ločen od yastiksov - rjijo. Stroj se imenuje - Butara. Da bi postali čistejši - uporabite dva zaslona. Ločeni kaviar pade na poševno gazo. Tudi tu so koščki filma in vse vrste smeti.
7. Kaviar se spravi v slanici (nasičena slanica). Hkrati s soljenjem se tukaj opere kaviar. Razmerje kaviar / tozluk - 1/3. Sol do zasičenosti kaviarja okoli 4%. Do takrat - približno 10-20 minut, odvisno od "moči" slanice.
8. Mimogrede, tukaj je tuzluk kuhano na krovu v takih "majhnih kavčukah".
9. Po pomikanju se kaviar zapakira v majhne košare, ki so nameščene v centrifugi, kjer 10-15 minut "spin" naredi kaviar skoraj suh, in se na glavno mizo doda rastlinsko olje in konzervansi. Tukaj je najnovejša kontrola čistosti in kakovosti na mizi, ki je osvetljena spodaj.
Vidno je bilo pakirno mizo z nižjo osvetlitvijo, da bi prikazali debelino kaviarja in "tuja telesa" (kosi krvi, filmi itd.). V že soljenem in centrifugiranem kaviarju na tej mizi mojster dodaja in meša rastlinsko olje in antiseptike. V preteklosti (do leta 2010) smo uporabili urotropin in sorbinsko kislino, zdaj nekaj bolj "uporabnega" smeti. Pred pakiranjem v posodo poveljnik natančno namesti "izdelek" z belo lopatico in zagotavlja, da je vse čisto. Na fotografiji je nekaj opazila in izbrala.
10. Vsaka posoda vsebuje etiketo, ki označuje proizvajalca, vrsto kaviarja, datum izdelave itd..
11. Vgradnja svinčenih tesnil na vsako cev s cevjo.
No, pravzaprav se to tako ...
Bon appetit!!!
12. In ta losos, ki ni bil ulovljen, prinaša svoj kaviar v reke - se vrti za nadaljevanje potomstva ... in umre, razsipane bregove in pljuje s svojimi telesi ...
Legal Technique