Share
Največji svetovni ribji trg se nahaja v Tokiu in se imenuje Tsukiji. Morda besede ne povsem natančno predstavljajo ideje o največjem središču trgovanja z ribami na planetu. Potem so to številke: Japonska predstavlja deset odstotkov svetovne porabe rib. Preprosto rečeno, vsako desetino rib, ulovljenih v oceanih in morjih, pade na japonsko mizo. In 87% vseh rib in morskih rib na debelo na Japonskem so koncentrirane na trgu Tsukiji. Absolutno je 660 tisoč ton letno..
(19 fotografij skupaj)
Vir: Žurnal / http: //kirulya.livejournal.com/
1) Tudi ime Tsukiji je neposredno povezano z morjem, saj se je to območje v Tokiu dobilo iz morja: Tsukiji je preveden kot "narejeno zemljišče", tj. zemljišče, obnovljeno iz morja.
2) Kmalu pred zoru na cukiji prihajajo na stotine tovornjakov z ribami in morskimi plazilci z vsega sveta. Takoj, ko svetloba sije, se začne dražba..
3) Majestic trupi tunov ...
4) luksuzni rožnati losos v plastičnih škatlah, zaprtih v celofan ...
5) morske školjke vseh vrst in oblik s svojimi čudnimi prebivalci ...
6) ogromne rakovice, z močnimi kremplji ...
7) in že pakirani v škatle ...
8) Dolgospolni jastogi ...
9) hobotnice ...
10) - in na stotine več tisoč različnih morskih bitij, katerih absolutna večina tujec prvič vidi v svojem življenju in nikoli ni osumljen pred njihovim obstojem, še manj pa, da je vse to mogoče jedo.
11) Mimogrede, ki se z vami ukvarjajo s hojo v rokah rib, zaslužijo skoraj več pozornosti kot sami ribe. Konec koncev, to so idoli v svetu japonske kuhinje visoke kuhinje. Vsi najbolj ugledni kuharji najboljših restavracij v Tokiu in vrhunskih hotelih začnejo zjutraj z obveznim izletom v Tsukiji, kjer izberejo ulov za svoje kulinarične dosežke. Na splošno je ribji trebuh v Tokiu pravi gurmanski meki..
12) Ko se oko navadi na neverjetno raznolikost rib in mehkužcev - če se ga sploh lahko navadiš - naslednja stvar, ki jo opazite, je skoraj popolna odsotnost vonja ribe. Škatle za morski pristanek prihajajo iz plovil, ki so že skrbno sortirane; ribe in morske sadeže, ki so 1. septembra prenehali kot prvi ocenjevalci na šolski postavitvi. Ob upoštevanju vsega tega razburljivega sijaja se ne smemo sprostiti in gledati v obe smeri: motorizirani vozički s škatlami rib v tistem ozkih vrstah. Na kovinskem vozičku, nameščenem sodu s premogom premoga. Na vrhu cevnega krmiljenja.
13) Moč motorja verjetno deluje kot parna lokomotiva, s čimer pripoveduje to napravo na kolesih precej dostojno hitrost. Japonci so na vagonu in taksiji. Kje bo vozil v naslednjem trenutku, samo on ve. Verjetno v bližnji prihodnosti bodo vozovi s svojimi predpasniki zamenjali nekateri pametni stroji ali roboti, vendar bo Tsukiji izgubil nekaj svojega trenutnega čarapa.
14) Tsukiji bo izgubil še več, če bi neki super-opozorilni sanitarni inšpektor razmišljal o zapiranju majhnih restavracij, ki se nahajajo na robovih trga, kjer lahko zdaj okusite sushi in sashimi iz svežih, samo posekanih rib. Mimogrede, lastniki trga so zmedeni zaradi oblikovanja mesta.
15) Tsukiji prodaja vsak dan tri tisoč rib, ki tehtajo več kot 200 ton. Od tisoč trgovinah tu, skoraj polovica jih specializira le v tunu, ali Maguro na japonščini. Vendar pa eno ime v primeru tunov na Japonskem ni dovolj. Obstaja veliko različnih vrst tunov; Japonci najbolj cenijo tako imenovano "modro" tune. In v njej - maščobni del spodnjega dela, ki se imenuje "raztrgano".
16) Po videzu ta tuna riba ni malina-rdeča, ki se ponavadi uporablja v suši barih, a rožnato s belimi žilami. Od "otoro" se pridobijo najbolj okusni suši in sashimi. Stroški so seveda ustrezni. Na ribiškem trgu Tsukiji kilogram "modrega" tuna stane povprečno 150 dolarjev; "Odstopanje" iz takšnih rib bo stalo še več.
17) Če pogledate etikete na škatlah s tuni, ki pridejo zjutraj na trg Tsukiji, se izkaže, da so prišli skoraj z vsega sveta, a večinoma iz Sredozemskega morja. To ni divja tuna, ulovljena na odprtem morju, ampak ribe s sredozemskih kmetij, kjer se tune vzrejajo posebej za japonski trg. Trik je tukaj. "Divji" tun je podoben torpedu - s hitrostjo do sedemdeset kilometrov na uro seka voda. Njeno meso vsebuje malo maščob, ker pri iskanju hrane ta tuna teče na stotine kilometrov na dan. Druga stvar je prosto življenje na ribogojnici, kjer je tuna na voljo trije obroki na dan; iz tega, in ga dobi cenijo japonski gurmani maščobe. Mnoge tune v Sredozemlju, mimogrede, pripadajo japonskim lastnikom..
18) Tukaj je - tradicionalni zeleni japonski hren vababi (tukaj ni v prahu, tako kot v komercialnih obratih, ampak sveže pripravljen)
19) Večja.
Vsi ti in mnogi drugi triki pojasnjujejo, zakaj na dražbi rib v Tsukijuju ni nobene manj strasti kot na tokijski borzi. Navsezadnje je konkurenca med japonskimi kuharji besna: v tej državi obstaja več restavracij na prebivalca kot katerikoli drugod po svetu, zaradi česar najboljši kuharji gredo v Tsukiji v iskanju najboljšega izdelka.
Preberite naši prijatelji blogov: Marquise lužo
Legal Technique