Kmetija polžev

Plemenske polže - nova smer "živine" v Evropi in ena od možnosti za mala podjetja. Glej v sprostitvi, kako se ta "roga delikatesa" goji na posebnih kmetijah..

Glej tudi vprašanje - Insektne torte

(16 fotografij skupaj + 2 videa)

Vir članka: tukaj

Domnevajo, da so polži širijo po Evropi iz Italije. Ne živijo v osrednji Rusiji, vendar jih pogosto najdemo v baltskih državah, Kaliningradski regiji in na južnem obrobju naše države. Všeč so vlažno toplo podnebje: stari vrtovi, travniki, poraščeni z grmovjem. Tam jih zbirajo zbiralci, ki v sveže in zamrznjene oblike pošiljajo velike količine v supermarkete in restavracije v razvitih evropskih državah. Povpraševanje je odlično in nenehno narašča. V tem rogastem in slimastem okusu meso, ki ne vsebuje holesterola in nezdrava maščob, je izjemno vredno. Sestoji iz čistih beljakovin, esencialnih aminokislin za človeka in veliko različnih vitaminov. Ja, tudi poveča moč.

Poleg morskih mehkužcev, ki so priljubljeni po vsem svetu, imajo v Franciji tudi grozdje (Helix pomatia). Mehke delikatese se imenujejo lepa beseda "escargot" in se prodajajo v katerem koli supermarketu. Ribolov (lov? Pridobivanje? Ribolov?) Zaradi divjih polžev v Franciji zaradi uničenja naravnega habitata postane vse težje, zato ne more zadovoljiti apetitov naroda gurmanov. Del problema s hrano rešuje uvoz. Toda domoljubni Francozi raje domače blago, iskreno verjamejo, da je vse, kar je francosko, najboljše na svetu. Zato je edina rešitev pasma v ujetništvu..

Brettanski vlažni morski zrak je odličen za ta kopenski mehkužec. V Le Croisic je ena od številnih francoskih farnih kmetij. Kmetija se imenuje "pedagoška", saj redno gosti vodene izlete, kar predstavlja nepričakovane znamenitosti za zoologe na pomolu Helix. Značilna fraza vodnika zraven plakata, ki prikazuje anatomijo kohlee: "... Na koncu lupine je postavljena jetra. Če se ta organ ne odstrani, bo okus umazanije pokvarjen".

Kmetijske polži so začeli organizirati, ko so bili zmanjšani ali popolnoma izginili na območjih zapuščenih vrtov in grapov, ko so v nekaterih evropskih državah prepovedali odvzem grozdja polžev,.

Lepa, svetlo rjava, s temnimi črtami in skoraj povsem zasukanim oklepom, velikim do skoraj 5 cm dolžine in višine (zato so jih v Rusiji imenovali sijajno). Nekateri ljudje jih hranijo kot hišne ljubljenčke doma, ne glede na to, kako smešno je..

Gojenje polžev se začne z razmnoževanjem. Proizvajalci polžev imajo posebno prehrano, bogato s korenjem. Za nas je presenetljivo, da ima vsak polž moške in ženske genitalije (čeprav z vidika polža, verjetno, moški in ženske so slabša bitja ...). Polži so zasajeni v parih in gnojijo drug drugega. Ker polži polagajo jajca v tleh, so proizvajalci po parjenju zasajeni v posebnih majhnih lončkih zemlje. Potem se dragocena vsebina loncev postavi v inkubator..

Novorojeni polži živijo v mini terarijih, odrasli polži pa se preselijo v kletko na prostem z mrežnimi stenami, na drsnikih, ki se drsijo v posebne predale, kot na mizi. Naredite "mlado" korenje z žitaricami. Polži na kmetiji dosežejo gastronomske velikosti (kot sliva) v nekaj mesecih; "divje" polže v naravi potrebujejo leto in pol. Tukaj na kmetiji v posebnem laboratoriju, ki je potrjen s sanitarnimi in veterinarskimi pregledi, kuhamo kulinarične polže..

Prvič, jih položimo pet minut v vrelo vodo, nato jih odstranimo iz lupin, odstranimo jetra, prelijemo, zavremo v posebni juhi, vrnemo v lupino in peljemo tradicionalno zeleno omako s peteršiljem in česnom. Starejši Francoz mi je nekoč rekel: »Polže so samo meso, a omaka za njih je nekaj posebnega.«.

10.

Tura se konča na kmetiji v trgovini in restavraciji, kjer lahko pravilno "segreti" gurmani končno okusijo različne jedi in kupijo spiralne izdelke za prihodnost. Polži v tradicionalni omaki, polži v "skodelicah" testa namesto rogljiča, kasule (cassoulet) polžev z gobami v paradižnikovi omaki, polizdelki za ljubitelje kuhanja - kuhani neprodušni polži v pločevinkah, ta set.

11.

Plemenske polže v umetnih, "toplogrednih" pogojih je tudi zagotovilo, da bo meso, ki se prodaja, brez različnih onesnaževal: težkih kovin, pesticidov in drugih. Polži se dobro razmnožujejo. Samo potrebujejo prostor. Normalni pogoji za njihovo življenje, ki nastanejo pri 40-50 polževih (to je približno kilogram), živijo na 1 kvadratni metri.

Vsak posameznik ima polže. Enkrat na leto, spomladi, so ležali 40-60 jajc. Potomstvo raste precej hitro in v umetnih razmerah dobi blagovno težo v približno eni leti in pol (v ciklu "pomlad - jesen - pomlad"). "Commodity" se šteje za težo 20-25 gramov in velikost približno 5 cm. Tudi če del nove generacije ne preživi, vsak polž še vedno privede do 1 kg potomcev v določenem obdobju. In porabili za 1 kg delikatesne 2 kg hrane. Tako lahko od 100 kg polžev dobite več ton potomcev. Zakaj ne poslovati?

Mimogrede, 1 kg polža stane 3 evre, vrt pa 5 evrov.

12.

Zdaj je vseprisotni kitajski začel aktivno razmnoževati te mehkužce. Potrpežljivost in vztrajnost, ki jih nimajo. In to je, priznati moram, čeprav je donosno, a ne enostavno. Podjetje za polž samo po sebi ne potrebuje velikih finančnih naložb, zagotovo pa ni mogoče storiti brez strokovnosti in izkušenj..

Ne da bi pisali poslovni načrt in proračunske stroške, je treba opozoriti, da bodo stroški organizacije primera: stroški usposabljanja, stroški nabave (ali zbiranja) začetne serije polžev, ograje kmetije, kletk in krme. Všeč so jagodni listi, konjska kavla, vrči, zelje in seveda grozdni listi, za katere so dobili svoje ime.

Na parceli, ki znaša le pol kilograma, lahko dobite zdravo meso, seveda več kot od bika. In njegova cena je 10-krat višja od cene govedine.

13.

Ker so nemški menihi rasle polže na zeljeh zelja, lahko v kletki na prostem posadite artičoke ali nekaj pridelkov. Zmerno podnebje (približno 21 stopinj) in vlažnost 75-95% sta nepogrešljiv pogoj za gojenje mehkužcev. Polž je nočna žival. Spi čez dan. Tako kot v zimskem času koplje v tla in prezimuje. Kalcij mora biti prisoten v tleh..

14.

Že v drugem letu življenja bodo lahko polži, ki živijo v ugodnih razmerah, parili. Normalno velja za posameznike, ko 40-50 polžev živi približno 1 kvadratni meter. m. Vsak leži okoli 50 jajc. Po letu in pol posameznik dobi blagovno težo. Torej, od 100 kg polžev, ki so trpeli večinoma z dojenčki, lahko dobite več ton novih mehkužcev.

15.

Druga težava je pridobitev potrdil. Konec koncev bodo izdelki odpremljeni v tujino..

16.

Če povzamem, želim poudariti, da je kunec, noja, piščanec ali majhen polž, če je to živo bitje, potem je glavna stvar, ki jo je treba vložiti, skrb in pozornost. Nato - uspeh je zagotovljen..

živali