Share
Foto bloger Viktor Borisov je pred kratkim obiskal kavarno v moji kavarni, da nam pokaže točno, kako gre kuhinja. Izkazalo se je, da ni tako enostavno ...
(Samo 20 fotografij)
Vir: ŽŽK /victorprofessor
1) V začetku leta, spomladi letošnjega leta, sem viknil, da bi me zanimalo videti napačno stran različnih industrij. Prejel sem veliko ponudb različnih podjetij, da bi jih lahko obiskal..
2) Nekatere produkcije so dolgoče, nekatere so zelo impresivne in na nekaterih se vse dogaja tako hitro, da nimate časa, da bi razumeli, kaj se je zgodilo, in vse je pripravljeno.
3) Torej je bilo v kuhinji kavarne Michel, ki se nahaja v Krasnaya Presnya.
4) Na splošno, kot se je izkazalo v kuhinji, je vsaka oseba odgovorna za ločeno fazo kuhanja določene posode..
5) Nekdo naredi pecivo ...
6)
7)
8) Nekdo stoji pri peči ...
9)
10) ... in nekdo je rezal ribe.
11) Ločeno je umivalnik, razdeljen je na dva dela - posodo iz kuhinje in posodo iz dvorane. Na umivalniku med popravilom nameščena samonivelirna tla.
12) Skladišče, hladilniki - vse to kot običajno, za kavarne ni potrebe po shranjevanju hrane v industrijskih količinah.
13) Naročilo za kuhinjo prihaja iz terminala natakarja v obliki posebnega potrdila in takoj začne izvršiti
14) Ko so posamezne sestavine kuhane, je vse skupaj na razdelilni tabeli pod nadzorom kuharja..
15) natakarji, ki čakajo na naročilo, takoj vzamejo stran. Mimogrede navdušujejo natakarje tukaj, vsakih šest mesecev, najboljši so nagrajeni z ogledi na Madžarsko in druge vzhodnoevropske države..
16) Zanimivo je, da kuhar brez nadzora ne bo iz kuhinje iz kuhinje..
17) Ni vam treba zamuditi kuhinje.
18) Obstajajo redki odmori..
19) V tem primeru lahko vedno pomagate kolegom
20) Konec koncev, glavna stvar je hitro pripraviti posodo za stranko
Legal Technique