Share
Piše Alexander Cheban alexcheban: Še naprej se spoznavamo z Azerbajdžanom, danes bom le malo obravnaval temo nacionalne kuhinje, vendar se bom začel s sladko? Kult čaja in slaščic v Azerbajdžanu, neverjetno število vrst džema in, kar je najpomembnejše, izključne skrivnosti proizvodnje Sheki halve samo za bralce mojega spletnega dnevnika!
No, v vseh poročilih niso prikazana samo znamenja? Obstajati mora mesto za gastronomske stave ... in še toliko bolj, da je v Azerbajdžanu hrana kult. Vse, kar je vse, kar je kuhano v tej državi, je neverjetno okusno, zadovoljivo in zelo! Ampak začenjam s sladkarijami ??
(34 fotografij skupaj)
1. Čaj je pijan iz stekla, značilnega za to regijo - armoids (armada - hruška), čaj se ne ohladi, robovi pa niso vroči, je zelo prikladno! Poleg tega je obseg armade zadosten v nasprotju s Turčijo, kjer je nekoliko majhen. Pijejo čaj večinoma črni, včasih z dodatkom zelišč ali čisto zeliščnih. Zeleni čaj ni zelo priljubljen, v zadnjem času je prišel kot modni trend. Čaj, seveda brez sladkorja. Čaj je vedno na mizi obilo slaščic
2. Uporabljajo se tudi različne vrste oreškov za čaj, rozine, stiskani sladkor z različnimi sirupi..
3.
Jam.
4. Verjetno nikoli nisem pojedel takšnih eksotičnih vrst marmelade, kot npr. Džemovega lubja, marmelade iz mladih orehov, belega drevesa, rajskih jabolk. V zadnjem času nisem mogel verjeti že dolgo in ugotovil sem, da so to jabolka šele, ko sem občutil kosti v jeziku, izgleda kot češnje. Zadnje tri vrste džema so znamenje regije Gabala v državi.
Baklava
5. Baklava je močno povezana z Azerbajdžanom, v vsaki regiji, s svojimi lastnostmi. Najbolj všeč mi je baklava - "uchgulag", kar pomeni treushnik, sladek vrhunec Gabala regije v državi..
6.
Halva
Ta jed je absolutno spremenila moje zamisli o halvah, podrobneje bom podrobno opisal to. To je povsem drugačna jed, ki se razlikuje od sive mase iz odpadkov semen, ki se tukaj prodaja ... Že prvega večera sem opazil Shekva halva, najboljšo in najbolj posebno halvo v Azerbajdžanu.
Kjer koli pridete v državo, se prepričajte, da naročite Shekinsko halvo, verjetno je, da bo njen okus obiskal Sheki ??
Halva je orientalska sladica iz sladkorja, oreškov ali semen; Beseda se uporablja za opis več vrst peciva. Ena vrsta halve temelji na tleh oljnih semen. Drugi tip temelji na pšenični moki ali zelenjavi..
Sheki halva.
7. Ta halvah se lahko preizkuša samo v Azerbajdžanu. Mastno delo in pogoji kuhanja omejujejo sposobnost kuhanja doma. Zato kupujemo le v končani obliki. Vendar pa je ta okus, skupaj z drugimi nacionalnimi jedmi, pripravljen za počitnice "Navruz" (starodavni praznik novega leta, ki se praznuje marca). Obstaja veliko receptov za Sheki halva na internetu, vendar je to - Sheki eno uživa le v istem mestu. Dejstvo je, da je skrivnost njegove proizvodnje znana tistim, za katere je bila priprava halv družinsko podjetje 200 let. V ljudeh se imenujejo "halvachi". Nikomur ne razkrijejo recepta, tako da nihče ne bo vedel, kako pečiti mrežasto rishtu, koliko sesekljanih oreškov dodati v testo, kako narediti sladek sirup. Bodite previdni, poleti zaradi visoke vsebnosti olja in riževe moke halva poslabša hitreje. Še ena stvar - priti sami in poskusite kos osebno.
8. Poskus te halve v Bakuju, popolnoma si nisem mogel predstavljati, kako se takšen okus, mehak in hrustljavi hkrati, oblikuje. Vendar sem imel neverjetno priložnost, da vidim sveto svetišče v Šekiju - delavnico delavnice za proizvodnjo halve. To je Mamed Saleh, lastnik majhne delavnice za proizvodnjo Sheki halvah, je že mojster že v tretji generaciji, njegov oče, dedek, praded je bil "halvachi".
9. In zdaj o procesu izdelave tega slaščičarskega mojstrovina. Najprej pripravimo testo na osnovi riževe moke, s posebnimi posodami vlijemo v vročo posodo v več plasti in tvori mrežo. Ta mreža se imenuje rishta, 1 rishta je pripravljena za odstranitev iz posode po 1 minuti..
10.
11.
12.
13.
14. Nato se oblikuje posoda - na dnu se položi 6 pletenih riževih vlaken, nato se vlije posebna mešanica oreškov in še 4 plasti riževega riža.
15.
16.
17.
18. Iz žafrana izdelamo poseben marmelin, ki je na vrhu okrašen s halvah, ki ga na površino postavi s perjem
19.
20.
21. To je poroka halva:
22. Nato v ponvi se halva peče 30-40 minut.
23.
24. Po tem se obilno vlije s posebnim sirupom na osnovi sladkorja ali, v dražji obliki, ki temelji na medu.
25.
26. Naslednji dan halve namočeno:
27. Nato se razreže, stehta in pakira v kilogram škatle. Kakšne lestvice in kaj škatle! Da, sodobno tiskanje nikoli ni v primerjavi s to provincialno verodostojno
28.
29.
30.
31. Ostanki, ki jim je ta neverjetna naravna sladica vsak dan, je še vedno malo zavist.
32.
33. No, naša pijača čaja z Azer Garibom, glavnim popotnikom države, ki se je prijazno strinjal, da mi povedal troblje azerbajdžanske kuhinje ??
34. Lepo čajno zabavo!
Zahvaljujem se za pomoč pri pripravi tega poročila: Azer Garib, predstavnik uprave Sheki regije - Aydin Tamrazogly Ibrahimkhalimov in Mamed Saleh!
Legal Technique