Kako narediti Layove čipe

Heroina Nadežde Rumjančeva-Toše iz legendarnega filma "Dekleta" je lahko naštela 15 krompirjevih jedi: ocvrti, kuhani, pire krompir, pomfrit, pita, pite in fritteri, zvitki, kozolci, sesekljani s suhimi slivami, mladi kuhani z koperjem in tako naprej. Želimo povedati še en izdelek, morda najbolj priljubljen v našem času - čips za krompir..

Bigpikche je prinesel priložnost, da z lastnimi očmi z vsemi procesi izdelave čipov Lay-a - od žetve do pošiljke do trgovskih verig. In sedaj lahko z zaupanjem povemo, da vse vemo o čipsih! No, skoraj vse ??

(Samo 20 fotografij)

Ampak najprej malo zgodovino. Layovi čipi, proizvodni procesi, ki jih dejansko preučujemo, so bili proizvedeni od leta 1938. Danes so PepsiCo (lastniki znamke Lay's od leta 1965) eden vodilnih proizvajalcev slanih prigrizkov na svetu in v Rusiji. Dobave čipov Lay v Rusijo so se začele sredi devetdesetih let prejšnjega stoletja, leta 2002 pa je bila v Kashiri v bližini Moskve odprla prvo tovarno, leta 2010 pa je v mestu Azov (Rostovska regija) odprla druga tovarna podjetja,.

1. prišel z inšpekcijskim pregledom v enem od kmetijskih podjetij v regiji Rostov.

2. Prvi in ​​morda najpomembnejši problem, s katerim se je PepsiCo soočal pri odpiranju proizvodnje čipov v Rusiji, je bila pomanjkanje surovinske osnove. Pred 10-15 leti v Rusiji krompirjevi sekanci sploh niso bili goji. Kmetje so dobavljali le tradicionalne sorte, ki so bile primerne le za vrenje, cvrtje, proizvodnjo škroba itd..

3. To malo ljudi ve, toda po vsem svetu je samo 7 vrst krompirja primernih za izdelavo žetonov, v Rusiji pa le trije - "Lady Rosetta", "Hermes" in "Saturn". Kakšna je razlika med navadnim krompirjem iz žetonov? Slednje je veliko bolj gosto v strukturi, v njej praktično ni sladkorja. Da bi bilo povsem jasno, ko krompir, tak krompir ne razpade, ne zatemni, temveč si privoščite prijetno zlato barvo. Če se odločite poskušati čipov doma iz običajnega namiznega krompirja, je verjetno, da boste dobili samo ocvrt krompir, ne hrustljavo zlate rezine. ??
Mimogrede, ali ste vedeli, da je 300 gramov žetonov pridobljenih iz enega kilograma krompirja? To pomeni, da v običajnem paketu "Leys" približno tri gomolje krompirja.

4. Kako rasti to krompirjeve čipe? Kot največji industrijski predelovalec krompirja v naši državi je družba najprej določila pot za maksimalno lokalizacijo proizvodnje in od leta 2002 začela izvajati svoj lastni kmetijski program za podporo ruskim kmetijskim proizvajalcem. In dejstvo, da je naše kmetijstvo treba podpreti, verjetno ne povzroči, da bi kdor koli dvomil.

5. Kakšna je podpora? Dejansko gre za celo vrsto dejavnosti: prvič, finančna pomoč kmetom (prek brezobrestnih posojil za nakup semena, potrebne opreme za gojenje in skladiščenje krompirja).

6. Drugič, pomoč je zagotovljena s pridobivanjem visoko kakovostnih uvoženih krompirjevih semen (kot razumete, zelo pomemben vidik, na katerem je zelo odvisno). Obstaja celotna ekipa agrospecialistov, ki svetujejo kmetom na področjih: kako rastlinati, rastejo, kako pridelovati in ohranjati pridelek, torej pokrivati ​​celotno paleto potrebnega dela. Kot rezultat, povprečni donos dobaviteljev krompirja PepsiCo znaša 25 ton na hektar, kar je skoraj dvakrat večje od nacionalnega povprečja - 13 ton na hektar. Presenečen? Nismo zelo ??

7. Da bi pridelek pri žetvi čim manj škode, se uporablja posebna naprava - elektronski krompir. Ta "krompirjev špijun" neposredno iz tal (kjer so bili kmetje, ki so skrbno skrbeli), pride v kombinacijo. Zahvaljujoč tej napravi izbirniki krompirja ugotovijo, ali je vse urejeno z žetvijo med žetvijo ali ali je treba stroj prilagoditi tako, da krompir "ne dobi nobenih dodatnih modric".

8. Danes več kot 85% krompirja, ki vstopajo v tovarne podjetja, goji v Rusiji. Podjetje vsako leto kupuje več kot 250 tisoč ton!

9. In, seveda, govorimo o ljudeh. Konec koncev, kot veste, ne glede na to, koliko denarja investirate, če pa na tem področju ni usposobljenega osebja, bodo vsa prizadevanja zaman. Zato je PepsiCo razvil program podpore kmetijskemu visokemu šolstvu, ki se je začel leta 2008. V okviru tega programa se učenci spodbujajo k študiju kmetijskih specialitet, najboljši med njimi pa so nepovratna sredstva.

10. Potem se prideljeni krompir dovede v tovarno, kjer so raztovorjeni tako pametno. Devet 20-tonskih tovornjakov s krompirjem se vsak dan raztovorijo! Tukaj se vsako leto proizvede do 50 tisoč ton čipsa (to je približno 4000 afriških slonov).

11. Nato skozi transportni trak vstopi v pralni stroj, kjer se za čiščenje uporablja recirkulacijska voda (voda, ki se večkrat uporablja v tehnološkem ciklu). Po pranju pa je že dobavljen za začasno hrambo v posodah - posebnih posodah, od koder jih dobavlja po potrebi..

12. Bistveno 3 glavne stopnje: čiščenje, rezanje in praženje. Kot lahko vidite, je vse kar je preprosto in ni nič odveč. Absolutno naravni izdelek.

13. Takoj po rezanju se krompirjevi rezini napolnijo za pečenje in pridobijo bazne žetone..

14. Po kuhanju čipi pridobijo enega od edinstvenih okusov Lay-a. Mimogrede, v portfelju blagovne znamke so oba mednarodna uspešnica, ki se prodajajo po celem svetu (sol, sir, slanina, zelena čebula) in okusi, ki jih je mogoče kupiti samo v Rusiji (rakovice, rahlo slano krastavko, prašiči s kislo smetano).

15. Natančneje, tovarna izvaja redne preglede kakovosti izdelkov. Preverjajo vse in na vsaki stopnji: vhodni krompir, čiščenje in rezanje, osnovni žetoni, ki prihajajo iz pečice in v celoti pakirane vrečke..

16. Dokončana vrečka čipov prihaja na embalažni liniji..

17. Operaterji ročno pakirajo pakete v kartonske škatle..

18. No, potem so škatle žetonov paletirane in prepeljane v skladišče ogro-oh-ohm..

19. Od kod in poslati distribucijskim omrežjem in distributerjem.

20. To je to, način žetonov - od polj krompirja do končnih paketov. Crunch?