Meso na sejmu v Almaty

Pozdravljeni vsi! To je še enkrat - Fiesta, urednica Bigpicture.ru. Še naprej govorim o naši kazahstanski tiskovni turi, ki smo jo obiskali v prvem tednu oktobra..

Glavni del potovanja smo preživeli v mestu, v naravi, v Almaty pa smo preživeli zelo malo. In na gibanje v južni prestolnici v načinu "prosto plavajoče" je bilo le nekaj ur. Obkroževali smo se okoli centra, bili smo na enem od osrednjih trgov, na katerih je potekal sejem ...

Glej tudi vprašanje - Pot Medeo - Chimbulak

(Skupno 26 fotografij)

1. Vse se je začelo banalno - zelje, čebula, krompir na tovornjakih. Takšne slike lahko vidimo povsod v oktobru. Potem smo obrnili vogal in tam ...

2 ... na policah se nahajajo cel trup ovc s koketsko noge.

3. Vrste ljudi, ki so mi osebno počasi hodili s celo jagnjetoma na mojem ramenu, so bili zelo eksotični.

4. Ampak za domačine, očitno, to so zelo znane slike. Dejansko je v Kazahstanu najpomembnejši element nacionalne kuhinje meso - večinoma jagnjetina in konjarstvo..

5. Tukaj se šali, pravijo, da kazahstanci zasedajo drugo mesto na svetu pri prehranjevanju mesa - po volkah.

6. Kulturo mesnih jedi so v tej državi oblikovali nomadi že stoletja..

7. Pravi kazahstanec je tisti, ki je sposoben jesti velike količine mesa v eni seji. In še vedno o mladeniču, ki jedo malo mesa, pravijo "Adam bollmaid", to je dobesedno - "ne bo človek"

8. V kazahstanski narodni kuhinji je konjsko meso posebej cenjeno. Na njej so številne jedi - shuzhuk, zemljevid, coton, zhaya, sting, in ena izmed najbolj priljubljenih - kaja, konjska klobasa.

Glej tudi vprašanje - Kako kazahstanci dajejo konjsko klobaso

9. Najboljše je meso dveh ali treh letnih konjev. Včasih so bili pred zakolom pitani tako, da je maščobni sloj na trebuhu (kazy) presegel širino dlani.

10. Da bi dolgo časa na zalogi mesa, npr. Za zimo, so kazahstanci zaklali konja; taka zaloga je bila imenovana "sogym".

11. Seveda se ljudje sčasoma spreminjajo v prehranjevalne navade. Zdaj prehrana mestnih prebivalcev je precej manj mesa, konjsko meso se šteje za posebno okusno, pogosto v tradicionalnih jedeh, pomešano z drugimi vrstami mesa ali popolnoma nadomeščeno z jagnjetino ali govedino.

12. Na čelu vseh narodnih jedi kazahstanov je beshbarmak, katerega ime se imenuje "pet prstov", saj je običajno, da ga jeste z rokami. Ta jed je velika količina kuhanega mesa v močni sadeži iz testenin. Tradicionalni kazahstanski beshbarmak prihaja iz jagnjetine in konjskega mesa, pa tudi govedine in kozjega mesa..

13. Kot drugi vzhodni ljudje so tudi Kazahstani zelo gostoljubni ljudje. Prihod gosta v kazahstansko hišo je povezan s tradicijo rezanja jagnjet in postavitvijo dastarkhana (praznična miza).

14. Mesar na delovnem mestu.

15. Po tradiciji, pred zakolom konja, ovna ali krave, kazahstanci nujno preberejo molitev v zahvalo Allahu in dušam svojih prednikov. Nato je govedo razrezalo grlo in čakalo, da se izteče vso kri..

16. Prodajalec in kupec navdušeno iščejo nekaj v notranjosti ovna.

17. V ovce gre tudi ovčje glave. Goljena ovčja glava velja za poslastico ne le v Kazahstanu, temveč tudi v številnih drugih državah (na primer v Iraku, na Kitajskem). Na mizi je v celoti služil in ga razreže najbolj spoštovani družinski član..

18. Toda ob pogledu na celotno kravo glavo je postal nekako zelo žalosten, skoraj do solz.

19. Takoj sem se spomnil pravljice o Kroshechku-Khavroshechku.

20. Toda kuhinja nomadskih pastirjev ni le meso, temveč tudi različne mlečne izdelke. Na primer, shubat ali pijača iz mleka iz kamela, tradicionalna pijača iz Kazahstana. Zaradi zahtev za ohranitev se skoraj ne izvozi.

21. Skozi dolge sejmišča sem končno našel nekaj, kar se mi lahko kupi kot vegetarijanec ...

22. Posušena melona! Zelo dišeče in okusno.

23. Jabolka je na splošno "lokalni izum" ??

Ime južne prestolnice ni brez razloga, povezano s tem plodom - "Alma" iz kazahščine je preveden kot jabolko. Britanski znanstveniki so ugotovili, da so prve užitne sladke jabolke na planetu zorele v gorskih regijah današnjega Kazahstana (regija Almaty), na višinah nad 2 tisoč metrov, blizu meje s Kitajsko.

24. Tudi z zelenjavo - polni red..

25. In tik pred nakupovalno središče so jurti, v katerih so bile postavljene počitniške mize..

26. Zahvala Kazahstanu za gostoljubnost in prijaznost svojih ljudi.!