Delavnica za kuhanje žuželk

Nizozemski entomološki profesor Arnold van Hayes trdi, da lahko pomagamo našemu planetu, če preidemo na jedilni užitni insekti, hranljivi in ​​zdravi, ker je njihova gojenje veliko bolj okolju prijazna, potrebuje manj virov in prostora kot govedo.

Nekega dne je kulinarična šola Rijn IJssel za kuharje imela predavanje in mojstrski tečaj kuhanja jedi iz žuželk, med katerimi so bili preizkušeni recepti iz nove knjige Arnolda van Hayesa in njegove ekipe, ki je delal na popularizaciji jedilnih žuželk v zahodnih državah..

(10 fotografij skupaj)

1. Profesor pojasnjuje, da imajo žuželke tono pred običajnimi domačimi živalmi. Na sliki: na dlani je hrošč Alphifobius diaperinus v različnih stopnjah razvoja: ličinka, pupa, imago, mladi in odrasli hrošč. Slika je bila posneta na posebni kmetiji za gojenje užitnih žuželk v Ermelo.

2. Gojenje žuželk zahteva veliko manj virov in praktično ne škodi okolju, njihova hranilna vrednost pa je še višja od običajnega mesa. Na fotografiji: mesnate ličinke rjavega mokrega nasada (Alphitobius diaperinus) na kmetiji žuželk v Ermelu.

3. Eden od glavnih argumentov, ki jih uporablja profesor Van Hayes, je bližajoča se prehrambena kriza, kar je neizogibno, saj svetovno prebivalstvo še naprej raste. Na fotografiji: odrasli hrošči (Alphitobius diaperinus).

5. Mlečni črvi se dišijo z drobljenci, ki se uporabljajo kot polnilo za piškote.

6. Max Kipp, ki študira v šoli za šolo "Rijn IJssel", je zaposlen žuželk.

7. Arnold van Hayes, skupaj s kuharjem Henkom van Gurpom, se ukvarja z izdelavo kuharske knjige, ki opisuje jedi iz žuželk, predavanjem in izvajanjem degustacije jedi. Knjiga, med drugim, vsebuje tudi recept za izdelavo pito piškotov. Kmalu lahko kupite knjigo..

2. Pripravljena torta z mokrimi črvi.

8. Kulinarična šola pripravlja kitajske zvitke, polnjene s pečenkami.

9. Nazadnje avgusta lani je profesor povedal Guardianju o težavah s hrano. "Kriza pri proizvodnji mesa je kriza," je dejal. "Prebivalstvo bo do leta 2050 doseglo devet milijard in vemo, da so ljudje začeli uživati ​​več mesa. Pred dvema desetletjema so ljudje pojedli povprečno 20 kg mesa na leto, zdaj 50 kg, in v 20 letih bo jedel 80 kg. Če se to nadaljuje v istem duhu, bomo potrebovali še en planet ".

10. Potem je rekel, da bi ljudje lahko jedli hroglice in ličinke: "Večina ljudi na svetu jedo žuželke. Samo v zahodnem svetu se to ne zgodi. Psihično težko je za nas. Ne vem zakaj, ker jemo kozice, ampak so zelo podobni. " Na fotografiji: Duygu Tatar okusi quiche z mokrimi črvi med predavanjem profesorja van Heysa.