Share
Včeraj je "Eliseevsky slaščičarna" odprla zavetnike zaves skrivnosti za proizvodnjo čokoladnih izdelkov, bonbonov in drugih sladic. Proizvodnja se je izkazala za majhno, vendar zanimivo in okusno dišavo. ??
(54 fotografij skupaj)
Vir: Žurnal / dedmaxopka
1. Čokoladni kaviar
Verjetno sanje mnogih - priti do tovarne čokolade. To je enostavno izvajati, sodeč po dejstvu, da Yeliseyevsky izvaja več izletov na dan..
Govorimo o čokoladi.
Domovina čokolade, kot je kakavovo drevo, je Srednja in Južna Amerika. Že več stoletij je bila čokolada porabljena kot pijača - Indijanci so mešali tla in praženi kakavov fižol z vodo, nato pa je bila tej mešanici dodana rdeča paprika (čil)..
Sredi šestnajstega stoletja je mononski znanstvenik Benzoni predstavil španskemu kralju poročilo o koristnih lastnostih tekoče čokolade. Poročilo je bilo takoj razvr ščeno, čokolada pa je bila razglašena za državno skrivnost. Desetine ljudi je bilo usmrčenih zaradi kršitve. Dolgo časa je bila na voljo le zelo bogata čokolada: proizvodnja je bila težka in sestavine so bile zelo drage. In šele konec XIX. Stoletja so slaščičarji uspeli doseči proizvodnjo praktično sodobne čokolade. In v začetku 20. stoletja je ostro znižanje cene kakava in sladkorja čokolado postalo dostopno vsem. Oglašen kot "hrana kraljev", je začel svojo triumfalno procesijo.
Čokoladi so pripisovali naslednja zdravila: zdravljenje depresij, izboljšanje zdravstvenega stanja, hitro zdravljenje ran. V nekaterih državah je bila čokolada označena kot afrodiziak..
2. Čudovit vodnik, Svetlana Anatolyevna, nam govori o čokoladi.
Glavne surovine za proizvodnjo čokolade in kakavovega prahu so kakavovi zrni - semena kakavove drevesnice, ki se gojijo v tropskih predelih sveta.
V procesu predelave iz kakavovih zrn dobimo glavne polizdelke: kakavovo tekočino, kakavovo maslo in kakavovo pogačo. Kakavova tekočina in kakavovo maslo s sladkorjem v prahu se uporabljajo za izdelavo čokolade; kakavova torta dobite kakav v prahu.
Tehnologija izdelave čokolade ostane tajna, ker vsaka tovarna čokolade ima svoj recept.
3.
4. Kakšna čokolada je izdelana. Mimogrede, ki je bila sprejeta iz Republike Cote d'Ivoire.
5. Čokolada se pripravi tukaj..
Odvisno od sestave čokolade se razdeli na klasično, grenko, mlečno in belo. Redna ali klasična čokolada je čokolada z vsebnostjo kakava od 35 do 55-60%. Toda v grenkih kakavovih vsebinah presega 55%. Najmočnejša je smolna čokolada, saj vsebuje največ kakavovih izdelkov..
Kar se tiče belega čokolade, je polnopravni predstavnik čokoladnega imperija in je bela samo zato, ker v njej ni kakavovega prahu in / ali kakava, in kakavovo maslo v njej ni nič manj kot v navadni temni čokoladi..
Še vedno obstajajo diabetične možnosti. Tudi čokoladni izdelki imajo lahko aromatične dodatke: (kava, alkohol, žganje, vanilija, poper); aditivi za živila: (rozine, oreški, vaflji, kandirano sadje) ali polnjenje.
6. Delavnica za izdelavo ročno izdelanih čokolad
Zanimiva dejstva o čokoladi:
Armenska slaščičarna Grand Candy je ob 10. obletnici delovanja postavila svetovni rekord, tako da je naredila največjo čokoladno barico s težo 4,41 tone, ki je navedena v Guinnessovi knjigi rekordov. V štirih dneh je bila proizvedena rekordna čokolada, njegova dolžina je 5,6 m, širina 2,7 m in višina 25 cm. Predhodni podobni album je pripadal italijanskim slaščičarjem, ki so izdelali ploščice s težo 3,58 tone..
V letih 1200-1000 pred našim štetjem so ljudje iz Srednje Amerike pili "čokoladno pivo", ki je bilo narejeno iz fermentiranih kakavov.
V ZDA ne morete kupiti čokoladnega jajca. Obstaja zakon, ki prepoveduje vlaganje neužitnih predmetov v hrano.
V 23 urah sta Marco Fanti (Italija) in njegova ekipa sestavila čokoladni iglo, ki je v Parizu (Italija) s 3 toni 330 čokoladnih opek 17. oktobra 2006.
V mestu Pokrov Vladimirske regije je edini čokoladni spomenik na svetu. Spomenik je kot da je izdelan iz čokolade in predstavlja podobo pravljične vile z čokoladno palico v roki. Spomenik je bil odprt 1. julija 2009 in se nahaja nekaj korakov od Muzeja čokolade Pokrovsky. Odprtje spomenika je potekalo v okviru 15. obletnice podjetja Kraft Foods v Rusiji, ki je sprožila ustanovitev tega spomenika.
7. Ročno klicana, ker na obrazcih za čokolade v ročno uporabo risba bele čokolade
8. Nato se oblijejo s klasično čokolado.
9. Številke so narejene.
10. Santas
11. Potem so pakirani.
12.
13.
14. Te bonbone pripravljamo tudi ročno.
15. In to so narejene blagovne znamke "gobe". Najprej pour čokolado plesen
16. Nato vstavite piškotke v kalupe - noge za prihodnje gobe
17. In tukaj so gobe! So zelo okusne. Celotno nadstropje je bilo dodeljeno za proizvodnjo takih gob in tam je vse že avtomatizirano.
18. Chan s temno čokolado. To je za vas slike za povečanje salivacije)
19. In tukaj je bela čokolada
20. Nato smo dobili priložnost, da okrasimo čokoladne figure.
21.
22.
23. alex_redric naredi mojstrovine
24. Vsi so poskusili!
25. Ksenia Kamenskaya
26.
27. To je delovalo
28.
29.
30. Yana Belova
31. To so obrazci za čokoladne figure.
32. Medtem ko so se številke zamrznile, smo šli skozi druge delavnice.
33. Čokoladni kaviar
34. Vzhodne sladkarije
35. Tako so končani
36.
37. V okroglem bakrenih kadi so drage
38. Chan se vrti, čokolada se doda tablete
39.
40. Surovine
41. Slaščice z oreščki, suhe slive in suhe marelice, ki bodo kasneje prekrite s čokolado
42.
43. In tukaj so pokriti s čokolado in se pretvarjajo v sladkarije
44. Potem se posušijo med vožnjo po transportnem traku.
45. Končni rezultat je pakiran.
46.
47. In tudi lokalni Raffaello. Te bonboni se razlikujejo od sedanje Rafaello po svoji obliki in imenu.
48.
49.
50. Naprave za pakiranje
51. Potem smo se vrnili k našim številkam, ki so se že izsušili, in pogledali, kaj družba dela po naročilu. Na primer, to je čokoladni iPad2
52. To so bonboni v obliki kapljice olja za naftno podjetje.
53. Tam so bili tudi bonboni Kama Sutra. Lahko narediš karkoli od čokolade
54. Bi rad delal tam??
Legal Technique