Share
Piše voffkasam: "Večina tega, kar se prodaja v trgovinah, imenovanem pivo, ne pomeni nobene kritike, niti kakovosti niti okusa. In včasih želite, da sebe in svoje prijatelje uživate z resničnim okusnim domačim pivom. "
(Skupaj 18 fotografij + 1 video)
Živo nefiltrirano pivo je popolnoma naravni izdelek. Vsebuje najdragocenejše kvasovke in naravno ogljikovo kislino. Ne vsebuje umetnih sestavin in konzervansov. Aktivne kvasovke so vir vitaminov in aminokislin. Rok uporabnosti piva v nekaterih primerih lahko doseže več let..
Osnova živega nefiltriranega piva je koncentrirana pivovarna in pivski kvas topne fermentacije. Koncentrirana pivina se proizvaja v tovarnah z izhlapevanjem vode iz pivine, tj. težek postopek priprave pivine iz sladu in hmelja v tem primeru prevzame rastlino, zato moramo samo koncentrirano pivino razredčiti s čisto vodo in dodati sladkorni sirup. Poseben pivski kvas z vrhunsko fermentacijo, pražite jo pri sobni temperaturi 5-7 dni. Od sladkorjev v šobah kvas proizvaja alkohol in ogljikov dioksid. Neobdelano pivo se vlije v nepredušne posode, iz katerih se bo porabilo (steklenice, sodi), pri čemer se za pridobivanje naravnega ogljikovega dioksida dodaja majhna količina sladkornega sirupa za sekundarno fermentacijo. Pivo naj stoji v steklenicah pri sobni temperaturi 7 dni. Potem je na hladnem mestu še 2 tedna. Ko je pivo zrel, lahko uživate v svojem edinstvenem okusu, ker Ročno kuhamo v omejenih količinah. Pivo lahko shranimo že več let, pri čemer postopek zorenja poteka in nadaljuje. Kvas v pivu je naravni "konzervans" in ne dopušča, da pivo pokvari, zato ni potrebe po konzerviranju ali pasterizaciji. Kot veste, pivski kvas ima ugoden učinek na telo, izboljša presnovo, izboljša odpornost, vsebuje vitamine in aminokisline.
p.s. Ne pozabite, da je lahko celo "najboljše" zdravilo v velikih količinah strup. (Opozorilo Ministrstvo za zdravje)
1. Za pripravo 23-25 litrov piva boste potrebovali ...
2. Set domače pivovarne: fermenter (sodček), vodno tesnilo z vtikačem, samolepilni termometer, kos cevi za hrano
3. zaželeno, vendar ni potrebno: merilec AC-3 0 ... 25, žarnica za hidrometrijo, sifonski pihalnik (namesto kosa)
4. termometer
5. Nekaj trenutkov in pivovarna sta pripravljena.
6.
7. Sestavine: kvas
8. pivnica
9. voda
10. sladkor
11. med (po želji nekateri pivovarji naredijo pivo z nadomestitvijo sladkorja z medom ali nečastno pivino v razmerju 1: 1,25)
12. Dezinfekcija - ključ do uspešnega izida.
13. Pripravite kvas za delo.
14. Kuhalni sirup (uporablja se 1 kg sladkorja in 200 gramov medu).
15. Izmerite potrebno količino pivine (vzemite 2 kg z majhno količino) in jo dodajte v sirup.
16.
17. Čeprav je mošt in hmelj, a za vonj lahko dodate malo hmelja na koncu kuhanja..
18. Vlijemo v fermentersko vodo, sirup s pivino, dodamo pripravljen kvas. Zaprite pokrov, namestite vodno tesnilo.
Dala bom minimalne stroške pivovarstva doma:
1. Wort 2 kg 450-500 rub.
2. Kvas 100 rub.
3. sladkor 1kg 35-45 rubljev.
4. Voda 25l 130-200 rub.
5. Steklenice 1L PET 25 kosov. 125-150 rub.
Skupaj: 875 rubljev. za 23 litrov. 1 liter - 38 rub.
Proces snemanja videa:
Postopek fermentacije 2. dan
NAVODILA ZA PRIPRAVO PIVA IZ KONCENTRIRANEGA
ODPRAVLJENI ODPADKI
Za pripravo 23 l. pivo z začetno količino ekstrakta 11% (približno 4,5-4,8% alkohola) bo potrebno:
2 kg. koncentrirana pivina
1 kg sladkorni pesek
1 vrečka pivskega kvasa (10 gr.)
Čista voda.
ZAHTEVANA OPREMA
1. Plastična ali polietilenska posoda z vsebnostjo približno 30 litrov, z vodnim tesnilom
2. Sifonska cev za prelivanje, odstranitev piva iz sedimenta in polnjenje ali kegljišča.
3. Biki ali steklenice, ki so dovolj za polnjenje 23 litrov. Odlične steklenice iz alkoholnih pijač iz plastičnih, rjavih steklenic za pivo s kapuco za krono so idealne.
Opomba - Ne uporabljajte razpokanih ali razsekovanih steklenic..
4. Hidrometer in bučka za meritve bodo uporabni za spremljanje procesa fermentacije in določanje končne gostote.
5. Termometer (za optimalno nadzorovanje temperature).
CLEANLINESS
Vsa oprema, steklenice itd. je treba oprati in razkužiti z ustreznim razkužilom. sredstva. Po dezinfekciji temeljito sperite vso opremo. Ne uporabljajte gospodinjskih čistil in formulacij..
IZKUŠNJE
Izkušeni pivovarji lahko naredijo manjše spremembe spodaj navedenih navodil in proizvajajo pivo, ki je bolj prilagojeno njihovemu individualnemu okusu. Na primer, zamenjava deleža dodanega sladkorja s koncentriranim sladom ali neoromatično pivino (namesto 1 kg sladkorja, 1,25 kg pivine) bo povzročilo popolnejšo pivo. Pri razmnoževanju 18 litrov namesto 23, dobite pivo z bolj celovitim, zaokroženim okusom in vsebnostjo alkohola približno 6%.
Opomba - pri uporabi unhooked pivine ali suhega sladkornega koncentrata je treba kuhati 10-15 minut.
Fermentacija
1. Nalijte 2 litra v ponev. Voda, segrevamo, dodamo še sladkor, počakamo 30 minut. na majhnem ognju dodajte koncentrirano pivino, jo zavrite in pustite, da se ohladi pod zaprtim pokrovom (10-15 min.).
2. V prazno sterilno posodo nalijte 15 litrov. hladno vodo, dodamo pivino z sirupom, hladna voda prinaša količino 23 litrov. Premešajte. Temperatura pivine pred izdelavo kvasa mora biti 18-28 C.
3. Kvasite po površini piva in zaprite pokrov..
4. Posodo pustite na toplem kraju pri temperaturi 18-24 ° C, pivo bo fermentiralo približno 4 do 8 dni..
5. Pred prelivanjem piva je treba preveriti, ali je fermentacija končana ali ne. Znaki končne fermentacije: na površino ne sme nastati noben mehurček, pivo postane prozorno. Hidrometer ne sme preseči 2%.
6. Priporočljivo je dodatno odstraniti pivo iz sedimenta, zato je treba previdno piti pivo v sterilno posodo, ne da bi dvignili kvas z dna in jo pustili stati za en dan, nato pa jo še enkrat odstranite iz sedimenta, preden dodate sladkor v fermentacijo.
Pomembno je zagotoviti, da je fermentacija v celoti zaključena pred polnjenjem piva, sicer obstaja tveganje, da se steklenice zlomijo..
SKLADIŠČENJE PIJAČA V STEKLENIH
1. Med procesom fermentacije bo vaše pivo nasičeno z ogljikovim dioksidom, ki bo dodal življenje in penečim pivom..
2. Pripravite sladkorni sirup: na 100 gr. voda 170 gr. sladkor Dodajte sirup v pivo. Ne presegajte količine sladkorja, sicer bo pivo preveč gazirano. S pomočjo sifonske cevi izlijete pivo iz steklenice v steklenice brez vlivanja 5 cm. na rob steklenice.
3. Tesno ali tesno zaprite steklenice s pokrovi krošenj, jih položite na toplem mestu pri približno 20 ° C in pustite približno 7 dni za sekundarno fermentacijo. Naj bo pivo na temnem mestu..
4. Potem premaknite steklenice na hladno mesto, da lahko pivo dozori. Zorenje traja približno dva tedna. Takoj, ko pivo postane povsem prozorno, ga lahko pijete, okus pa se izboljša, če ga pustite za zorenje mesec dni..
5. Ko prelivate pivo, pazite, da ne boste motili sedimentov kvasa, ki jih boste zbrali na dnu steklenice. Morda boste najprej vlili pivo v vrč. Pijte ohlajeni.
6. Steklenice sperite z vodo takoj po sprostitvi, jih boste lažje oprali in jih razkužili naslednjič..
Legal Technique