Okus vina v Bordeauxu

Poznavalci tega vina prihajajo z vsega sveta v Bordeaux, da okusijo znano vino v regiji. Vintage 2009 je lahko eden (če ne najboljši) najboljšega v zgodovini Bordeauxa.

(15 fotografij skupaj)

1. Pri degustacijskem vinu ocenjujemo njegove organoleptične lastnosti: barvo, vonj in okus. (David Levene)

2. Vinogradi v zasebni kmetiji Chateau Hot Bag Liberal, Bordeaux. (David Levene)

3. V regiji Bordeaux je okoli 9 tisoč kmetij in 15 tisoč vinogradnikov, od najmanjših do največjih, kjer se vino proizvaja v industrijskih količinah. V letu Bordeaux proizvaja več kot 700 milijonov steklenic rdečega, belega, sladkega in penečega vina. (David Levene)

4. V steklu se vlije vino na 1/3 stekla. Majhen del vina se vzame v usta in odloži. Strokovni testerji želijo "žvečiti" del vina. Lahko poskusite potegniti v zrak in pihati skozi vino. V ustih se vino segreje, zaradi česar oddaja arome, ki se zaznavajo po vonju (področja jezika zaznavajo le štiri okuse: sladko, slano, kislo, grenko). Zato se pri vadbi mraza ne sme okusiti. (David Levene)

5. Bordeaux vino regija - drugo največje na svetu z zemljiščem - 1,15 tisoč kilometrov, ki jih zasedajo vinogradi? (prvo mesto zaseda francoska vinorodna regija Languedoc z vinogradniško površino 2,50 tisoč km?). (David Levene)

6. Kitajski kupci okusijo različna vina na posebnem dogodku v Chateau Battailey, Bordeaux. (David Levene)

7. Skozi leto se v Bordeauxu proizvede več kot 700 milijonov steklenic rdečega, belega, sladkega in penečega vina. (David Levene)

8. Vina Red Bordeaux so tradicionalno mešana, to je, da so izdelana iz mešanice dovoljenih sort grozdja. Klasične vrste Bordeaux so: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot in pti verdot. Mnogo manj pogosto se uporablja v mešanicah Malbec in Carmener. Na splošno na levem bregu Gironde prevladuje kaberna Sauvignon v mešanicah, na desnem bregu pa je bolj prednostna merlot. V Bordeauxu je tudi pogojna delitev vina "desno brežo" in "levo banko". (David Levene)

9. Vina Bordeaux so tradicionalno tudi mešana. Za proizvodnjo belih vin, vključno s Sauternesom, se uporabljajo predvsem Sauvignon Blanc, Semillon in Muscadel, prav tako pa so bolj redki Uni Blanc, Colombard, Merlot Blanc in drugi. (David Levene)

10. Celotno ozemlje Bordeaux je razdeljeno na razvrščene oznake, to je mikrozone z edinstveno kombinacijo podnebnih, talnih, tehnoloških in drugih posebnih pogojev. Skupno je v okviru regije razločenih 57 različnih oznak - regionalnih, subregionalnih in občinskih. (David Levene)

11. Prvič, rdeča vina iz Bordeauxa so cenjena po vsem svetu, medtem ko so Bordeaux bela vina veliko manj priljubljena. (David Levene)

12. Po preizkusu v ustih strokovnjaki pljuvajo del vina in usti (pred ocenjevanjem novega dela vina) sperejo z navadno vodo. (David Levene)

13. Prvo mesto v "bonitetni oceni" najdražjih vin v zgodovini zaseda rdeča Bordeaux Ch? Teau Lafite iz leta 1787, ki se prodaja na Christiejevi dražbi v 80. letih XX stoletja za 160.000 $. (David Levene)

14. Temperatura degustacijskega vina je pomembna. Za šampanjec je 7-9 stopinj; za lahka suha vina (10-12) ° С (za belo) in (10-14) ° С (za rdeče); za močna vina (16-18) ° С; za desertna in likerska vina (18-20) ° С. (David Levene)

15. Prva stvar, ki zadene obiskovalce, ki so na vhodu prečkali avtomatska gugalnica, je velika steklenica vina v vinogradih blizu Saint-Julien, Bordeaux. (David Levene)