Share
Palačin teden v polnem zamahu. V splošnem bi pričakovali, da bo okusna tema o vročih palačinkah, vendar se je Vox Populi odločil, da se bo približal prazniku z druge strani in predstavil svoje bralce mlademu podjetniku Ermku Kabužinovu, ki bo povedal o svojem majhnem družinskem podjetju za palačinke.
Glej tudi vprašanje - Carnivals in Maslenitsa
(Samo 22 fotografij)
Sponzorsko mesto: Parkinsonova bolezen - Najbolj popolne informacije o tej grozljivi bolezni. Naša klinika za rekonstruktivno nevrologijo vam bo pomagala obvladati to bolezen. Blagoslovi!
Vir: voxpopuli.kz
1. Ermek združuje svoje mala podjetja z glavnim delom pokojninskega sklada.
- Ideja palačink je prišla pred približno tremi leti, "pravi. - Ves ta čas sem zbiral informacije, išče opremo, analiziral trg in povpraševanje po palačinkah, na splošno sem poskušal resno obravnavati zadevo in pred začetkom tehtati vse in kako izračunati. Mnogi odpirajo veliko točk naenkrat, vzamejo velika posojila in nato sedijo v dolgovih, nisem hotel. Imel sem kumulativni znesek 15.000 dolarjev, prav toliko, kot sem porabil za odpiranje palačinke. Ta pomlad bo namreč natanko enoletno.
2. - Izdelujemo testo za palačinke doma, v kiosku ni dovolj prostora in ni pogojev. Nisem vedel, kako kuhati, ampak zaradi tega sem se naučil, kako naj gnetemo testo in pečemo palačinke. Skupaj s svojo ženo je prišel s svojim receptom. Najprej smo izdelali več mešanic, izbrali ustrezne sestavine: moko, mleko in jajca so bile v različnih razmerjih pomešane. Ne uporabljamo domačega recepta, to testo bo zvečer postalo neuporabno. Naše testo ima preprosto skrivnost - mleko mora imeti določeno temperaturo in gnetenje testa, morate prenašati poseben čas: če ste gnetite - palačinke se bodo izogibale, če jih boste mešali - trde
3. Če je Ermek odgovoren za testo, potem njegova žena Anastasia pekoča in prodaja palačinke.
- Vedno podpiram moža v svojih prizadevanjih. pravi. - Takoj mi je bila všeč ideja o svoji palačinki. Lepo je, če prodajate tisto, kar bi jedli z veseljem, brez strahu za svoje zdravje. Ob delavnikih pripravimo 3-4 litra testa, ob nedeljah - 5 litrov. Poskušamo kuhati določeno količino palačink na dan, in kar včasih ostane, jemo
4. - Naš sin Alimzhan je star eno leto in pol, vendar njegova starost ne preprečuje, da bi ga gnetil. In tudi smo opazili, da ko nam pomaga, na ta dan kupimo vse palačinke
5. - No, testo je pripravljeno, zdaj ga morate vzeti do točke, - pravi Ermek
6. - Danes, še posebej za snemanje, bom prosil za pomoč pri delu in sami naredim palačinke
7. Ermek je na poti povedal o težavah, s katerimi se je soočal pri zagonu lastnega podjetja..
- Naši obsegi niso tako veliki, dohodek je približno 40.000 tenge, vendar smo v fazi razvoja. Škoda, da nas malih podjetij ne podpira, nismo imeli časa odpreti, prejeli smo davčno kazen v višini 60.000 tisoč evrov, ker ne bi pravočasno registrirali blagajne, čeprav bi na začetku lahko opozorili
8. Trideset minut kasneje Ermek pokaže svoj mali kiosk..
- Imeli smo srečo s kioskom, ena zavarovalnica je prodajala svoje kioske z popustom. Namesti jo s prijateljem. Družinsko podjetje ima svoje slabosti in prednosti. Plus je, da ste lahko mirni glede kakovosti izdelka in služenja svojim strankam, minus pa je, da je težko narediti vse
9. - Ob delavnikih ob koncu tedna moja žena dela ob vikendih, če vam ni treba kupovati izdelkov, sam jo zamenjam. Za tiste, ki želijo ustanoviti podjetje, je najpomembnejša potrpljenje. Če je ideja vredna, se morate držati do konca
10. - Trudimo se, da bomo upoštevali vsa pravila higiene, mnogi kupci nam zaupajo prav zaradi čistoče v kiosk
11. - Razkužimo roke s posebnim orodjem, ki ga uporabljajo kirurgi.
12. - Čakamo, da se peč ogreje do 300 stopinj. Poskušamo kuhati pri visoki temperaturi, če jo zmanjšamo, bodo palačinke suhe.
13. - Ko smo prvič začeli eksperimentirati z novo opremo in testo, smo palačinke naredili trulasto. Zdaj se prve palačinke pridobijo takoj
14. - Obstajajo ljudje, ki so pred tem jedli donante, vendar so poskusili naše palačinke, postali so naši redni kupci. In zakaj ne? Konec koncev, palačinke so veliko bolj uporabne, bolj zadovoljive in polnjenje ni lažje s težo kot sam donator. Če donor tehta 250 gramov, potem lahko naša palačinka, odvisno od polnjenja, preseže 300 gramov.
15. - Naša palačinka plošča je največja v mestu, premera 40 cm. Na začetku sem mislil, da bomo pekli palačinke v ponev, vendar je ta peč veliko bolj priročen
16. - Ena palačinka tehta 150 gramov v tekočem stanju in 120 gramov v končnem, s premerom 40 cm, dobimo precej tanko palačinko
17. - V našem meniju je 14 vrst polnil. Palačinke s kondenziranim mlekom, banana s čokolado, rdeči kaviar, sir, piščanec v omaki, konjsko meso, šunko in sir, džem, losos, javorjev sirup, med, skuta ...
18. - Želimo še naprej razvijati, prvič, razširiti polnila za palačinke, drugič, organizirati palačinke s sedeži in, tretjič, razširiti meni, na primer, poleg palačinke za kuhanje juh
19. - Nimamo lastne originalne embalaže. Uporabljamo papirne plošče, ki lahko prenesejo temperature do 85 stopinj
20. - Običajna palačinka z maslom stane 120 ton, s sladkim polnjenjem od 200 do 350 ton, z mesnim polnjenjem od 200 do 450 ton. Najdražja palačinka stane 1400 tenge, celotna 60-gramska kozarca rdečih kaviarskih listov na svojem polnjenju. Mnogi vprašajo, zakaj je tako drago? Vendar stroški izdelka izhajajo iz kakovosti uporabljene sestavine. Na primer, uporabljamo Beckerjev šunko, palačinke se testo ne razredči z vodo, temveč le z mlekom, vsi izdelki so vedno sveži.
21. - Vendar, ne glede na cene, ljudje, kot so naši palačinke, vendar še vedno naš trg je še vedno majhen. V Rusiji je bila palačinka v velikem obsegu, na primer podjetje Teremok je začelo tudi iz enega kioska, zdaj pa ima mrežo v Moskvi in Sankt Peterburgu ali pa je znani McDonald's začel iz restavracije s hitro hrano
22. - Vsi veliki se vedno začnejo z najmanjšimi. Torej imamo priložnost, da v prihodnosti postanemo v veliko podjetje.!
Legal Technique