Sobrino de Botin je najstarejša restavracija v Evropi, ki jo je ljubil Hemingway in kjer je Goya delal kot mladenič v svoji mladosti

V Evropi je veliko restavracij s stoletno zgodovino, najstarejša med njimi pa je Sobrino de Bot? N, ki se nahaja v središču španske prestolnice. Iz tega razloga je celo naveden v Guinnessovi knjigi rekordov..

Vir: Kulturologia

Zgodovina restavracije se je začela v XVIII. Stoletju, ko je par Botin prišel v Madrid iz oddaljene pokrajine v iskanju boljšega življenja. Že dve leti živeli tu, se še vedno ne morejo ustaliti in dobiti dobro službo. Potem se je Jean Botin, ki je bil poklican kuhar, odločil, da bo odprl svoj posel. Skupaj s svojo ženo so oddajali stavbo, ki se je nekoč uporabljala kot gostilna in po obnovitvi pritličja odprla majhno konobo 1725, ki se je imenovala Casa Botín. Potem so imeli tudi velik kamniti peč, ki še vedno deluje..

Zadeve zakoncev Botina so šle dobro, ljudje so se z veseljem šli, in kmalu se je pojavila gostilna na kraju gostilne.

Po smrti lastnikov se je ime gostilne spremenilo iz Casa Bot? N v Sobrino de Bot? N ("nečak Botina"), ker je prešel v lastništvo nečaka Candido Remis.

Pravijo, da je mladi umetnik Francisco José de Goya y Lucientes nekaj časa delal kot pomivalni stroj in natakar, ko je bil slab in potreboval denar.

V XX. Stoletju je postala lastnica restavracije družina Gonzalez. Pravzaprav, ob odprtju leta 1725, ta ustanova ni bila nikoli zaprta - tudi med vojno so bili tukaj hranjeni vojaki..

Ljubil je, da je v Madridu in si preživel veliko časa tukaj Ernesto (to je tisto, kar se je imenoval, ko je bil v Španiji) Hemingway. In seveda je imel veliko priljubljenih krajev - ulic, muzejev, barov, restavracij, ki jih je pozneje omenil v njegovih delih..

"... V Madridu je dobro hoditi po mestu, sedeti v kavarni, kjer se lahko naučite veliko koristnih informacij o tem, kdo dolguje, koga in kdo je goljufal in zakaj mu je rekel:" Poljubi me na enem mestu "in kdo od katerih so otroci in kdo se je poročil s kom, in kdo po in koliko časa je potreben in kaj zdravnik pravi ".

Hemingway je oboževal restavracijo Bot? N in se pogosto spustil sem, da je v svojem romanu »In sonce vzpne«: »Kosilo smo v restavraciji Botin v drugem nadstropju in je ena izmed najboljših restavracij na svetu. pila "rioja alta" ". Tu se odvijajo končni dogodki romana..

Ernesto je lahko sedel na svoji najljubši mizi v tej restavraciji, kar bi lahko celo napisal. In enkrat, ko je pomislil, da pokaže svoje kulinarične sposobnosti, je prosil za dovoljenje njegovih gostiteljev, da sami pripravijo paello. Toda po nekaj urah v kuhinji je rekel: "Bolje je, da se še naprej posvetim književnosti.".

Danes Sobrino de Bot? N, ki zaseda vsa štiri nadstropja stavbe, velja za najbolj uspešne in priljubljene restavracije v Madridu. Lastniki so poskušali, če je to mogoče, rekonstruirati, da ohranijo videz ustanove in vzdušje, ki je vedno vladalo v njej..

Toda, če želite v celoti uživati ​​v vzdušju XVIII. Stoletja, morate v kleti vzeti sedež. Tukaj je vse prežeto z duhom antike, razen da električna energija lahko obiskovalce opomni, da niso v 18. stoletju, temveč v 21. stoletju..

Po kuharju restavracije je ena od pečic skoraj tri stoletja ostala nespremenjena in požar v njej nikoli ne izgine. To je potrebno za ohranitev določene temperature. Zato lahko kupci poskusijo jedi, pripravljene po starih receptih pred 300 leti..

Restavracija je specializirana v kastiljski kuhinji. Specialitete in najbolj priljubljene jedi obiskovalcev - ocvrtih mlečnih prašičev in mladih jagnjet.

Kar se tiče seznama vin, je ogromno in raznoliko in vsak obiskovalec bo na podlagi svojih finančnih zmožnosti zagotovo lahko izbral pijačo po svojih željah.