Share
Islandska kuhinja ni zelo raznolika in bogata. To je v veliki meri posledica dejstva, da zemljišče ni preveč rodovitno in podnebje je neugodno. Zato se od nekdaj prehitevajo Islandci, kot je mogoče - povsem vse, kar gre za hrano, imajo celo občutek, da nimajo take stvari, kot so živilski odpadki.
Vzeli smo 15 jedi nacionalne islandske kuhinje, od katerih jih morda lahko jedo le pravi Vikingi.
Haucarle - gnilo mesa grenlandskega polarnega morskega psa
Sveže meso teh morskih psov je strupeno - v njej obstaja velika koncentracija amoniaka, saj ta vrsta morskega psa nima urinskega trakta. Zato se hauskarl zelo dolgo pripravlja na odstranitev strupene sečnine. Pravzaprav je meso morskih psov nameščeno v posebnih posodah s gramozom, kjer se umre v roku 6-8 tednov. Meso doseže želeno stanje, bledi na svežem zraku še 3-4 mesece. Skupaj ribe gredo približno šest mesecev.
Mimogrede, značilen vonj ostaja v končnem izdelku, čeprav to ne zmanjša svoje priljubljenosti z lokalnim prebivalstvom..
Saltiscourt - soljene ribe
Na Islandiji je eden od najbolj uporabljanih metod za konzerviranje izdelkov soljenje. Riba je popolnoma prekrita s soljo, ki nato posuši meso. Pred kuhanjem takšne ribe pustite v vodi nekaj ur (ali več dni, odvisno od velikosti rib). Tradicionalno so takšne ribe preprosto kuhane in servirane s krompirjem in kruhom. Zdaj Islandci vedno raje izdelujejo soljene ribe v španskem ali italijanskem slogu, na primer s paradižniki in oljkami.
Hangikot - prekajeno jagnječje meso
Praznična jed, ime se imenuje "viseče meso". Meso se kadi na brezovem lesu ali z dodatkom posušenih ovčjih ostankov. Nato kuhamo in vroči ali hladno z grahom, pire krompirjem in belo omako, analogom bechamela.
Gelur - trska
Če gelur kuhamo, kot je na primer prikazano na fotografiji, v pečici, potem je zelo okusno. Ampak ponavadi gellur preprosto kuhamo in postrežemo..
Gellur pogosto zamenjuje ribje jezike, vendar so to mesnate trikotne mišice tik pod jezikom..
Hardfiskur - suhe ribe
Druga priljubljena jed iz Islandcev in celo tujcev je posušena ali suha riba, običajno vahnja ali trska. Islandci ga jedo s dobesedno tono masla, brez katerih, odkrito, ga ne morete pogoltniti, kajti ribje meso je zelo suho.
Vulkanski kruh
Islandski rženi kruh je zelo priljubljen v državi. Je temno v barvi in ima sladek okus. Jejte z maslom, ribami ali mesom. Eden od načinov priprave je zelo radoveden - končano testo je postavljeno v kovinsko obliko in zapustilo dan, ko vulkani segrejejo zgornje plasti tal. Ta kruh se imenuje tudi vulkanski.
Lundy je ptica, ki živi na koncu
Ponavadi je meso kuhano v mlečni omaki ali dimljeno. Posoda je najbolj priljubljena na Westmanovih otokih, kjer je celotna kolonija teh ptic. Na Islandiji je veliko mrtvih koncev, kot smo na primer golobi, zato jih jedo brez zmede vesti.
Hvalite
Hvalnica pomeni olje kitov. Kuhano in dimljeno v mlečni kislini. Bil je eden od glavnih dobrot države, zdaj ga skoraj nihče ne poje..
Slatur - krvna klobasa ali puding
"Slatur" dobesedno pomeni "krvavost". Slatur je narejen iz ovčjega viscera, krvi in maščobe. Včasih je krvni puding, ki ga postrežemo s sladkim riževim pudingom, precej čudna kombinacija..
Svid - glava jagnjetine
Poljubi jagnječo glavo, ki je pred očiščeno las in možganov, kuhana in včasih ostane v mlečni kislini. Absolutno vse je jedo v tej posodi, tudi v očeh. Najbolj okusni deli veljajo za lica in jezik..
Hrutspungur - jajca mladega jagnjeta
To je poslastica na Islandiji, čeprav zdaj skoraj nihče ne poje, razen na počitnicah. Pojav tega jed zaradi dejstva, da ko je bila Islandija revna država in kmetje so uporabili vse, kar bi lahko. Jajca so prvič marinirana in nato stisnjena v piškotke ali napolnjena z želatino..
Meso kitov
Islandski kitoli jedo na Islandiji (vrsta kitov, ki ji grozi izumrtje). Izdelajo zrezke, kebabe ali jih jedo s surovim omako iz kitov in sojine omake iz kitovega mesa. Po okusu - nekaj med tunom in govedino.
Kiotsupa - mesna juha
Tradicionalna mesna juha je narejena iz jagnjetine, krompirja, korenja, čebule in repa. Pravijo zelo okusno jed.
Skir
Morda ni tradicionalna jed, ampak zelo priljubljena med Islandci in tujci. Skir je mleko z nizko vsebnostjo maščobe, ki spominja na majhen jogurt, čeprav ni. Veliko sladic je narejeno na podlagi debelega sira.
Brennivin - "črna smrt"
In nazadnje, priljubljena alkoholna pijača "Brennivin". Prevedeno kot "zgorelo vino", je pripravljeno iz krompirja in kumina. Islandci same sebe imenujejo "črna smrt".
Mimogrede, cena alkohola na Islandiji je zelo visoka. V restavracijah, barih in državnih trgovinah lahko kupite kozarec vina ali piva, a za alkohol morate plačati bogastvo.
Legal Technique