Share
21. marca je v Dolkabarju potekala skoraj skrivnost degustacije vrhunskih italijanskih vin. Šli smo na dogodek, da smo še bolje razumeli plemenite sorte. In povejte o njih v primeru, da kmalu šel v sončno Italijo, da okusite najboljšo pijačo na svetu. Pojavljamo na prstih - katera vina je treba preskušati, s čim jih uporabiti in zakaj je degustacija vina bolj zanimiva kot patetična.
(6 fotografij skupaj)
Vino degustacijo lahko zlahka primerjate z zanimivim predavanjem. Ljudje niso sramežljivi pri odhodu na izobraževalne dogodke, ne glede na to, ali vedo nekaj o tem ali ne. Presenetljivo je, da so okoli "vzorcev vina" oblikovali podobo precej arogantnega procesa - pravijo, ne morete govoriti o "šopki" - gremo domov.
Zaman. Ob degustaciji je vedno specialist, ki bo podrobno razložil vsako predstavljeno vino in z veseljem odgovoril tudi na najbolj neumna vprašanja. To je človek, ki ve vse o grozdju in regijah, kjer se pijača zmeša. V "Dolkabarju" je bil ta sommelier Andrei Miasoedov.
To je poleg novega znanja o vrhunskih vinih tudi veliko užitkov. Okus vina ni nujno preudaren moški in ženske, ki pijejo kozarec s kamnitim obrazom. V "Dolkabaru" je poleg vinarskega poznavalca Andrew bil čudovit voditelj - govoril je z gosti, nenehno vprašal, kaj so razmišljali o predstavljenem vinu, in ni pustil, da bi bil večer dolgočasen.
In da, med degustacijo vina ne pljujemo v vedro. Je hedonistična. V "Dolkabaru" so takšna srečanja urejena zelo pogosto - lahko spremljate razpored dogodkov na spletni strani bara..
Seveda gastronomija ne posveča pozornosti strokovni degustaciji sommelierjev. Tam je bolj pomembno razumeti vino, ga opisati in šele izbrati prave kombinacije v hrani. Na hedonističnem, o katerem govorimo v našem materialu, smo za vsako novo vino služili posamično jed. Na splošno je greh, da ne preizkusite kuhinje v "Dolkabarju" - tam je tam preklican.
V degustacijo je sodelovalo pet italijanskih premium vin..
Mionetto Prosecco DOC Treviso (brut)
Kaj naj naredi pod vinom v "Dolkabare": mozzarella caprese z paradižnikom in pesto omako.
Srce Prosecco in poseben simbol te sorte grozdja. V Italiji je nekoč obstajalo "krst Prosecco". Otroci so bili okuženi s penečim vinom, da bi jih navadili na plemenito pijačo iz otroštva. To je lahka penina, ki je idealna za vse vrste lahkih zelenjavnih jedi, minestrone in ribje jedi..
Nicola Bergaglio di Gavi Minaia Gavi (belo suho)
Kaj naj pod vinom v "Dolkabar" naroči: topla solata z pokrovačami, kozicami in ocvrtim mangovom.
V vinoteki "Nikola Bergollo" do današnjega dne se grozdje rodi na robu, po katerem je podvržena tehnologiji mehkega stiskanja. Zlitke klasike bodo cenili suho vino z intenzivno, vendar občutljivo sadno aromo. Primeren za vse vrste ribjih jedi..
San Michele-Appiano, Gewurztraminer, Alto Adige DOC (belo polsuho)
Kaj naj naredi pod vinom v "Dolkabaru": rižoto s porcinskimi gobami.
To vino ima neverjetno zapleteno aromo, v kateri sta prepletena karanfel in roza. Pijača ima precej svetel okus, zato jo lahko služi jastogom, pikantnim orientalskim jedem in belim gobam..
Castello Monaci, "Piluna" Primitivo, Salento IGT (rdeča polsuha)
Kaj naj naredi pod vinom v "Dolkabar": pečene jajčevje z mozzarello in parmezanom.
Zelo močno aromatično vino z blagim okusom. Prihaja iz vinogradov "Castello Monachi", kjer je doslej uspelo ohraniti tradicijo samostojnega vinarstva. Primerno za mesne jedi, zelenjavo na žaru in stare sire.
Tre Rose, "Santa Caterina", Vino Nobile di Montepulciano DOCG (suh rdeča)
Kaj naj naredi pod vinom v "Dolkabar": jagenjčki na žaru.
Najsvetlejša in najbolj popolna vina, ki so bila predstavljena pri degustaciji. Aroma je resnično eksplozija rdečih jagod: češnje, ribez, robide - z oranžnimi in mirtlimi namigi. Idealen za zrezke rdečega mesa, jagnjetino, zelenjavo na žaru in stare sire.
Legal Technique