Najboljših 10 marinad za kebabe in žar

Dober zrezek ali sveže ulovljene ribe si zasluži, da gredo na grill žar ponosni in osamljeni. Kot pravi veliki kuhar Auguste Escoffier, "podrobnosti motijo ​​popolnost." Vprašanje je, da popolni izdelki redko padajo v roke. Manj manj vreden ne more narediti brez suita: svetla marinada bo spremenila kateri koli košček mesa v kralja žara.

Vir: breadsalt.ru

Nostalgična marinada za kebabe: čebulo in kis

1. Ta klasična preprosta marinada na kisu dobro mehča vlakna iz trde mesa in ji daje občutljivost..

Vreče: 3-4 kg mesa. Priprava: 720 min.

Potrebovali boste:

• kis 150 ml (6%);
• sladkor 70 g;
• 2-3 listov lova;
• mineralna peneča voda 1,5 litra;
• čebulo 1 kg;
• rastlinsko olje 150 ml;
• sol;
• poper.

Postopek kuhanja:

1. Odlepite čebulo in ga razrežite na velike polovične obroče ali slamice. Zapomnite si njegove roke, da izstopajo sok. Na čebulo dodajte kis, sol, poper, sladkor in lovorjev list. Dobro premešajte, da raztopite sladkor..
2. Polnite z mineralno vodo in rastlinskim oljem. Premešajte.

Balkanska marinada za kebabe: z jogurtom, cilantrom in poprom

2. Marinada za kebabe z jogurtom, cilantrom in papriko bo meso še posebej občutljivo in nežno.

Vreče: 2 kg mesa. Priprava: 180 min.

Potrebovali boste:

• rdeča paprika 3 kos. velika sladka;
• cilantro 150 g (velik snop);
• naravni jogurt 600 g;
• sok 1/2 limone;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Predpražite papriko v celoti na vročem žaru do črne, nato pa marinado dobi vonj dima.
2. Odlepite seme in ga razrežite na velike kocke ali trakove..
3. Grobo sesajte cilantro, zmešajte z jogurtom, dodajte limonin sok, sol in sesekljano papriko. Premešajte.

Provencal marinada za kebabe: s pikantnimi zelišči

3. Svetlobne note provansalnih zelišč pomagajo naravni okus mesa, vendar ga ne prekinjajte..

Vložek: 2-3 kg mesa. Priprava: 180 min.

Potrebovali boste:

• oljčno olje 500 ml ekstra deviškega olja;
• rastlinsko olje 500 ml rafinirano;
• sok 1/2 limone;
• timijan je majhna kup;
• 3-4 rožmarinske vejice;
• žajbelj 2 vejice;
• 5-6 česna česna;
• črni poper vse tla.

Postopek kuhanja:

1. Mešajte oljčno in sončnično olje. Dodajte limonin sok, mlet poper, škrge zelenice.
2. Česen zmešajte z ravno stranjo noža in dodajte na marinado. Premešajte.

Sredozemski marinade za kebabe: s paradižnikom in bazilika

4. Začinjeno in sveže, ta marinada bo obogatila meso in ribe, ki po naravi niso preveč izrazite..

Vložek: 2-3 kg mesa. Priprava: 360 minut.

Potrebovali boste:

• paradižnik v svojem soku 1 liter nariban in narezan;
• sok 1 limone;
• sladkor 70 g;
• kapri 1 žlica. l .;
• česen 5 stroka;
• bazilika 100 g;
• oljčno olje 100 ml ekstra deviškega olja;
• sol;
• poper.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik se zmeša s sladkorjem in kapri.
2. Česen zmešajte z ravno stranjo nožev ali grobo sesekljate, dodajte na marinado. Roke, veliki listi bazilike in dodajte marinadi skupaj z oljčnim oljem, soljo in poprom. Premešajte.

Eksotična marinada za kebabe: s kislo smetano in pomarančnim sokom

5. Nenavjeten, a močan okus in citrusna kiselina.

Vložek: 2-3 kg mesa. Priprava: 360 minut.

Potrebovali boste:

• oranžna 1 kos;
• česen 2 žlici. l prah;
• baziliko 2 tsp. posušen sladek;
• kardamom 1 tsp. tla;
• kisla smetana 600 g (od 30%);
• majoneza 300 g;
• sol;
• poper.

Postopek kuhanja:

1. Zunanjite fino oranžno lupino, iztisnite sok in ga zmešajte z sušenim česnom, bazilika, kardamona.
2. Dodajte sol, poper, kislo smetano in majonezo. Dobro premešajte.

Florentinska marinada za kebabe: z limono in rožmarinom

6. Limona je bolj nežna kot kis. Zmehčala bo trda vlakna, tako da bodo izdelke individualno..

Vložek: 2-3 kg mesa. Priprava: 180 min.

Potrebovali boste:

• 2-3 limone;
• česen 1 glavo;
• rožmarin majhni kup;
• manjši snop taragona;
• oljčno olje 300 ml ekstra deviškega olja;
• rastlinsko olje 700 ml rafinirano;
• črni poper vse tla.

Postopek kuhanja:

1. Limone, grobo sesekljane, pomešane s grobo sesekljanim česnom, listi rožmarina in taragonom.
2. Dobro gnetite vse z rokami, prelijte oljčno in rafinirano rastlinsko olje, dodajte mletega črnega popra. Premešajte.

Začinjeno: gorčično-medena marinada za kebabe

7. Ta omaka bo naredila vašo kebab začinjeno in okusno..

Vložek: 1 kg mesa. Priprava: 120 minut.

Potrebovali boste:

• tarragon majhna skupina;
• voda 100 ml;
• med 150 g tekočine;
• gorčica 150 ml z zrni;
• Dišonska gorčica 200 ml;
• rastlinsko olje 300 ml;
• sol;
• poper.

Postopek kuhanja:

1. Grobo sesajte taragon, dodajte vodo, med, dve vrsti gorčice in rastlinskega olja.
2. Dodajte sol, poper in dobro premešajte..

Marinada za kebabe v slogu fuzije: z limonsko travo na belem vinu

8. Dišeča mešanica evropskih in azijskih tradicij.

Potrebovali boste:

• Shallot 200 g;
• voda 100 ml;
• belo vino 200 ml suha;
• 4 stebla lemongrass;
• poper 2 tsp. grah;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Odlepite šalotke in jih grobo sesajte. Dodajte vodo, vino, sol, grobo limono travo do čebule..
2. V malti zmešajte beli poper in jo dodajte v marinado. Premešajte.

Japonska marinada za kebabe: s sojino omako in ingverjem

9. Purebred azijski okus.

Vložek: 2-3 kg mesa. Priprava: 180 min.

Potrebovali boste:

• sojina omaka 200 ml;
• Teriyaki omaka 200 ml;
• apna 2 kosi;
• 1-2 čilija poper (neobvezno);
• majhni sveženj cilantro;
• ingver 100 g sveže;
• sezamovo olje 50 ml.

Postopek kuhanja:

1. Sojino omako zmešajte s teriyaki omako. Apno narežite na polovico in stisnite sok v mešanico omak. Grobo zrezajte cilantro in, če se ga uporabite, čili in dodajte na marinado. Vrzite v razrezan ali drobno sesekljan ingver.
2. Pour sezamovo olje v marinado in dobro premešajte..

Kitajska marinada za kebabe: z medom na sojini omaki

10. S tem marinado bo meso pridobilo nenavaden okus sladkega okusa..

Vložek: 2-3 kg mesa. Priprava: 180 min.

Potrebovali boste:

• mleko 700 ml;
• sojina omaka 300 ml;
• med 200 ml;
• apno 3-4 listov;
• 3-4 meta sprigs;
• Sichuan poper 2 žličke.

Postopek kuhanja:

1. Mešajte mleko s sojino omako in tekočim medom. Dodajte liste limete in mete ter jezerce iz Szechuanja. Premešajte.