Share
Skoraj štirideset let je minilo, še vedno se spominjam roke moje babice. Ko me je pemechiki izrezala in testirala domače rezance. Spomnim se, kako tiho je suho testo povleklo iz mize in ga hrčilo. Danes bom delila način moje babice za kuhanje nezemeljske sladke, okusne tatarske jed - chak-chak.
(17 fotografij skupaj)
Pokrovitelj posta: Ossetian pies: (495) 724-03-10 - Brezplačna dostava osetskih pite v Moskvi Vir: Journal /kukuksumushu
1. Chuck-chuck je enostaven za izdelavo in zahteva najmanj izdelkov. Vzamemo pet piščančjih jajc, pol kilogram pšenične moke, veliko žlico žganja, sedemsto mililitrov rastlinskega olja, polovico skodelice medu, tretjo skodelico sladkorja in pol ure prostega časa.
2. Nalijte vsebino jajc v posodo in jih previdno premagajte.
3. Dodajte veliko žličko žganja. Pripravljene kroglice testa dajo krhkost in lahka občutljiva aroma. Konjak lahko zamenjate z močnim alkoholom.
4. Zmes jajčnega zrna prelijemo v 2/3 zgornjega odmerka moke in dobro premešamo, tako da ni komolcev.
5. Nato uporabimo prednosti civilizacije in premaknemo testo v mešalnik testa. Kot gnetenje dodajte moko. Moka lahko zahteva manj kot jaz ali več. Različna moka imajo različno stopnjo konkurence. Testo naj bo nekoliko mehkejše kot na cmokih - debelo, nelepljivo, plastelin..
6.
7. Od prejetega peciva, dokler ni zapustil svoje babice in dedka, ločite dele velikosti piščančjega jajca in ga zavrtite v tanke makarone. Testo brez vode je zelo poredno in se z nevtralno zvijača
8.
9. Priporočam, da dobljene klobase iz testa počivate pet do deset minut. Umazane, jih je lažje rezati. Nato vzemite priročen nož, in potopite rezilo v moko, izrežite palčke testa v majhne rezine, manjše, bolje. Imejte v mislih, da bodo po obdelavi maščobe kroglice vsaj trikrat povečale velikost.
10. Na najmočnejšo ometano ogenj z debelim dnom položite rastlinsko olje. Ogrevamo do nemožnosti. Indikator želene temperature je kos testa, vržen v ogreto olje. To je treba intenzivno izpirati in nabrekniti v prostornini..
11. Rahlo očistite temperaturo ogrevanja in žganje testa v majhnih delih olja.
12. Pri praženju je potrebno doseči popolnoma rumeno barvo izdelka. Svetlo rjav odtenek bo uničil vse.
13. Skimmer odstranimo končne kroglice.
14. Kroglice priporočajo odlaganje v posodo s papirnato brisačo na dnu. Absorbira odvečno maščobo.
15. Ko se ocvrsti celotna masa testa, nadaljujte z obdelavo medu..
16. Premazovanje končnih kroglic s čistim medom ni dobro. Med v nekaj urah vse odteče do dna plošče in dobi smeti. Dajemo medu debelino in karamelizacijo, smo ga postavili počasi in zaspali. Neprestano premešajte. Kdo dvomi v svoje sposobnosti - uporabite parno kopel.
17. Končna faza. Kroglice obdelujemo z medom v majhnih delih na globoki plošči in jih položimo na ravno ploščo. Z rokami, namočenimi v hladno vodo, oblikujemo čeden hrib ali debelo palačinko - kdo ima rad več. In lovite na hladnem. Po končnem strjevanju lahko jedo s vročim čajem.
Bon appetit!!!
Legal Technique