Share
Vabimo vas na ogled tovarne sira na podeželju v Transcarpathiji z foto blogerjem Maximom Golubchikovom.
Glej tudi vprašanja - 10 dejstev o sirah, Cheeseburger z 100 rezinami sira, Race Cheese v Gloucesterju
(Samo 29 fotografij)
Vir: ŽŽK /okrest
1. Peter Prigara je uresničil svoje sanje. Pred desetimi leti je v ukrajinskem Transcarpathian regiji zgradil svojo majhno tovarno sira. Zdaj je njegov sir znani daleč zunaj Ukrajine..
2. Vsako jutro ob 7. uri prebivalci spodnje vasi Rusije pripeljejo Petra v tovarno sira Selikisk..
3. Peter prevzame presežek ljudi - kolikor lahko dajo. Za proizvodnjo visokokakovostnega sira je pomembno, da prinesejo današnjo hrano, sveža in nerazredčena..
4. Po Peteru je bilo od 800 hiš v spodnji vasi vsaj enkrat od polovice prineseno mleko.
5. Peter ima edinstveno kakovost. Sposoben je pritegniti človeške in materialne vire za uresničitev njegovih idej. V devetdesetih letih je končal pripravništvo na mojstri za izdelavo sira v Švici. Leta 2002 je svojo tovarno sira končal s sredstvi iz tujine..
6. Proizvodnja je bila ključnega pomena za dostop do čiste pitne vode. Peter je uspel organizirati izgradnjo akvadukta iz pomladi, ki se nahaja na razdalji 4 km. Zdaj v Nižnem Seliškem je izvirska voda v splošni šoli, vrtcu, ambulanti in kulturnem centru..
7. Naj vam povem, kako se sir proizvaja. Mleko, ki so ga zjutraj pripeljali prebivalci spodnje vasi, se vlije v ogromno kad in pasterizira. Po segrevanju se mu doda sirilo in ga pustimo oblikovati..
8. Nato nastala masa prelijemo v kalupe..
9.
10. In postavite pod tisk. Naslednji dan, stisnjene sirove glave spadajo v solno kopel..
11. Po solni kopeli v času od 3 do 6 mesecev bo sir na policah v kleti mleka, ki jih občasno pusti, da očisti in odstrani kalup. Za ustrezno skladiščenje in zorenje v kleti vzdržujemo vlažnost z natančnostjo 2-3% in temperaturo z natančnostjo 1-2?.
12. Spoznajte to Tatiano. Vesela mati štirih otrok, ki dela v produkciji.
13. Vprašal sem jo, kako dela za Peter. Odgovorila je, da je bila zelo vesela. Šef plača dobro plačo, pozoren in skrbi za svoje podrejene. V primeru težav lahko vedno stopite v stik z njim..
14. Podobne besede so mi govorile vse, s katerimi sem uspel govoriti v tovarni sira..
15.
16. Na kmetiji Selisky siri tri vrste sira. Narcis Karpatov (sira Gruyere je vzeta kot podlaga), Hust (Camembert se vzame kot podlaga) in Selisky (vodja Monka je vzet kot podlaga). Kot pravi Peter, so bili recepti ustvarjalno preoblikovani - ne zanima se ponavljanja tujih analogov dobesedno. Sir na Prigariju je dražji od "redne trgovine" - od 120 do 200 UAH (15-25 USD) na kg, odvisno od sorte.
17. Peter pogosto sodeluje s svojimi zaposlenimi - ne želi biti pokrit z birokratsko skorjo vodje. Pomembno je, da vsi zapomnijo roke..
18. Ko mu je prijatelj ponudil preprost način za dvigniti dohodke vsaj dvakrat. Če želite to narediti, samo prodajati "Fitness Cheese". To je smešno, toda res je najbolj v povpraševanju kupca..
19.
20.
21.
22.
23. Mrtvaš življenja v kuhinji tovarne sira
24. Od Petra sem slišal veliko čudovitih zgodb.
25. Nedeljski dan za delavce mleka. Na ta dan Petru pomagajo hči Inna in žena Oksana. Izvajajo izlete o proizvodnji. Tovarna sira - ena od postankov ogleda sira proti Transcarpathiji.
26. Tukaj si lahko podrobneje seznanite s procesom proizvodnje sira in poskusite na koncu ekskurzije. Prijavite se za turnejo vnaprej.
27. Spodnja Selishche, zahvaljujoč siru in Petru Prigareju, je postala blagovna znamka. Po tovarni sira, pekarnica Seliski, Smokehouse Seliska, glasbeniki Seliski ...
28. Po Oksani, Peterovi ženi, so delali že vrsto let, ne da bi vedeli, ali bi bil uspeh. Ves denar, pridobljen s prodajo sira, je spet zaživel. Družina Oksanina je rešila delo šolskega učitelja. Živela na njeni plači. Toda čas je minil in trdo delo je prineslo svoje sadove.
29. To je zgodba o majhnem transkartinskem čudežu. O tem, kako navdušena oseba, v razmerah omejenih virov, lahko veliko doseže. Postavite cilje, premaknite se na njih - in vam bo uspelo.
Legal Technique