Gruzijska kuhinja ostaja priljubljena zaradi svoje izvirnosti, iskrenosti in raznolikosti okusov. In danes bomo povedali, kako pripraviti sedem zelo okusnih jedi, vrednih praznične mize ne samo v Gruziji.
Vir: AdMe.ru
Shkmeruli (piščanec v mlečnem česnovem omako)
Ta recept prihaja iz gorske vasice Shkmeri, ki se nahaja na nadmorski višini več kot 1.700 metrov nadmorske višine. Toda, da bi preizkusili slastno sočno piščancev Shkmeruli, ni potrebno vzpenjati tako visoko: vsi izdelki bodo v najbližjem supermarketu in recept je zelo preprost.
Potrebovali boste:
1-1,3 kg piščanca ali piščanca
200 ml 20% smetane ali mleka z veliko vsebnostjo maščob
5 strok česna
100 ml vode
mlet črni poper
sol
Kuhanje:
Piščanca porežite po prsih (lahko rahlo premagate, zavijete v plastično folijo) in jih potresete s soljo in poprom. Pokažite v posodo iz litega železa ali pecite v pečici, dokler ne kuhamo in hrustljave zlate skorje.
Preskočite česen s stiskalnico ali rešetko na fino rezilo. Nalijte maščobo, v kateri je piščanec ocvrt, na čisto posodo, dodajte česen, premešajte z leseno lopatico. Nato prelijemo v mleko in vodo. Rahlo solite in zavrite..
Piščančje odrežite v porcije in prelijte omako. Lahko uživajo!
Pkhali
Pkhali je tradicionalna gruzijska hladna prigrizek iz zelenjave in oreškov. Ta okusna in zdravo jed je iz špinače, koprive, pese in celo zelja.!
Potrebovali boste:
1 kg svežega špinača (lahko uporabite zamrznjeno)
2 stroka česna
1/2 skodelice orehov
ščepec ucho-suneli (ga je mogoče zamenjati s hmelj-suneli)
1 čebula
cilantro
2-3 čl. l beli vinski kis
semena granat za dekoracijo
Kuhanje:
2 minuti dobro sperite liste špinače. Odtok vode. Stiskanje pušča dobro in stisne skozi meso mlin ali fino sekanje z nožem.
Odrezajte oreške in česen v mešalniku ali se pomikate po mletju mesa. Dodajte začimbe, drobno sesekljano čebulo, sesekljano špinačo, cilantro in vinski kis k mešanici orehovega česna. Dobro premešajte.
Oblikujte kroglice in okrasite vsako seme granat.
Bazhe Bird
Redna miza za počitnice v Gruziji brez puranja, piščanca ali ribe z občutljivo žlico orehov in aromatičnih začimb.
Potrebovali boste:
1 kg puranov ali piščanca
1,5-2 skodelice olupljenih orehov
4 čebule
1 tsp. moko
2 stroka česna
2 tbsp. l beli vinski kis
cimet na vrhu noža
1/2 žličke hmelj-suneli, imereti žafran
cilantro, poper, sol
Kuhanje:
Kuhamo puranje ali celo piščanca, dokler ne kuhamo. Napolnite juho in pustite, da se ohladi. Ptico postavite na pekač za pekač, jo prelijte s soljo in pecite na 180 stopinj, dokler ne kuhate, redno prelijte ločeni sok. Razrežite na porcije.
Dvakrat se pomaknite skozi mlinček za meso (ali positajte v mešanici ali mešalcu) matice s česnom in vročim poprom (ali adjika). Iztisnite nastalo maso matice v ločeno posodo, tako da se iztisne čim več olja - ležejo že pripravljeno posodo. Maso oreške zmešajte s suhimi začimbami, solmi in fino sesekljanim zelandrom (opcijsko).
Odstranite maščobo iz ohlajene juhe (lahko nadomestite maslo) in mu dajte drobno sesekljano čebulo približno 10 minut. Dodajte moko in kuhajte še 1-2 minuti. Nato postopoma dodajte juho (približno 500 ml), dodajte maso matice in dobro premešajte. Ogrejemo omako na nizki temperaturi, neprestano mešamo in ne vre. Na koncu dodajte vinski kis. Za bolj občutljivo teksturo lahko omočete omako skozi sito ali mešanico z mešalnikom..
Nalijte kos perutninske pripravljene omake in pustite čez noč v hladilniku, da je meso dobro prepojeno. Posodo je treba hladiti..
Rdeči fižol lobio
Lobio v gruzijščini pomeni "fižol", vendar to ime nosi tudi jed iz kuhanih fižola. Obstaja desetine receptov za izdelavo tega hranljivega obara, in vsi so slastno okusni. Ponujamo vam kuhanje rdečega lobija.
Potrebovali boste:
600 g rdečega fižola
3 čebule
3 stroka česna
adjika ali rdeča paprika
1/2 žličke suha slana, koriander, ucho-suneli
3 tbsp. l rastlinsko olje
kup peteršilja ali cilantra, lovorjev list, sol
Kuhanje:
Fižol čez noč prenesite v malo slano vodo. Naslednje jutro izpustite vodo, pokrijte fižol s hladno vrelo vodo, dodajte lovorov list in ogenj (voda mora pokrivati fižol 3 cm). Po vrenju zmanjšajte toploto na minimum. Fižo zavrite, dokler se ne začne kuhati mehko, občasno premešajte in po potrebi vlijte vodo..
Odstranite posodo od vročine in prelijte preostalo juho v ločeno posodo. Zrnite fižol z malto, vendar se ne preveč zaužijte: konsistenca ne sme biti homogena.
Čebulo in rdečo v rastlinskem olju lepo razrežemo do zlate rjave barve. Mash sesekljan česen, zelišča in začimbe s ščepec soli v malti. Dodajte ocvrto čebulo na fižol, zdrobljene začimbe v malti s česnom in nalijemo v kozarec fižola. Dodate lahko več ali manj juhe, odvisno od tega, kako debele posode želite dobiti. Toplo segrevamo 10 minut. Poskrbite s svežimi zelišči..
Chvishtari (koruzni kruh s sirom)
Mchadi - lenten koruzni kos, ki ga v tradicionalnem receptu pripravimo z moko in vodo, brez dodatkov in ocvrto v suhem cvrtju. Služi vroče za lobio, satsivi in druge jedi. Nudimo kuhati chvishtari - tako imenovane mchadi s polnjenjem sira.
Potrebovali boste:
2 skodelice koruznega mesa
1 steklenica mineralne vode
1/2 žličke sol in sladkor
300-500 g Suluguni ali mozzarella
kuhinjsko olje za cvrtje
Kuhanje:
Zmešajte koruzno moko s soljo in sladkorjem. Gnetite testo in postopoma prelijte mineralno vodo v moko, dokler ne doseže skladnosti debele kisle smetane. V testo lahko dodate malo rastlinskega ali stopljenega masla..
Suluguni izrežite v palice ali palice. Testo razdelite v kroglice velikosti piščančjega jajca. Daj ovalne oblike, kot je sekanje, in v notranjost rezine sira. Več sira ustreza - bolj slasten bo vaš chvishtari. No, podarite patties, tako da sir ne pušča pri cvrtju.
Olje segrejte v ponev z debelim dnom in ocvrtite čvishtari na nizki vročini z obeh strani, dokler ostanejo v približno 10 minutah. Vroči.
Soko ketsze (šampinjoni v keramiki)
Še ena popularna in preprosta jed, ki je tradicionalno pripravljena v posebnem skodelici, je ketsi. Vendar pa bo v odsotnosti slednje skoraj vsaka oblika peke ustrezala.
Potrebovali boste:
600 g šampinjona
80 g masla
100-150 g Suluguni ali mozzarella
poper
Kuhanje:
Odstranite noge iz šampinjonov. Postavite na ketsi (ponev rdečega ali črnega kamna) ali v pecilni kalup za kapico šampinjonov (kolikor je mogoče med seboj) in kosov masla (polovica celotnega). Preostalo maslo izrežite na majhne koščke in ga položite v vsako kapo, rahlo sol in poper ter razrežite nariban sir na maslu.
Pecite v pečici, segreto na 220 stopinj za 20-25 minut, dokler ne pridete s skorjo sira. Če uporabljate lončeno posodo, jo je treba vgraditi v pečico, preden se segreje, sicer se lahko posode zlomijo. Postrežite vroče gobe in uživajte v okusu!
Valjci jajčevcev s polnjenjem matice
Ti okusni zvitki bodo vaše goste osvojili s svojim okusom in bodo odlično izgledali na praznični mizi..
Potrebovali boste:
500 g jajčevcev
1 skodelica orehov
2-3 stroka česna
1 tsp. hmelj suneli ali koriander
2 tbsp. l vinski kis
sol
cilantro kup
kuhinjsko olje za cvrtje
semena granat za dekoracijo
Kuhanje:
Dolžino narežemo na jajčevje na rezine debeline 4 mm. Nalijte soli in pustite 20 minut. Stisnite tekočino in na jajčevih jajcih na obeh straneh v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Na papirnato brisačo odstranite odvečno olje..
Mletite orehe, česen in cilantro v mešalniku ali mešalcu. Dodajte začimbe, kis, sol, zmešajte in rahlo razredčite maso s toplo vodo do konsistence pastoz..
Na vsako rezino jajčevca razširite plast oreške paste. Oblikovalci. Okrasite s semeni granat in zelenjavo.
Share
Legal Technique