Share
Turška kuhinja je simbioza tradicije različnih narodov sveta. Že stoletja so ga oblikovale kulture Bližnjega vzhoda, Male in Srednje Azije ter Sredozemlja. Najbolj priljubljene jedi lokalne kulinarike so mesne jedi, katerih kralj lahko imenujemo kebab. V Turčiji je več kot ducat različnih vrst kebaba, njihov recept pa se razlikuje glede na regijo.
Turisti-sladki zobje bodo cenili nešteto različnih tradicionalnih bonbonov - turški užitek, halva, baklava - za vsak okus in žep.
Vsak popotnik bi moral poskusiti turško kavo ali čaj iz majhnih skodelic, ki spominjajo na kozarec, simitni bagrem, polnjene školjke v turški in lahmajun podobne pice.
(Samo 22 fotografij)
1. Simit To je okrogli bagel s sezamom, ki se ponavadi služi ločeno ali z želejem, marmelado ali sira za zajtrk s čajem. Značilnosti simita (velikost, krhkost in druge) so različne v različnih regijah. V mestu Izmir je simit znan kot gevrek (turneja "Crisp"), čeprav je zelo podobna sortimentu v Istanbulu. (Robyn Lee)
2. Simit pogosto prodajajo ulični prodajalci, ki jih bodisi nosijo na vozičku ali jih nosijo v pladenj na glavi..
3. Gozleme - tradicionalna jed v turški kuhinji v obliki tortilja s polnjenjem, zavito v notranjost. Gozleme se peče v ponvi, ki se imenuje saj. Ime posode izhaja iz turške besede g? Z, kar pomeni oko. Za polnjenje uporabite špinačo, sir, morsko hrano, jajce, mleto meso in še veliko več. (Anton Pree)
4. Lahmajun - priljubljena orientalska jed. V skladu z nacionalnimi preferencami se imenuje armenska, turška ali arabska pica. Osnova jedi je tanko hrustljava krušna tortilja, na kateri so postavljeni mincemeat (ovčje, manj pogosto goveje meso), paradižnik in / ali paradižnikova omaka, bolgarski poper, čebula, česen, zelenjava, črni poper in origano. Pravilno kuhani lahmadzhun tehta približno 150-170 gramov. (Garrett Ziegler)
5. Mutanjana - jagnjetina s suhim sadjem. (Garrett Ziegler)
6. Kozica v loncu. (Garrett Ziegler)
7. Iskander kebab - tanko narezana jagnjetina, pripravljena v paradižnikovi omaki s fino sesekljano pecivo, ghee in jogurt. (Garrett Ziegler)
8. Adana-kebab - mleto meso, zelo močno prežeto in praženo na pljuvaču. (Robyn Lee)
9. Kofte - Turške mesne kroglice. Kuhanje v vsaki regiji države po posebnem receptu. (Garrett Ziegler)
10. Polnjene školjke na turškem jeziku. (Robyn Lee)
11. surove patties z začimbami. (Robyn Lee)
12. Tantuni - turška jed iz mesa in paradižnika, povezana s hitro hrano. Tantuni služi predvsem kot polnjenje za pita kruh, tudi v posebnem pita kruha ali navadnega kruha. Pred dodajanjem polnila ga pritiskate na pita kruh ali kruh za impregnacijo z mesnim sokom. Zelenjava in čebula se doda po okusu. (Robyn Lee)
13. Menemen - tradicionalni zajtrk na osnovi jajc, paradižnika, čebule, paprike. (Robyn Lee)
14. Burekas - vrsta pikantnega peciva turškega (verjetno, anatolskega) porekla, priljubljenega v državah nekdanjega Otomanskega cesarstva in sosedov. Izgleda kot ruska pita, vendar je običajno narejena iz luskavega peciva in je vedno pečena v peči. (CMoi)
15. Knafe - jed, ki temelji na kadifu vermicelli in kozjega sira. (Robyn Lee)
16. Ayran - mlečna pijača. (Robyn Lee)
17. Baklava je večplastna sladica iz listov za testo, ki so debele kot papir, ki so prevlečene z maslom in izložene v plasti v pravokotni posodi ali valjane v valje. Tale in drobno sesekljani orehi ali pistacije so postavljeni med slojem testa, ki so do takrat pečeni in namočeni z raztopino sladkorja in limoninega soka z začimbami in rožnato vodo. (Robyn Lee)
18. Lukum - sladkost sladkorja (shaker-lokum) ali moke (turški užitek) z dodatkom škroba in oreškov (pistacije, mandlji, kokosov itd.). (Justine Sanderson)
19. Lokma so majhni krofi narejeni iz testa kvasovk z dodatkom cimeta, ki se nato ocvrsti. Med serviranjem lukumad navadno nalijemo med ali potopimo v sladkorni sirup in potresemo s cimetom. (Robyn Lee)
20. Tulumba - desertna posoda. Tulumba je narejena iz brezkislovega testa, razrezane na majhne koščke do dolžine 5 cm. Bloki v obliki cevi ali valjev so ocvrti do zlate rjave, nato pa napijejo s sladkim sirupom. (Robyn Lee)
21. Turška kava. (Jorge Cancela)
22. Turški čaj. (Nicol? Paternoster)
Legal Technique