Oktober ni strašen, če imate piškotke.

Dank jesensko vreme je najbolj primerno za neužitno čajno pijačo. Zavite v toplo odejo, pomešajte dišeči čaj in zgrabite skledo sveže pečenih piškotov. In bolj sladko pecivo bo, bolje..

Za vas smo zbrali recepte za najbolj okusne piškotke, ki so preprosto nepogrešljivi v boju proti jesenski melanholiji.

(7 fotografij skupaj)

Vir: AdMe.ru

1. Počitniška hrana Piškoti Sir

Sestavine:

• 300 g skuta (5-9% maščobe);
• 300 g moke;
• 300 g margarina;
• sladkor v prahu.

Metoda priprave:

Iz mehkega, toda ne stopljenega margarina, moke in skuta, gnetite homogeno testo in jo položite v hladilnik 1 uro. Zložite v plast približno 4 mm in rezani krogi. Vsak krog je na eni strani potopljen v sladkor in pol preložen z notranjim sladkorjem. Ponovno potopite eno stran iste skodelice v sladkor in ga ponovno zložite na pol. Dobite četrtino kroga v obliki. Ena stran spet popije v sladkor in s sladkorjem obrne na pekač. Pečemo pri 180 ° C do zlate rjave barve.

2. Vanilla Strasbourg Piškotki za piščančje jurče

Sestavine:

• 300 g moke;
• 100 g sladkorja;
• 1 vrečka vanilinega sladkorja;
• 225 g zmehčenega masla;
• 1 jajce;
• 1 rumenjak;
• 1/2 žličke soli;
• džem za polnjenje.

Metoda priprave:

Olje pri sobni temperaturi previdno pomešajte z sladkorjem. Dodajte jajca in rumenjake, ponovno pazite na enotno konsistenco. Zalijte prešano moko s soljo. Zamesite mehko in rahlo lepljivo testo. Slaščice piškotov katere koli oblike iz vrečke s testo ali testo in pečemo 7 minut pri 190 ° C. Hladi na žični stojalo. Nato izberete piškotke, ki se med seboj ujemajo, jih prevlečete z majhno količino marmelade in jih lepite v parih. Okrasite sredino ene strani s kapljico marmelade. Pecivo pustite nekaj ur, da se džem malo posuši in zgostite..

Opomba:

Piškotke lahko pustite samostojno, brez kombiniranja polnjenja, je zelo nežno in okusno..

Če lepljate, potem je pri žiganju piškotkov priporočljivo, da jih naredite čim bolj enotne, da jih je mogoče hitro in enostavno sestaviti v parih. Jam lahko sprejme ali zamenja s kuhano kondenzirano mleko, belo ali temno čokoladno ganache, arašidovo maslo itd..

3. Bretonski piškotki

Sestavine:

• 2 tbsp. moko;
• 220 g zmehčenega masla;
• 1 žlica. sladkor;
• 5 jajčnih rumenjakov pri sobni temperaturi;
• 1 rumenjak in 2 žlici žlici. l mleko za pokritje.

Metoda priprave:

Maslo pogoltnite s sladkorjem do bele barve. Postopoma dodajte 5 rumenjakov in nadaljujte s premikanjem. Nato presejte moko in gnetite rahlo lepljivo, toda tekalno testo. V sloj debeline 5 mm razvaljamo testo med dvema slojema živilske folije. Položite na ravno površino in jo odstranite 20 minut v zamrzovalniku.

Potem vzamemo ven, izrežemo piškotke katerekoli oblike in jih položimo na pločevino s papirjem za peko ali s silikonsko preprogo..

Rumenjak z 2 žlici mleka se temeljito premeša, dokler ni popolnoma homogen, brez udarcev. Krtača enakomerno in popolnoma prekrije površino izrezanih piškotov z nastalo mešanico. Nato z vsakim vzorcem z zobotrebcem ali curly plesni. Pecite 10 minut pri 170 ° C, dokler površina in robovi rahlo ne zaprete. Na površini ostaja lepa slika. Ohladi na stojalu.

4. Almond piškoti po GOST

Sestavine (približno 30 piškotkov):

• 250 g surovih neprečiščenih mandljev;
• 480 g sladkorja;
• 210 g beljakovin (približno 7 beljakovin);
• 65 g moke;
• 1/2 žličke pecilni prašek.

Metoda priprave:

Mlinite mandlje v mešalniku s kožo ali pa pripravite mandljevo moko (tudi iz nerafiniranih mandljev). Mešajte matico s sladkorjem in pustite 1 kozarec te mešanice na stran. Preostanek beljakovin dodamo in temeljito premešamo z žlico. Ne pobijte ničesar!

Zmes segrejemo na 45 ° C s termometrom ali nekoliko toplejim od telesne temperature, stanje, če ni termometra. Sladkor se mora raztopiti. Odstranite od vročine, hladno. Zmešajte moko, presejano v prašek za peko in na koncu kozarca zmesi sladkorja z mandljevim sladkorjem.

Iz vrečke s sladico s šobo okrogle širine (ali kornetom z rezalnim kotom ali nežno z žlico) smo nastavili plošče s premerom približno 5 cm. Pečemo na pergamentu, namašemo z maslom in posujemo z moko, silikonsko preprogo ali palčko. Pečenje na zlato barvo pri 170 ° C.

5. Tri čokoladne piškotke

Sestavine:

• 160 g moke;
• 1/4 žličke soli;
• 1,5 tsp. pecilni prašek;
• 1/4 čl. kakav;
• 100 g masla;
• 1,5 čl. sladkor;
• 3 jajca;
• 1 tsp. ekstrakt vanilije;
• 350 g grenke (70% kakava) čokolade;
• 150 g čokoladnih kapljic.

Metoda priprave:

Moka, sol, pecilni prašek in mešanica kakava. Mehčano maslo prevlečite s sladkorjem, nato pa dodajte jajca enega po enega in dodajte ekstrakt vanilije. Čašo prelijte v vodni kopeli. Dodamo topljeno čokolado v mešanico olja, nato suhe sestavine. Gnetite temeljito. Na koncu dodajte čokoladne kapljice ali majhne koščke čokolade. Kroglice za testo razpršite na pergamentni pladenj ali silikonsko podlogo s standardno žlico za sladoled. Peče iz tega formata za 10 minut pri 170 ° C. Hladi na stojalu.

Opomba:

Po desetih minutah pečenja se pecivo nekoliko oklepa s skorjo, kot če je surovo v notranjosti, - če rahlo pritisnete, izgledajo kot nežni ... Mora biti tako. Po 10 minutah se zgrabijo in strdijo. Rezultat je rahlo lepljiva tekstura..

6. danski piškoti masla

Sestavine:

• 230 g moke;
• 190 g zmehčenega masla;
• 2 vrečka iz vanilinega sladkorja;
• 80 g sladkorja v prahu;
• 1 beljakovine;
• 1/2 žličke sol.

Metoda priprave:

Mehčano maslo, sladkor z ledom in vanilijev sladkor zmešajte v stanje razkošne gladke kreme. Še enkrat dodajte beljakovine in bičeve. Mlito prelite s soljo in gnetite mehko testo. Iztisnite piškotke iz vrečke s testo ali testo in pecite pri 180 ° C 10-12 minut. Takoj, ko so robovi pordeli, jih odstranite iz pečice in jih položite na žico..

Medtem ko so piškotki topli, namažite jih z mlekom in jih potresete z drobnim sladkorjem ali počakajte, da se ohladi in prašek s prašnim sladkorjem..

7. Piškotki "Khammentashen"

Sestavine:

Testo:

• 380 g moke;
• 230 g zelo hladnega masla;
• 2 jajca;
• 2 tbsp. l kefir;
• 100 g sladkorja;
• 1 žlica. l oranžno / limonovo lupino;
• 1 žlica. l pecilni prašek;
• 1/2 žličke soli;
• 2 rumenjaka + 2 tbsp. l mleko za mazanje piškotov.

Polnjenje:

• 1 žlica. mak;
• 1/2 čl. mleko;
• 1/2 čl. dragi;
• 1/4 čl. rozine;
• 1 žlica. l pomarančni / limonin sok;
• 1 žlica. l lupine;
• 1/2 žličke cimet;
• 1/2 čl. zemeljski oreški.

Metoda priprave:

Prebite moko s praškom za pecenje in premešajte s soljo, sladkorjem in lupino. Mleto maslo odrežite na kocke, dodajte v suhe sestavine in siri na drobne drobtine. Jajca zmešajte s kefirjem, dokler ne premešamo, prelijemo v moko in maslo ter hitro gnetemo testo. Zberemo testo v skledo, ga položimo na mizo in se rahlo navlažimo v ravno torto. Preklopite ga na polovico, rahlo poravnajte. Testo preložite 6 krat. To bo testu dalo lahno laminiranje in bo pri peki še bolj razveselilo. V hladilnik vstavite film vsaj 1 uro.

Mleto vlijemo vrelo vodo in pustimo tudi 1 uro. Po tem stisnemo makovo maketo in kocko dvakrat. Dodajte mleko, med in rozine na mak ter kuhajte na srednji nizki temperaturi, mešajte, dokler ne presežete presežne tekočine in dobite lepljivo maso. Odstranite s toplote, dodajte lupino, sok in cimet. Mešajte in ohladite.

Testo na dobro posuta mokro površino, tudi škropljenje na vrhu. Izrežite kroge 6 cm. V središču krogov postavite 1/2 žličke. polnila in lepila na treh mestih tesno, pri čemer luknja v središču in tvorijo trikotnik. Čopič z mešanico rumenjaka in mleka. Pečemo pri 180 ° C, dokler ne prepustimo svetlosti, ne dajemo prevelikega prezračevanja. Približno 15 minut. Cool piškotke in potresemo s sladkorjem v prahu..