Share
Nika Morozova pripoveduje aka grenoble: "Naš najljubši chef Roma ... Ne, ne tako. Club kuhar Plan B Roman verjame, da je zbirka enega ... kako reči? Manty so edini? Za zbiranje ene mante? Upam, da vsi razumejo. Tukaj na zbirki ene take stvari ne bi smela trajati več kot sekundo. V redu, največ 2 sekundi. Manty - to je enostavno, pravi naš šef.
In naš kuhar ljubi kuhati takšne stvari z očmi. Mimogrede, to pogosto najdemo med kuharji: jed, ki je bila večkrat obdelana, ni treba meriti. Oprostite.
To je čudovito, toda najprej mi je bilo veliko truda, da bi me prepričal, da bi ga počasi pokazal in prepričal vse, da je vsaka malo pomembna in da sem moral vse streljati. In drugič, danes sem moral izmeriti in izmeriti vse, da bi dobili najboljše navodila za kuhanje manteij..
Naredite, kot je rimski učitelj, in boste uspeli.!
Getting Manty Mania :) "
Glej tudi vprašanje - Babica kuhanje po vsem svetu
(Skupaj 32 fotografij)
Vir: ŽŽK /grenoble
Delež je naslednji:
1 kg govejega mesa
2 kg čebule
1 kg moke
goveji loj - po okusu. Če želite precej pustiti, lahko dodate 200 gramov, vendar je bolje 300-400. V državah srednje Azije delež mesa in maščobe doseže 1: 1.
sol, poper in bazilika - po okusu.
1.
2. Pour moke na mizo
3. V središču vzpenjanja
4. V to vodo nalijte vodo in nežno spijte testo. Po potrebi se vlije voda. Nežno. Malo po malo. Na koncu lahko preprosto navlažite roko in še naprej gnetite testo z mokro roko..
5. Sestavite testo, zavijte v film in pustite pri sobni temperaturi eno uro
6. Medtem nadaljujte s pripravo polnila
7. Meso rezano drobno. Poskušamo prekriti vlakna.
8. Izrežite goveji loj z istimi kosi.
9. In isti kosi - čebula
10. Vse skupaj zmešajte s soljo in začimbami.
11. Odstranite pokrito testo in dobro gnetite. V senzaciji mora biti gladka in rahlo žametna. Zelo prijeten na dotik. In mora biti zelo elastična. Testo razdelimo na več kosov in zavitimo v dolge klobase s premerom, ki je rahlo manjši od dvojnega rublja
12. Klobase izrežite na koščke 11-12 gramov. To je približno 2,5-3 cm..
13.
14. Da se pridobi tak diapozitiv
15. Potresite hrib z moko in jo odstranite pod filmom.
16. Nato enega po enega vzamemo kose, položimo na mizo, nato pa s palmami pritisnemo navzdol, da naredimo okroglo ravno torto
17. In šele po tem smo izvaljali z valjčkom. Izdelati bi moral krog s premerom 10 cm.
18. Testo najprej odstranite s filmom ali v vrečki, da se ne posuši.
19. Zelo pomembna točka: mantice je treba naoljen
20. Začeti zbirati mantice. Testo položite na pest
21. Nežno odprite palcem in kazalcem ter položite polnilo na testo. Po tem je treba polnjenje z drugo roko izravnati tako, da ga potisnete v testo. Testo je elastično in se mora rahlo raztegniti..
22. Uporabite indeksni prst vaše proste roke, da pritisnete na rob testa. Gube s palcem in srednjim prstom grizemo in ga pritisnemo proti kazalcu.
23. Zložite gube
24. Obrnite manto in opravite postopek z nasprotne strani..
25. Če je potrebno, namažite polnjenje. Nato s kazalcem pritisnite na sprednji del. Zadnje gube se pritisnejo z nasprotne strani..
26. Po tem palcem in kazalcem zgladite manto na vrh. Ne pozabite, da v manti mora biti veliko polnjenja. Zato omejite svojo sposobnost, da se zložite. Moja normalna količina je bila okoli tretjega plašča. Vsi so pripravljeni.
27.
28.
29. Manty se pari vsaj 15 minut..
30. Za fotografski posnetek rezultata sem vzel 5 kosov. Toda v resnici smo jedli za 6. In prejedite.
31. Manta je treba odstraniti previdno, da se ne prebije skozi testo, ker je v notranjosti oblikovana okusna juha.
32. Poskusite, kuhajte, povejte o rezultatih. Zagotovo boste uspeli!
Legal Technique