Share
Uporabnik spletnega mesta Picaba pod vzdevkom ArsenZa je razkril zgodbo o tem, kako izbrati pravo meso: "Ko sem napisal objavo o trikovih prodajalcih v trgovinah, so se v pripombah v zvezi z dejstvom, da žalim poštenim delavcem v pultu, žalijo številni negativni komentarji, na splošno pa mesarji niso bolje, in zdravniki so nevedni, to je ponavadi nočna mora.
Želim poudariti, da ta delovna mesta ne vsebujejo ciljev izobraževanja veganov, ki sem jim slaba, ali žalijo kdorkoli, ampak so ustvarjeni, da bi se bralca osredotočili na pomembne podrobnosti, ki prihranijo denar in zdravje. ".
Vir: Pikabu
Torej, danes post o tem, kako izbrati meso na trgu in v trgovini. In nekateri triki mesarjev.
Takoj pridem rezervacijo - ni soglasja, kamor je bolje jemati meso. Z rokama ali na trgu je meso pogosto naravno in kakovost je višja, na drugi strani pa je tveganje za nevarne nalezljive bolezni višje. V trgovini - večja trgovina, varnejša, a obenem kakovost mesa in njegovega okusa pogosto pušča veliko želenega, pogosteje pa je meso zhoporuya.
V vsakem primeru bi morali biti vedno pozorni na izbiro, tudi če je mesto "preverjeno" in vse je v redu. Tukaj je nekaj ocenjevalnih meril:
Prisotnost fascije (filmi, kite, hymen)
Vsaka mišica v telesu je prekrita s tankim vezivnim tkivom. Te filme je precej težko odstraniti, kupci jim niso všeč, a ta lupina je naravni znak kakovosti. V trgovinah in na trgih, ko kos mesa pridržuje ali se začne poslabšati, odrezajo zgornjo plast 1-2 centimetra in nadaljujejo s prodajo (mimogrede, rezani kosi se pogosto pošljejo v kozarec, to je tudi treba zapomniti). In tako naprej, dokler ne prodajo ali dokler ni ničesar odrezati. Seveda bodo zaposleni v katerem koli hipermarketu rekli, da se to nikoli ne zgodi, vse neprodano meso se odpisuje in uporablja pravočasno. Odločite se, koga bi verjeli.
Če imate pred sabo košček mesa, ki je na treh straneh prekrit s fascijo, in kos filma, ki je skrbno očiščen, je bolje, da jih vzamete s filmi. In da, na teh filmih je postavljen veterinarski žig: delček z neokrnjeno oznako je še posebej dober. In ja, vem, da je sveže meso slabo, zrelo in ležati, in kljub temu mislim, da je bolje kupiti sveže meso, v zgodnji fazi zorenja je varnejše.
Veterinarski žig
Prav tako se zmotno imenuje pečat. Na trup so nameščene štiri znamke. En na lopatico in kolk na vsaki strani trupa. Žig mora biti ovalne oblike z jasno ločljivimi šestmestnimi številkami. Prvi par je številka regije (ne ustreza številu avtomobilov regij), druga je številka okrožja / mesta v regiji, tretja pa je številka laboratorija / klavnice / tovarne za predelavo mesa. Če je vsaj eden od parov slabo prepoznaven ali se ne razlikuje - meso je "levo". Brezobzirni trgovci uporabljajo žige z odrezanimi številkami ali tistimi, ki namerno zapustijo rahlo zamazan znak..
Nekateri so zapustili znamke z vsemi številkami, kot je bilo pričakovano, vendar je kaznovanje za takšen poudarek precej strožje, zato je to redko. Številka žiga mora ustrezati veterinarskemu potrdilu v obliki št. 2 (modri papir A5). Jasno je, da je vse mogoče lažno, toda glede na nervozno vedenje prodajalca (če zaprosite za pričevanje in skrbno preučite stigmo), lahko domnevate, da je nekaj nečisto in da ne kupujete od tega prodajalca.
Velikost kosti in količina maščobe
Pomembna točka za svinjsko, jagnjetino in telečje meso. Ne smemo pozabiti, da so premajhne kosti sumljive. Noben razumen kmet ne bo zakol mlado - gospodarno je nedonosno. "Odvzem" se zakolje, to je bolan, šibek, poškodovanih živali. Znatno se povečajo možnosti za srečanje z mačkami. Preveč velike kosti so tudi slabe: stara žival, morda svinja ali krava, izločena iz črede "glede na starost". Te živali tudi proizvajajo prekomerno količino maščob (nekateri zvijači prodajalci govejega mesa ga dajo za "marmoriranje").
Ločeno sem hotel reči o teletini. Pogosto se razlikuje po barvi mesa, vendar to ni zelo pravilno. Pri teletini bo značilna lastnost, ki ni barva, pomanjkanje maščobe (preprosto ne bo čas za deponiranje), precej velike kosti (pri normalno razvijajočem zdravem teletu, okostnjak precej prehiteva rast mišic) z občutno manjšo količino mesa na njih. Sama bom dodala - dobra teletina je redkost, najpogosteje pod svojo obliko prodajajo vse vrste sranja, prav tako kot pod obrisom "mlečnih prašičev".
Kako najti dober mesar
Dober mesar se lahko vidi na krovu. To je celo (če se nežno oplemenite, na strani, kjer se izrežete, hitro nastane votla), bela - podrgana z govejim maščobo. To je pomembno merilo: meso se na drevesu ne dotika drevesa, ne boste naleteli na žetone. In ja, če je mesar zjutraj utrgal krov z mastjo, zvečer bi ga moral temeljito očistiti in ga pokriti s soljo, sicer se bo tesno ovil. Zato je ravno, podrgnjeno z maščobo - zanesljiv znak odgovorne osebe, ki ima idejo o sanitarnih standardih. Od takega človeka lahko kupite svinjska rebra in jih prosite, da se izrežete "v kaseto" - najverjetneje, rezultat vas ne bo razočaral..
Nakup predpakiranega mesa
Če je embalaža nepoškodovana in so oznake / etikete pravilne, je varnost takšnega mesa višja (vendar ne absolutna, ni jamstva proti malomarnosti pakirnice ali temperaturnih motenj med skladiščenjem / prevozom). Vendar pa je bolj verjetno, da kupite veliko več kosti / maščobe / kite, kot se zdi na prvi pogled. Obstajajo pogoste mačka s sortnim rezom - ne bo vsaka oseba razlikovala kosa pršuta s kosom rezila itd., Z očmi. Zato je v velikih trgovinah bolje kupiti meso "iz prodajnega okenca" in prosite prodajalca, da pokaže meso z vseh strani.
Slabe mesnine
Zelo pogosto v velikih trgovinah. To je, če je več kosti v polizdelku, kot bi moral biti (telo hrbtenice se ne uniči v entrecoti, telo vretenc in dolga rebra ostanejo v notranjosti ledja) ali če velik in navidezno lep kos ima v sebi nekaj navijanj in ko se kuhanje razbije . V prvem primeru kupite kost za ceno mesa, v drugi pa je kulinarična vrednost mesa močno zmanjšana in iz nje ne morete kuhati veliko jedi..
Tukaj bi se skliceval tudi na gnusno industrijsko rezanje svinjskih rebrov, ko ostanejo le medsebojne mišice, sloj mesa nad rebri pa se razreže na nič. Formalno, ti ukrepi ne kršijo nobenih pravil in predpisov, dejansko vas zavedejo s prodajo po ceni mesa, kar bi moralo iti na komplete za mince in juho.
Nakup mletega mesa
V mesu v vsakem primeru se meso pošlje v tretji razred. V absolutno vsakem kraju nihče v svojem pravilnem umu ne daje dobrega mesa na mincemeatu. Mleto meso je lahko sveže in varno - vendar je vedno tretji razred. Če želite dobro polnjenje - kupite meso in ga naredite sami - to je zlato pravilo. Če ste kupili meso in ga prosili za mletje za vas v trgovini, prosite, da se mesna mlinica opere in očisti pred vami, sicer se lahko slabo konča..
Legal Technique