Share
Če potujete na indijski tleh, boste prej ali slej (odvisno od tega, koliko časa lahko preživite brez hrane), se boste morali soočiti z lokalnimi jedmi. Pohitite, da razmišljate in rečeš, da načeloma ena indijska kuhinja kot taka ne obstaja. Zaradi različnih podnebnih razmer in velikega števila religij obstajajo znatne razlike pri kuhanju indijskih narodov. Hindujski muslimani ne jedo svinjine, mnogi hindujci so prepričani, da so vegetarijanci in indijanci ne jedo govejega mesa. Linijo mesa predstavlja jagnječje, kozje meso in bivolsko meso, perutnina, pa tudi vse vrste morskih sadežev in sladkovodnih rib. Edina skupna značilnost vseh indijskih kuhinj je odsotnost kakršnega koli jedilnega pribora (razen rake v obliki rokavov) in ljubezni do dišavnih začimb..
Glej tudi vprašanja - Ulična kuhinja na svetu, Svet skozi oči kuharjev, tradicije češke kulinarike
(Skupaj 33 fotografij)
Vir: ŽŽK /ru-travel
Curry je nedvomno najbolj znana indijska začimba, kup drugih sestavin, ki se lahko razlikujejo od regije do regije, prav tako ni del te mešanice in odmerjanje ni urejeno in je narejeno po okusu, ki prihaja z izkušnjami ali sploh ne pride. Mimogrede, ne zamenjujte curry začimbe z vso družino istega imena jedi, v kateri je še kari še dodan. Tako lahko varno naročite curry, piščančji curry, ribe curry, in vse vrste variacij na vzorcu "curry * any words *".
Verjetno je veliko ljudi slišalo izraz "indijski čaj", vendar le redki vedo, da je pravi indijski čaj izdelan z mlekom. Ne smemo zamenjati z angleškim čajem, ki ga dobimo z dodajanjem mleka v skodelico po pivovarstvu. Če naročite čaj v restavraciji, potem z visoko stopnjo verjetnosti boste prinesli natanko mlečni in ne navaden čaj, zato če iz neznanega razloga ne želite uporabljati laktoze, potem je najbolje, da rečeno "želim črni čaj". Ni recepta za izdelavo mlečnega čaja, obstaja le niz osnovnih sestavin - mleko in čaj, zato ima vsaka restavracija in indijska gospodinja izključno pijačo. Ena od podtipov čaja v mleku je čaja masala (tudi mešanica začimb, imenovane masala), ki jo proizvaja pivovarni čaj z različnimi kompleti začimb in zelišč. Masala ty je zelo hranljiv izdelek, lahko živite cel dan, kar mnogi indijanci uspešno dokažejo. Čaj v kateri koli indijski regiji stane peni, najvišja cena, za katero smo morali kupiti skodelico čaja, je bil 10 rupij (20 ameriških centov), običajna cena pa je bila 5 rupij.
1. Pravi indijski čaj izgleda takole.
2. V nekaterih restavracijah boste lahko videli, kako je pripravljen čaj, saj se kuhinja nahaja v jedilnici.
3. Indijsko kuhanje je precej raznoliko in se razlikuje po regijah. Na tej fotografiji je prikazan meni restavracije v mestu Cochin (Kerala)
4. Zdaj pa govorimo o rižu. Seveda je mogoče reči, da je riž ena izmed najpomembnejših in priljubljenih jedi v indijski kuhinji, to je kot da, vendar ne. Najprej morate razlikovati ciljno občinstvo restavracije (domačini ali turisti, ki niso pripravljeni za jesti riža), in drugič, upoštevati lokacijo restavracije (država, mesto, okrožje, v obalnih mestih na morskih sadežih). V mnogih regijah aktivna odpornost na riž vsebuje izdelke iz moke, ki jih predstavljajo različne ploščate torte, palačinke in kruh. Na primer, Panaire Masala Dosa je zelo priljubljen v Delhiju, ga lahko brez pomena prevedemo v ruski kot palačinka z začimbami in sira, ki ga priporočamo za uporabo. Prav tako je treba upoštevati, da v različnih dnevih kuhajo različno hrano: večerjo, kosilo, zajtrk, nepričakovano, da? Če ste navajeni za prehrano v lokalnem času, najprej morda ne boste imeli časa za zajtrk ali pred kosilom, zato boste morali preučiti standardni meni, ki ni odvisen od časa dneva: palačinke z različnimi nadevi.
5. Običajno riž prihaja kot glavni tečaj in služi v čisti obliki, vendar bo veliko bolj okusno, če naročate različne dodatke: začimbe, piščanec, ribe itd..
6. Pogosto riž kuhamo takoj z zelenjavo, jajci in mesom, taka jed je malo dražja, vendar, kot veste, morate plačati dodatno za individualni pristop.
7. Indijci raztezajo vnos hrane 10-20 minut v kombinaciji z veliko količino encimov, ki jih vsebujejo začimbe, spodbuja metabolizem in stabilno delovanje indijskega gastrointestinalnega trakta. V majhnih restavracijah ali menzah boste omejeni pri izbiri, ponavadi je že pripravljen riž in različne začimbe, ki se vlijejo v sklede, nato pa se združijo po vašem okusu. V številnih majhnih restavracijah se palmovi listi uporabljajo kot plošče, zelo praktična ideja, mimogrede in brez okoljskih težav..
8. To se zgodi in tako, pridi v restavracijo, zavzameš prostor, počakaš na meniju, počakaj, pojdi v stranišče, počakaj in namesto menija dobiš že pripravljen delež riža z različnimi dodatki.
9. To je takšna restavracija v Kollamu (Kerala)
10. Nismo bili srečni, da smo srečali ženske kuharje v restavracijah. To je tisto, kar izgleda tipična kuhinja indijske restavracije.
11. Restavracija v središču Delhija, morda, so upoštevani sanitarni standardi in ne vsi, toda hrana in storitev sta bila na visoki ravni.
12. Kje brez sladkarij ...
13. Indijska kuhinja je rdeča s svojimi sladkarijami, vendar s sladkarijami v indijskem smislu, zato se ne mudi, da bi vse vzeli naenkrat, poskusite malo. Postopek je ponavadi to, vas bodo postavili na ploščo (ali, če jo boste postavili, odvisno od regije), vse, kar je na voljo, ni treba uporabljati vsega, lahko se omejite na nekaj elementov, za katere boste sčasoma plačali. Za prve izkušnje priporočamo začetek s purisom, ki je verjetno najbolj nevtralen indijski sladkarij. Puri - to so krogle testa, ki jih ocvrte v maslu in nato služijo z Acharjevo omako ali medom. Po eni strani, kot nič neobičajnega, ocvrtega testa z medom, celo nekaj gibona. Po drugi strani pa res ni nič nenavadnega. Puri z acharjem je veliko bolj zanimiv in izredno nenavaden. Ačarjeva omaka je mešanica mamca ali ananasnega marmelada, soli in konjskih odmerkov vročega popra! Okus te jedi najbolje opisuje uganko "in jo hočeš,.
14. Zelo poceni in izjemno lahko kosite na ulici, v Delhiju, na veliko mestih, kjer se spržijo, kuhajo in prodajajo hrano kamnito stran od pločnika..
15.
16.
17. Obstajajo posebni vozički, ki prodajajo jajca, tik tam, poleg surovinske osnove, žgajte omleto.
18. Obstajajo v Indiji in McDonaldsu, kjer brez njih (o tem bomo zagotovo pisali), vendar obstajajo še drugi zanimivi prostori za hitro prehrano. Hrana je pakirana v plastične vrečke.
19. in obrok bo moral nadaljevati drugje
20. Če vidite napis Hotel, potem ne mislite, da boste lahko na tem mestu najemali sobo. V Indiji bi rekli restavracije, lahko je velika in manjša restavracija.
21. Če ste ljubitelj sadja, potem ste prišli na naslov, banane, kokosove orehe in druga zapletena sadja se prodajajo na vsakem vogalu..
22.
23.
24. Če ne boste skušali kupiti hrane na ulici, je enostavno najti supermarket, ki se ne bo razlikoval od našega glede na obseg in ceno..
25.
26. In tukaj je kuhinja navadne vasi.
27. Če plin nenadoma zmanjka, lahko kuhate z lesom
28.
29. In to je kebab. Tukaj kuha na kokosovih orehih, iz katerih dobi fini premog.
30. Ribe. Na obalnih območjih se prodaja povsod, vendar ne bi priporočali, da ga kupite, če nimate dovolj močnega telesa ali se odločite za izpodbijanje indijskih kanalizacij. Ne bomo trdili, morda so ribe resnično dobre, vendar črede muhe odvračajo od želje po nakupu ribjega trupla.
31. Soda za kuhanje, brezalkoholna pijača iz sode in limoninega soka
32.
33. Alkohol v Indiji se prodaja v posebnih destilerijskih stojnicah s palicami
Glede na regijo se cene lahko razlikujejo, poskušali smo izračunati aritmetično sredino.
Kosilo v poceni restavraciji: 1,5-2-2
Čaj: 0,1 USD
Hitra hrana (ena storitev se lahko vzame za dve osebi): 1,0 USD
Lokalno pivo (0,5 litra): 2,0 evra
Uvoženo pivo (0,33 litra v steklenički): 2,5 USD
Voda (1,5 litra, v steklenici): 0,40 $
Steklenica vina: 8,0 $
Mleko (1 liter): 0,50 USD
Jajca (10 kosov): 0,65 dolarja
ZY Nazadnje, tradicionalni naslov "Koristni nasveti." Vse informacije so same preverjene, ni žrtev človeka. V Indiji obstajajo tri vrste začinjene hrane: špijeri "poznajo" (ne začinjene), srednje pikantne (srednje pikantne), pikantne (ostri kapetani). Če vam ni všeč začinjena hrana, poskusite naročiti "poznati začinjeno", morda boste vsaj uspeli. Spiesy ve, kako jesti, nismo nikoli jedli, čeprav smo pogosto vprašali, ali obstaja le nominalno.
Legal Technique