Gastrofiziki so prišli do novega načina kuhanja čipov meduz

Nova metoda sušenja meduz je veliko hitrejša od tradicionalne, ki traja približno 30 dni. Posledično se meduza pretvori v svežih čipov. In posledična poslastica ima odličen gastronomski potencial - črede meduze so okusnejše in bolj zdrave kot krompir.

(6 fotografij skupaj)

Vir: Dnevna pošta

"Pravzaprav ni nič novega pri jesti meduz," je dejal gastrofizik Mie Pedersen. "To je stara azijska tradicija, ki je starejša od 1000 let. Verjamem ali ne, meduz je delikat." Raziskoval sem, kako pretakati slimo meduz v hrustljavo čip. ".

Metoda znanstvenika vključuje potapljanje meduz v alkoholu, ki iz nje izliva vodo. "V nekaj dneh alkohol nadomešča vodo v meduzah," je pojasnil Pederson. "V kasnejšem procesu izhlapevanja se meduza postane suha." Meduze ne smatrajo kot živali, ampak kot neke vrste gel, ki se v različnih tekočinah obnaša drugače. Po izhlapevanju so žele meduze pripravljeni za jesti.

Ta metoda ne bo le privlačnejša meduza za prebivalce zahodnih držav, temveč bo pospešila tudi proizvodnjo meduz v Aziji, kjer se vsako leto proizvajajo tonušene meduze. Toda proces traja 30-40 dni in uporablja sol in alum.

Dobljeni čipi so veliko bolj uporabni kot krompirjev čips. 25 gramov želeja medu vsebuje 0,5 g maščobe. Meduze so bogati s selenom, ki se bori proti staranju in preprečuje raka prostate..