Hrana v Istanbulu

Piše sn0w-zajček: Hrana v Turčiji na splošno in zlasti v Istanbulu - povsod! Čutiš, kako ujame svoje misli, kako vpliva na vašo vsakodnevno rutino, kako s čudovitim pogledom vas vodi stran od vnaprej določene poti. To je neuporabno in to mi sploh ni všeč. Navsezadnje, kako drugače lahko dlje in natančneje poznate drugo državo in njene ljudi kot pa skozi hrano??

(Skupaj 38 fotografij)

1. Da, prijatelji, če ste v Turčiji vegetarijanci, ne boste imeli sladkega. Kebab, kebab, doners, duryums na vsakem koraku. Ne podlegajte očarljivim okusom, je lahko le pet sekund od mize, vendar ni dolgo. 30 minut po kosem kosilu, okusi še naprej skušajo.

2. Šele ob koncu našega potovanja smo začeli malo razlagati o vrstah kebabov in kebabov, pred tem smo naključno naročili. Zdaj vemo, da je vse, kar je na okroglem skewerju (kar imenujemo shawarma ali shaverma v Rusiji) donatorji (d? Ner pomeni "vrtenje"), mleto meso na skewerju je adana kebab, šiški kebab je šiški kebab.

3. Bulgur se pogosto uporablja z mesom. Turki ga včasih imenujejo turški riž. Zelo okusna žita, nekaj kot ječmen, samo zelo, zelo nežno. In v resnici je čudno, kljub podobnosti okusov, se izkaže, da je ječmen narejen iz ječmena in proso bulgur.

4. Ko ne veste, kaj izbrati, bodo skrbniki lastnika institucije vedno ponudili mešanico vseh možnih kebabov.

5.

6. Tudi v turški kuhinji ni nič manj pomembno, kot so kuharji, pa so z mesom zamrznjena zelenjava. Nemogoče je sprejeti, vendar v nekaj dneh ne bo mogoče poskusiti vsega. Samo jajčevci, ki so jih mesali z mesom, smo se srečali z ducat različnimi recepti.

7. Na drugem mestu je po jajčevcu z mesom dolma. Marinirani listi grozdja za dolmo se prodajajo skoraj povsod. Ampak to ni čudna dolma v listih grozdja, mi nismo poskusili, ampak smo poskusili v bučkih! Neverjetno okusno. Pravzaprav so polnjene paprike tudi spremembe na temo dolme..

8. Pravzaprav je bilo treba začeti zgodbo o hrani v Turčiji s čičasto juho. V Turčiji ni veliko izbire juh, večina jih pripravlja na jogurtu, skoraj vse juhe so pire, vendar je ta leča s suhimi meto služila v katerikoli ustanovi, kjer je bolj zadovoljiva hrana kot čaj. In tudi zdelo se nam je, da je to kosilo v času kosila vsakomur brez predhodnega naročila, čeprav je možno, da ga vsakdo naroči. Prav tako smo ga okusili zelo. Tudi že pripravljeni doma. Izkazalo se je zelo hitro, okusno in nenavadno. Poskrbite, da boste kasneje delili recept.

9. Ali celo ne. Ni bilo treba začeti niti iz kebabov, niti iz leče iz juhe in jajčevcev ter iz kruha. Bolj okusen kruh kot v Turčiji, nismo nikjer jedli! Težava je v tem, da je tam dostavljena brezplačno, v divjih količinah (glej skledo zgoraj) in ni možnosti, da je ne jesti. Nimamo lestvic doma, vendar obstaja sum, da smo čez teden pridobili nekaj kilogramov do naše težo..

10. Trgovine s kruhom se nujno srečujejo v vsakem četrtletju. Ne prodajajo ničesar razen kruha. Kruh pa je le svež in ne manj kot 6-7 vrst..

11. In to je najhujši del turške kuhinje. Bagele s sezamom iz mobilnih trgovcev. Ali veš, kakšna groza? Dejstvo, da so povsod in so strašno okusni. Zato gremo ven po večerji, traja približno 40 minut, ne, nič, kot občutek lakote, ki se še vedno ne počutite, lahko pa se že po obroku prosto prosto dihate. In tukaj prihajajo trgovci s svežimi vrečki s sezamom in po nekaj sekundah že stojite z lutko v roki..

12. In z bagelji, je zelo okusno jesti sveže basturme na trgu in oljke velikosti glave mucka..

13. Ne potrebujete restavracij, kavarn in restavracij. Lahko si na soncu in si oglejte življenje.

14. To je pide. V ruskem pomeni pita. Te jamice s polnili se prodajajo tudi na vsakem vogalu. So povsem sveže. To so tiste na fotografiji, ki so jih prinesli v nekaj sekundah, preden sem jih vzel. V polurni uri jih ne bo več in pečejo nove. Verjetno ni vredno reči, da so zelo okusni.?

15. Sir. Veliko sira. Kozja, kravja, kravjega, mehkega, belega in trdega.

16. Vsepovsodni kupček lahko kupite s sezamom, malo kislem fižolom in sirom za 1 lir (približno 20 rubljev) in odlično za večerjo.

17. Druga pogosta vrsta "fast food" je burek. Na splošno smo še vedno okusili burek v Izraelu. Toda tam so večinoma kuhani s krompirjem, v Turčiji pa s sirom, ki izgleda kot brynza.

18. Ponavadi burek prodajajo na istem kraju, kjer delajo (in skoraj vsi v Turčiji). Zato ni bilo nič lepšega zjutraj, kot dve skodelici močnega čaja in vročega, naravnost iz peči burek. Mimogrede, to je pomembno. Če kupite burek v kraju, kjer ga ne pečemo, potem bo za 99% tolikšno okusno, kot je mogoče. Zato izsledite kraje, kjer je pečica.

19. In to so znani sendviči v Istanbulu - balik ekmek (natančneje, do sedaj samo napis, da se tukaj prodajajo), vendar se bomo kasneje vrnili k njej. Bela tekočina na fotografiji na desni je verjetno stebra celotne turške kuhinje ali turške hrane - ajrana. S svojo sovraštvom nad vsemi mlekaricami nisem uspel poskusiti tega pijačo, toda domači ljudje pijejo z vsemi obroki. Ima okus slan in zelo dobro govori z mesnimi jedmi. Mimogrede, v kavarni z obrokom pogosto ni čaja, saj Turki pijejo čaj samo s sladkarijami, vendar je vedno v zraku!

20. Torej, sendvič z ribami. Da bi bil jasnejši, sem zelo prijeten za ribe, predvsem morje in še posebej skušo, vendar se mi je zdelo, da je balik ekmek najbolj okusna hrana na svetu. Zamislite si svežo ribe, na žaru na žaru in takoj služili za prehrano v kruhu, s solato, čebulo in limoninim sokom. A?

21. Vse to lahko pojeste tukaj na obali.

22. In tako izgleda ta čudež..

23. Da, vse je v redu z ribami v Istanbulu. Lahko se sprehajate do enega od številnih ribjih trgov in tam, tik med vrsticami, boste zagotovo našli šotore-kavarne s sveže pripravljenimi ribami, ki jih postrežejo s stalno kadjo svežega kruha in solate.

24. Najbolj okusne ribe so bile majhne neskupne sardele (hamsi). Drobovje in ocvrte v vrelnem olju, po katerem se lahko ribe popolnoma jedo, zataknejo s čebulo, zelenimi nepoznanimi listi in kruhom. V tem kavarni, v katerem smo se navadili, da bi poskusili ribe, so odšli samo domačini, njihove celotne družine in vsi naročeni deli ocvrtih sardonov. Izgleda kot kultni kraj.

25. Ne omenjam zelo pomembnega odkritja! Natančneje, zmedenost. Prepričani smo bili, da kisle paradižnike, kumare - je veliko ruske kuhinje in več kot žreb. Nekaj ​​kot vizitka naše kuhinje. Nič takega! Turki vedo, kako narediti in narediti enako okusno slanost, in so zelo podobni okusu, kako naše babice naredijo slanost doma. Poleg slanosti v Turčiji je zelo priljubljena.

26. Prodane so celo na vozičkih, običajno na rivi..

27. Za 1 lir (20 rubljev) lahko kupite plastično skodelico kislega zelja, s sesekljano kumarico, in vse to napolni z okusno kumarico. Žalostno je, da v Istanbulu nismo imeli časa, da bi navijali mačka. Prepričan sem, da tam s takšno slanico, mačka je pičlica :)

28. Toda stacionarna prodaja kumarice na trgu. Izbira je popolnoma nemogoča. Samo 3-4 vrste kumaric, 5-6 vrst oljk, cvetača, belega zelja, paprike, fižola in vse ostalo, ki si jih lahko zamislite v.

29. Po zajtrku ali kosilu greš na ulico, in trgovec vas pozdravlja s svežim sokom. In povej mi, kdo bo v aprilu zavrnil celo kozarec svežega soka in samo za 20 rubljev? In ne glede na to, kaj jesti ali piti, ni več moči :)

30. Oh da! Potem hodite vzdolž majhne ulice in iz vsakega vrata, poleg čarobnih vonjav kebabov, burek in pilaf, vonj sveže pivovarne turške kave.

31. To se zdi vse. Preizkušene mesne, ribje in zelenjavne jedi, piti sok in kavo, kaj še? Ampak ne pozabite, da je to Turčija. In ne bi bilo neizprosno poskusiti turški sladkarij..

32. Kako lepo, da nismo sladki! Ker bi v nasprotnem primeru ulice skoraj nemogoče premikati! Ker nobena druga država ne pozna toliko bombonov, ki se prodajajo v vseh možnih paviljonih, trgovinah, trgovah, stojnicah in vozičkih..

33. V Turčiji je toliko bombonov, da če bi nas v šestih dneh vsaj slabo razvrstili z vrsto kebabov, potem sploh nismo poskusili ugotoviti. Od banalnega pohvale, do povsem banalne halve, vsaj 10 sort in popolnoma nepričakovane vrste 5-6 vrst. (Vso moje življenje sem mislil, da je Kurabie sovjetski piškotek z francoskim imenom. Izkazalo se je, da je resnično orientalska sladkost!)

34. In to je strašno okusen turški kunaf (k? Nefe). Zelo je podobna izdelavi iz sira, vendar ne jamčimo.

35. Halva vseh vrst..

36. Kosi sadja v sirupu. Še posebej lepe oranžne marelice! Verjetno misliš, da je zdaj vse v redu? In lahko varno začnete pogledati na znamenitosti? Pojdite na primer v Hagia Sophia? Ne Prezgodaj je. Obrok se ne more končati tako preprosto, sladkarije in čaja. Na ulici boste zagotovo srečali trgovce kostanjev.

37. In tudi če vam ne marajo kostanja kot razred. Če želite hoditi mimo in ne gledati kostanjevih prodajalcev vsaj sekundo, je bogorodništvo. Videli bi, s kakšno skrbjo, s katero nežnostjo in skrbjo izbirajo kostanj za cvrtje. Ko jih premaknejo s strani na premog. Kako jih nežno očistite pred lupino. Iskreno, to lahko gledaš neskončno. In vonj, vonj praženih kostanjev! Če veste, kako praženi kostanj po vonju, veste, kako Istanbul diši..

38. Ne pozabite dodati vonja kebabov, ribjih sendvičev, sveže mletega kave in sveže pečenega kruha. Zdaj sem prepričan, da dobim vonj v Istanbulu.!