Kaj je pravi planer Yakut?

Sergey Nikitsky piše: "Rad bi vam povedal o eni najboljših dobrot na svetu - o planerju Yakut. Stroganin - sveže zamrznjene ribe ali meso, ena glavnih jedi severne kuhinje (priljubljena v severno-ruski, jakutski kuhinji, Komi kuhinja). "

Glej tudi vprašanje - Oimyakon je najhladnejši kraj na svetu, Kako Izrael proizvaja črni kaviar, Brigadna jelka

(15 fotografij skupaj)

Vir: ZhZhurn / nikitskij

1. Mnogi ljudje mislijo: jesti zamrznjene ribe je za vas in Klaudija. To ni. Vsaka riba ni primerna za rezane ribe. Najboljši - chir, omul, nelma, jesetra, muksun. Vendar, ko potrebujete, lahko naredite planerja iz znaka, taimena, peled, tudi iz bele ribe. Vendar bi morali vedeti nekaj pravil..

2. Samo "živi", ne "spi" (to je, da ni mrtev v mrežah) ribe gredo do načrtovalca. To je prvi. Za krmo gosta z načrtovano polžjo ribe je spoštovan kot žalitev. Drugič, če ribe vzamemo iz mreže, je močno udariti glavo proti ledu. Ko riba ostane v hladnem 15-20 minut, jo je treba rahlo gnetiti, zravnati in ravnati, nato pa končno zamrzniti. Po 10-12 urah v hladu za 30 stopinj od nje lahko kuhate posodo.

3. V Yakutsk sem kupil skobeljce od tega prodajalca, ona mi je dala popust v zameno za fotografijo.) Mimogrede, celo v Yakutiji so letala draga in v Moskvi je nenavadno drago.

4.

5. Stroganin je služil mizi v surovem, zamrznjenem, rezanem "čipsu". Okusi kot ledene ribe - zelo okusno.

6. Rezano je v žetone, najbolje v majhnih delih, da se izogne ​​predčasnim odtaljevanju..

7. Za okus narezan koper v "makalovo" - sol, pomešana z mletim črnim poprom v razmerju 1: 1.

8. V okviru festivala "Zima se začne z Yakutia" v Yakutsku sem prispel na mestni tekmovanje "Stroganina-2013".

9. Cilji natečaja: povečanje ugleda jedi nacionalne kuhinje, spodbujanje narodnih tradicij gostoljubja, krepitev tradicij kuhanja rib.

10. Okus jakutov brez šala)

11. Tekmovanje so se udeležili ekipe mestnih javnih organizacij, vlad in predmestja, ki imajo spretnosti za hitro in natančno rezanje svežih zamrznjenih rib..

12. Ekipa sestavljata 2 osebi. Človek ploskve, ženska gube na pladnju.

13. Dela udeležencev presenečena z njihovo domišljijo-)

14. Udeleženci so jasno obravnavali aktualne teme..

15. Konkurenca za hitrost skeniranja

Ste poskusili narezane ribe?