Share
Gourmet Stone Age je raziskoval potencial v škrlatni korenčki, banan s kamni, kamnito koruzo in lubenicami z grahom. Zahvaljujoč primitivnim rejcem, jedo okusno, zdravo sadje in zelenjavo. S pomočjo analize DNA je genetika odkrila zgodovinske korenine mnogih priljubljenih rastlin. Nepričakovani rezultati so pokazali, da nekateri "predniki" sodobnega sadja in zelenjave še vedno rastejo v naravi.
Sladka koruza
Stari predhodnik kraljice polj - teosinte ima malo skupnega pri priljubljenem kmetijskem pridelku. Ni znano, kaj so primitivne ljudi spodbudile k pozornosti do takšne nepremagljive rastline pred 9 tisoč leti. Teosinte še vedno raste divje na južnoameriški celini. Genetika je primerjala DNA teosinta, sodobne koruze in starodavnega ušesa, ki so jo odkrili med izkopavanji v Mehiki.
Starost za iskanje arheologov je 5310 let. V svoji strukturi je pobočje bližje divji vrsti teosinte kot kraljici polj. Zunaj je zelo podobna sodobni koruzi, le dolžina rože je bila le dva centimetra. Listi so zaščitili rumena jedrca, ki so bila pritrjena na osrednji del..
Prednik priljubljene kmetijske rastline ima malo opraviti s koruzo, ki jo poznamo. Nima nobenih žag, dolgih stebel, okronanih z majhnimi zrnci. Vendar je analiza DNK potrdila, da je teosinte prednik sodobne koruze. Sprememba v kulturi je potekala postopoma, kar je značilno za namensko izbiro..
Grenke piščančje berry
Leta 2014 so zgodovinarji in biologi odkrili s preučevanjem platna umetnika Giovannija Stankaja iz XVII. Stoletja. Pozornost znanstvenikov je privabila lubenico, kar je bilo čudno. Jabolka je imela zelo debelo skorjo. Velike kosti so zasedle skoraj ves notranji prostor jagod. Plod skorajda ni vseboval običajnega rdečega mesa. Na prvi pogled se je zdelo neizbrisno. Toda umetnik ga ni zaman prikazal poleg sočnih breskev, hrušk, jabolk.
V XVII. Stoletju je lubenica izgledala tako. Njegova zgodovinska prednja tsamma melona se še vedno nahaja v afriški Kalahari puščavi. Zunaj je to črtasto jagodičasto, trdo in grenko po okusu. Njegova velikost ne presega 5 centimetrov v premeru. Sodobna lubenica vsebuje trikrat več sladkorja kot daleč predhodnik. A afriška melona vsebuje maščobe in škrob.
Po preučevanju DNA tsamme in lubenice so genetiki ugotovili, da so ta jagode sorodniki. Zgodovina moderne lubenice je stara štiri tisoč let. Inovatorji gojenja divjih jagod so bili najstarejši Egipčani. Seme starodavnih lubenic pogosto najdemo v starodavnih egiptovskih grobnicah..
Paradižnik dimljenega ribeza
Sodobniki nikoli ne bi imeli priznanih paradižnikov, saj bi videli trde rdeče jagode na travnatem grmu. Pred nekaj tisoč leti so bili divji paradižnik velikost ribeza. Gojenje paradižnika se pripiše indijancem Južne Amerike. Inovativni rejci so stali na velikost sadja.
Udomačitev paradižnika je omogočila mutacija gena CSR, ki je odgovorna za velikost plodov in njihovo zaščito pred suho. Genetiki so odkrili modificirani gen pri gojenih, poldihih in popolnoma divjih rastlinah. Skoraj vse moderne sorte paradižnika imajo to mutacijo..
Gojenje divje rastline je vplivalo na okus sadja - postalo je nevtralno. Lahka kislost - šibek odmev okusa divjih jagod. Neželeni učinek mutacij v genu CSR je sadež velik in sočno okusen..
Divji korenček
Prebivalci Srednje Azije in Bližnjega vzhoda so začeli rasti korenje pred nekaj tisoč leti. Uporabili so le dišeča semena. Nato so te rastline imele tanko modro korenasto zelenjavo, grenko v okusu in z gnusnim vonjem. Začel se je uporabljati v hrani šele v prvih stoletjih naše dobe. Svetlo oranžna korenasta zelenjava, ki je znana nam, se je pojavila šele v 17. stoletju..
Nekateri raziskovalci pripisujejo inovativnost rejcem nizozemskega patriota, ki so zelo navdušeni nad istim barvnim zelenjavo z državno zastavo. Drugi se nanašajo na konkurenco v preteklih letih kuharji. Oranžna korenje v nasprotju z modro korenasto zelenjavo, daje jedi izredno zlato odtenek namesto neprivlačne rjave barve. Karkoli je bilo, vendar so se rejci osredotočili na oranžno korenje in niso izgubili.
Ameriški raziskovalci so ugotovili, da so oranžni pigmenti (karotenoidi) odgovorni za vsebnost karotena. Zato je zelo koristna lepa, okusna korenčka. Karotenoidi služijo kot metabolna osnova za vitamin A, pomanjkanje katerih vpliva na vidno ostrino.
Banane z jamami
Edina pomanjkljivost obdelane banane je popolna odsotnost semen. "Gojena" rastlina se v nasprotju z divjim prednikom ne more sam razmnoževati. Kmetje so prisiljeni uporabiti vegetativno metodo. Dobijo nove rastline s potaknjenci, ki so rezani od odraslih primerkov..
Predvideni predhodnik gojene banane je Musa acuminate, ki še vedno raste v divji naravi jugovzhodne Azije. Rastlino dobro razmnožujejo semena, saj celuloza vsakega sadja vsebuje vsaj petdeset velikih črnih semen. Zelo opazne temne lise v snežno belo jedro gojenih banan - namig na samem semenu divje rastline.
Banane, ki jih kupujemo v supermarketih, so dvakrat večje od plodov divjih sorodnikov. Obdelane rastline so izgubile imuniteto za vse vrste parazitov in okužb. Skoraj polovica (47%) užitnih sort izhaja iz skupine Cavendish. Pomanjkanje odpornosti proti škodljivcem je posledica genske enotnosti. "Domače" banane nimajo časa, da se prilagajajo hitro mutiranim škodljivcem..
Avstralska genetika je rešila problem s presaditvijo genov divjih prednikov na udomačene potomce. Preizkuševalcem je uspelo razviti več primerkov poldržavnih rastlin, ki imajo visoko odpornost na škodljive glive, panamsko bolezen.
Vam je všeč? Ali želite slediti posodobitvam? Naročite se na našo stran v Facebook in kanal v Telegram.
Legal Technique