"Kosilo brez sira je kot čudovita ženska brez oko", pravijo francoski, in starodavni Grki so šteli, da je sir dar bogov. Ta raznolik izdelek je čudovit v kakršni koli obliki in izjemno težko si je zamisliti sodobno kuhinjo brez nje..
Za resnične syromane smo zbrali 14 receptov za okusne prigrizke, ki jih je prav tako preprosto pripraviti..
(14 fotografij skupaj)
Vir: AdMe.ru
Adygea pečen sir
Sestavine:
500 g sira Adyghe
2 stroka česna
1 tsp. kumina
3 tbsp. l oljčno olje
sol in črni poper
Kuhanje:
Sesajte sir v velike rezine.
Mešajte mleto kumino, drobno sesekljan česen, oljčno olje, sol in poper.
Napolnite sir z dišečim oljem, nežno mešajte in pustite pol ure.
Strung sir na lesenih nabodalih in na obeh straneh na žaru do zlate rjave barve. Služi s svežo zelenjavno solato.
Sir Croquettes
Sestavine:
400 g topljenega sira
4 jajca
100 g pršuta (neobvezno)
200 ml rastlinskega olja
drobtine
Kuhanje:
Jajčni belci so ločeni od rumenjaka. Pobijte belce v stabilno peno in zmešajte rumenjake z vodo (1 žlica na 1 rumenjak).
Rešite sir, fino sečite šunko in premešajte s pretepenimi beljakovinami.
Iz dobljene mase smo zavrteli kroglice in jih zamenjali 20 minut.
Rolete sirovih kroglic v krušne drobtine, namakajte v rumenjaku in ponovno zavite v drobtine.
Krokete prepražimo do zlate rjave barve v veliki količini olja, segreto na 170 ° C.
Pri vročanju diapozitivov na plošči. Slaščičasta omaka je odlična za krokete.
Fondue
Sestavine:
250 g sira gruyere
100 g sira Emmental
150 ml suhega belega vina
1 žlica. l kirsha (češnja žganje)
0,5 tsp. limonin sok
1 žlica. l škrob
česna žlica
ščepec muškatnega oreščka
Kuhanje:
Vložek fondue potegnite s česnom (izberite posodo z debelim dnom). Zmešajte sirovi sir v loncu in ga nastavite na srednjo vročino.
Dodajte vino, limonin sok in škrob ter premešajte z leseno žlico, dokler se sir ne stopi. Nato dodajte tinkturo češnjev, muškatni orešček in poper ter nadaljujte z ognjem, dokler masa ne postane homogena.
Fondue prenašamo v gorilnik, kjer ga je treba stalno kuhati, v krompirjevo omako pa potegnite kocke kruha ali kosov sveže zelenjave, narezane na palice ali dolge vilice. Mmmm, prekleto!
Hrustljavi sirevi
Sestavine:
150 g trdega sira
180 g moke
100 ml mleka
100 g masla
0,5 tsp. sol
0,5 tsp. pecilni prašek
sezam za oblačenje
vroča paprika (neobvezno)
Kuhanje:
Mešajte sirovi sir z mehčanim maslom, soljo in poprom.
Dodajte mleko v maso sira in jo pomešajte z moko in praškom za peko ter gnetite elastično testo..
Testo razrežemo v tvorbo približno 0,5-1 cm, odrežemo robove, da naredimo kvadrat in razrežemo v tanke trakove.
Vsak trak zasukajte v spiralu, zvitku v sezamu in razpršite na pločevino. Pečemo 15 minut v pečici, segreti na 180 ° C.
Francoski sir profiteroli s kaviarjevo smetano
Sestavine
Za profitne dobičke:
90 g masla
160 g premešane moke
100 g sira Emmental (ga je mogoče zamenjati s katerim koli trdim sirom)
200 ml vode
4 jajca
ščepec muškatnega oreščka
sol, poper
Polnjenje:
200 g kisle smetane
50 g rdečega kaviarja
2 tbsp. l težka smetana
1 tsp. hren
4-5 sprigov koperja
Kuhanje:
V ponev v vodo sesekljano maslo in 0,5 kašike. sol. Ko voda vre, dodamo moko in premešamo do homogene gosto konsistenco. Cool.
V ohlajenem testu pokažite jajca enega po enega. Nato dodamo nariban sir, poper in muškatni orešček do nastale mase in dobro gnetemo testo..
Oblikujemo majhne kroglice in jih razprostrimo na pladnju za pekač, obložene z pergamentnim papirjem, rahlo oljenim z rastlinskim oljem..
Pečemo 30 minut pri temperaturi 220 ° C.
Zdaj pripravimo polnjenje. Če želite to narediti, smetano smetano s smetano in hrenom, nato dodajte kaviar in sesekljan koper. Začnemo profiterole s smetano in služimo.
Palačinke zvijemo s smetano in rdečimi ribami
Sestavine:
6 palačinke
150-200 g soljenih rib (lososa, postrv ali lososa)
300 g smetane
koper
Kuhanje:
Lezite losos na tanke rezine. Fino posekati koper.
Vsako palačinko zmešajte s kremnim sirom, na njej razrežite ribje rezine in posujte z koperjem.
Palačinke prepognite v tesne zvitke, pokrijte s filmom in v hladilnik postavite 2-3 ure.
Preden postrežete, palačinke narežite na 2-6 kosov in jih okrasite s svežo zelenjavo.
Pečen kruh s sirom in česnom
Sestavine:
1 hlebca
100 g sira
100 g masla
3 stroka česna
1 kup peteršilja
Kuhanje:
Zmešajte fino nariban sir, česen, ki ga prečkate s stiskalnico, stopljeno maslo in sesekljan peteršilj.
Kruh razrežite diagonalno, brez rezanja in napolnite kose s polnjenjem.
Kruh zavijte v folijo in pecite 15 minut v predhodno segreto pečico 180 ° C. Ko odstranimo folijo in pecemo še 10 minut, da kruh rjavimo.
Sir Soufflé
Sestavine:
4 jajca
100 g sira (cheddar / dorblu / koza)
300 ml mleka
50 g masla
50 g moke
1 tsp. gorčica
drobtine
Kuhanje:
Melite maslo v ponvi, dodajte moko in gorčico k njej in premešajte minuto..
Zmanjšajte toploto in nalijte mleko v ponev s čopičem. Povečajte toploto in premešajte 10 minut, dokler se ne segreje. Po odstranitvi mešanice iz peči in pustite, da se ohladi..
Lupine ločite od beljakovin. Rumene rumenjake z naribanim sirom in jih dodajte v mešano ohlajeno mleko. Whip jajčeca in dodajte v mlečno omako.
Mast peciva z maslom in potresemo z drobtinami.
Nalijte mlečno omako v kalup za pečenje in z nožem ločite mešanico z robov posode (tako se bo sufla bolje zvišala).
Pecivo speremo v pečici, segreto na 200 ° C 25 do 30 minut, dokler se ne oblikuje zlato rjava in se vroči.
Crostini s kozjim sirom in poprom
Sestavine:
4 sladke paprike
200 g mehkega kozjega sira
2 stroka česna
oljčno olje
8 kosov pšeničnega kruha
rožmarin
Kuhanje:
Pečico segrejte na 180 ° C. Paprika narežite na polovico, odstranite semena in bele filme. Pecilni list je obložen s papirjem za pečenje, papriki pa na njej s konveksno stranjo navzgor. Pečemo 20-30 minut.
Rezine kruha se razširijo na drugi pekač, potresemo z olivnim oljem in rjavo.
Poper poper na kocke, potresemo s fino sesekljanim česnom in rožmarinom in dodamo malo oljčnega olja. Dobro premešajte in ohladite..
S kozjim sirom namastite kruh kruha, narežite papriko na vrh in služite.
Sirne palice
Sestavine:
0,5 litra mleka
250 g trdega sira
175 g moke + moka za praženje
75 g masla
5 jajc (3 rumenjaka za testo in 2 celih jajc za panjevanje)
drobtine (ali nekuhanih koruznih kosmičev)
rastlinsko olje (za cvrtje)
Kuhanje:
Talite maslo v ponvi na nizki vročini. Mlito nalijemo in nenehno mešamo, dokler masa postane homogena konsistenca..
Odstranite iz vročine, nalijte v mleko, temeljito premešajte, dokler se gladko in ponovno ne zažene. Segrevamo na nizki temperaturi, neprestano mešamo. Masa naj se dobro zgosti.
Odstranite iz vročine. Eno po enega gremo v maso rumenjaka in dodamo nariban sir. Dobro premešajte. Po želji lahko dodate začimbe, zelišča ali drobno sesekljane koščke pršuta ali paprike.
Končnemu testu dajte obliko pravokotnika z višino približno 1,5 cm in jo pošljite v hladilnik, dokler se testo popolnoma ne ohladi..
Ohlajeno testo razrežemo v palice, jih zvijemo v moko, nato pa v jajčne in krušne drobtine ali koruzne kosmiče. V obeh straneh se vržite v vroče olje do zlate rjave barve.
Sirovi čipi
Sestavine:
100 g parmezan ali kateri koli trdi sir
Kuhanje:
Sesajte siroko na srednji grlo in položite na pecilni papir. Z nožem ali lopatico dobimo lepo obliko..
Posodo postavite v pečico, segreto na 180 ° C, in pečemo sir, dokler ni porjavljeno. Sirni čipi so pripravljeni!
Share
Legal Technique