Testenine in pice sta najbolj priljubljena jedi po vsem svetu, ki nam jih je predstavila sončna Italija. Dejansko je izbor tradicionalnih jedi te posebne države tako bogat in raznolik, da ga je težko prilegati v en članek..
Kljub temu smo izbrali za vas 10 najbolj znanih in najbolj okusnih italijanskih jedi, ki jih boste zagotovo želeli poskusiti..
(10 fotografij skupaj)
Vir: AdMe.ru
1. Panini
Tradicionalni italijanski vroči sendvič, poln s šunko, parmezanom, paradižnikom in pesto na pšeničnem kruhu, je postal priljubljen po vsem svetu, zahvaljujoč preprostemu, a prefinjenemu okusu..
Potrebovali boste (za 4 obroke):
8 rezin belega kruha
2 tbsp. l maslo
200 g mozzarella
2 paradižnika
2 tbsp. l pesto omako
sveže listje bazilike po okusu
Kuhanje:
Spread 4 rezine kruha s pesto omako.
Cut mozzarella in paradižnik na tanke rezine. Na polovicah pestovega kruha in mocarela na vrhu sperite rezine paradižnika.
Potem lahko od zgoraj navajate liste bazilike po volji. Vsak sendvič pokrijte z drugo polovico kruha..
Nato segrejte posodo in maslo panini v maslu tri minute na vsaki strani..
2. Panna cotta
Resnično praznovanje okusa smetane, sladkorja in vanilije. Ime grozdnega sladice je prevedeno iz italijanščine kot "kuhana krema" in je pripravljena predvsem na severu države..
Potrebovali boste:
1 l maščobe nesladkane slaščice
150 g raztrganih malin (neobvezno)
20 g želatina
20 celih malinov jagod (neobvezno)
2-3 čl. l sladkor
1/2 žličke vanilin
Kuhanje:
Kremo vlijemo v majhno ponev, damo na nizko vročino, dodamo sladkor in vanilijo..
Želatino razredčite z majhno količino tople vode, jo nato prelijete v ogreto kremo, dobro premešajte, dokler ne gladite - želatina se mora raztopiti. Pour sladico na sladoled sklede.
V vsako kozarec smetane položite maline.
Odstranite desert na hladnem vsaj 4 ure, v tem času pa naj se dobro strdi.
Sesek prelijete z naribanim malinam (ali katero koli drugo jagodičasto omako)..
3. Parmijanska piščanca
Ena izmed najbolj priljubljenih jedi v regiji Campania in na Siciliji je postala razširjena v Združenih državah Amerike. Tender piščančji filet, pečen v parmezanskem paradižniku, je odlično dopolnilo špagetom.
Potrebovali boste:
črni poper - 1/2 žličke.
krušne drobtine - 2/3 skodelice
sol - 1 tsp.
rdeča vroča paprika - 1/2 pod
Parmezan sir - 50 g
piščanec (dojka) - 1 kos.
prešana moko - 1/2 skodelice
bazilika - 1 kup
oljčno olje - 3-4 žlice. l.
sir mozzarella - 4 rezine
veliko jajce - 1 kos.
mladi česen - 4 stroka
3-4 velik paradižnik.
majhna čebula - 1-2 kosov.
Kuhanje:
Piščančja prsa, očiščena iz kože in kosti, pranje, posuši z brisačo. Vsaka polovica se po dolžini prekine na dva dela. Sol, potresemo s črnim poprom, sesekljanim česnom in zelenjavo bazilike. Dodajte 1-2 žlice oljčnega olja, premešajte in hlajite eno uro..
Pripravi omako. Če želite to narediti, narežite čebulo na majhne kocke, dokler ne pregledate v 2 žlici oljčnega olja, dodajte sesekljan česen, pustite še 5 minut. Nato dodamo nariban ali sesekljan paradižnik in vroče paprike. Simperiramo 10-15 minut, da izhlapi odvečno tekočino. Sesekljano zeleno baziliko v pripravljeno omako.
Pripravite 3 posode za kruh. Na prvem mestu je bila mokra v drugem prelomu surovega jajca mešana z majhno količino vode, na tretjem pa mešanica krušnih drobtin in parmezanskega sira, naribana na finem grdeju. Vsak košček piščančjega fileta zaporedoma zapremo v mešanico moke, limone in smetane ter položite mastno pecilni list ali v pekač. V pečici segrejte 15 minut..
V pečico vzemite pladenj s filetom iz pečice, na vsakem kosu položite paradizno omako in rezino sira mozzarella. Pekač za peko vrnite s filetom v pečico in pečite še 5 minut. Postrezite na mizo, okrašena s krpo svežega bazilike.
4. Jelato
Okus originalne italijanske desertne gelato se ne primerja z nobenim drugim sladoledom. Šteje se, da je najboljša sladka kulinarična mojstrovina te sončne države..
Potrebovali boste:
250 ml polnega mleka
250 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%
4 jajčni rumenjak
150 g sladkorja
1 vanilija pod ali 1 tsp. ekstrakt vanilije
Kuhanje:
Nalijte mleko v globoko posodo s prevleko, ki ne vsebuje palice, dodajte smetano in polovico sladkorja. Vročino spustite na počasen ogenj in maso prenesite na videz majhnih mehurčkov, ki stalno mešate. Ne vreti! Odstranite s toplote, dodajte ekstrakt vanilije.
Lupine ločite od beljakovin. Rahlo pobijte rumenjake. Možno je, da se potresemo ročno (nimbus) in z mešalcem.
Dodajte drugi del sladkorja in nadaljujte z nenehnim premagovanjem. Pour v malo več vroče mešanice in še naprej premagati še nadaljnjih 1-2 minut. Zmes rumenjakovega sladkorja vlijemo v mlečno-kremno in nadaljujemo kontinuirano. Zmes segrevamo na nizki temperaturi, neprestano mešamo..
Z uporabo termometra izmerite temperaturo mešanice. Zelo pomembno je, da se prepreči pregrevanje. Kremasta je pripravljena, ko se začne zgostiti in doseže 185 ° F (85 ° C). Temperaturo lahko brez termometra določite s spremljanjem postopka kuhanja. Takoj, ko se zmes začne pretresati, je treba zaključiti postopek ogrevanja. Kremo je v celoti pripravljeno, ko postane dovolj debelo in viskozno. Za popolno pokrivanje zadnje strani žlice ali lopatice..
Mešanico napolnite skozi sito, da se izognete grudicam v globoki skledi, potopite v zdrobljen led. Ledena kopel bo omogočila, da se vroča krema ohladi veliko hitreje in takoj kuhati še naprej. Dobro ohlajeno mešanico vlijemo v skledo avtomatskega izdelovalca sladoleda. Čas zamrznitve na napravi za sladoled je naveden v navodilih za vaš stroj. Običajno je tokrat od 20 do 30 minut..
Po prenosu sladoleda v zapečateno posodo in shranjevanje v zamrzovalniku še 30 minut.
5. Risotto
Skupaj s špageti se italijanska rižota šteje za eno najpogostejših jedi. Osnova riža vam omogoča, da neskončno fantazirate s polnili in dodate kakršne koli sestavine po vašem okusu..
Potrebovali boste:
piščančji file (ščetin in stegna) - 1 kg
zelena stebla - 1 kos.
čebula - 2 kos.
korenje - 1 kos.
maslo - 100 g
suho belo vino - 200 ml
Arborio riž - 200 g
Parmezan sir - 50 g
sol in poper po okusu
Kuhanje:
Kokošje meso kocke, ne izterja kosti. Piščančje kosti, cel zeleni, korenje in 1 čebulo v ponev. Dodajte 1,5 litra vode, popra in soli. Pustite do vrenja in kuhajte na nizki temperaturi 30 minut. Napolnite juho, prelijte 500 ml juhe v čisto posodo in segrejte, da se nežno zavre..
Segreto 65 gramov masla v ponev, dodajte 1 drobno sesekljano čebulo in piščančje meso. Mešajte, pražite na nizki vročini 10 minut do zlate rjave piščanca. Dodajte vino, sol in poper. Vreti še 12-15 minut, dokler tekočina ne izhlapi..
Dodajte riž in kuhajte 2 minuti, dokler je riž prozoren. Dodajte čim več brokoli, da pokrijete celoten riž, in nenehno mešate, dokler se juh ne izkoplje. Nato ponovno dodajte juho in nadaljujte kuhanje z mešanjem.
Postopek nadaljujte, dokler rižota ni pripravljena (približno 20 minut), nato pa odstranite plesen iz toplote in, medtem ko je rižoto vroč, premešajte v preostalem maslu in naribanem parmezanu. Pokrijte in počakajte 5-7 minut. Posoda je pripravljena!
6. Lasagna
Tradicionalna jed iz mesta Bologna, izdelana iz slojev testa, pomešanih s sloji polnjenja, napolnjena z omako (ponavadi bechamel). Plasti prelivov so lahko iz govejega mesa ali mletega mesa, paradižnika, špinače, druge zelenjave in, seveda, sira parmezan.
Potrebovali boste:
goveje meso - 400 g
čebula - 40 g
korenje - 100 g
zelene stebla - 40 g
paradižnikova pasta - 40 g
voda - 400 ml
pšenična moka - 40 g
maslo - 40 g
mleko 3,2% - 750 ml
muškatni muškatni orešček - 1 ščepec
sveža bazilika - 4 sprigi
sol - 2 kosi
oljčno olje - 1 žlica. l.
Parmezan sir - 80 g
Testo za lazanje - 8 kosov.
Kuhanje:
Kuhanje bolonjske omake. Paradižnikova pasta z vročo vodo. Čebula, korenje in zelena na majhne kocke. V skodelico dajte zelenjavo in kruh, prelijte paradižnikovo omako, sol, jo zavrite in segrevajte 30 minut na srednji vročini pod pokrovom. 2-3 minute pred pripravljenost dodajte drobno sesekljano baziliko.
Kuhanje bechamel omako. Nalijte mleko v ponev in jo segrevajte brez vrenja. Mleko mora biti vroče. V skledi stopite maslo, dodajte moko, juri 2-3 minute, nato pa postopoma dodajte vroče mleko, tako da ne bo nobenih grudic. Še naprej se premešamo in simetriramo pri nizki vročini, dodamo sol in muškatni orešček. Omaka bo pripravljena, ko se bo zgostila in jo je mogoče odstraniti iz vročine..
Spread lasagna. Sirove rešetke. Pečica na 220 stopinj. Dno obraza namažite z oljem, nalijte malo bechamelovo omako, tako da je dno popolnoma pokrito, nato pa po istem principu - bolonjsko omako. Odložite 4 liste testa za prekrivanje lazanja. Potresemo z omaki na vrhu, potresemo s sirom, spet položimo testne liste, prelijemo omake in potresemo s sirom..
Oblikujte v vroči pečici 20 minut. Nato izklopite pečico, pokrijte s folijo in pustite v vroči pečici še 10 minut.
7. Tiramisu
Neverjetno razkošje z mehkim okusom kave tradicionalno izvira iz maskarpone sira in posebnih piškotkov Savoyardi.
Potrebovali boste:
500 g maskarpone kremni sir
4 jajca
sladkor v prahu - 5 žlici žlici. l.
300 ml hladnega močnega espresa
1 kozarec sladkega Marsala vina (ali konjaka ali rum, ali Amaretto - samo kozarcev, ampak nekaj žlic)
200 g pripravljene plitvice (ali prstne dame)
grenak kakav v prahu za škropljenje ali grenko temno čokolado
Kuhanje:
Pobijte belce v zelo močni peni. Za večjo moč pene je priporočljivo dodati malo praškastega sladkorja ob koncu bičenja. Gostota beljenih beljakovin bo določila, ali se smetana širi ali ne..
Rumene rumenjake beli s sladkorjem v prahu.
Dodajte mascarpone in dobro premešajte (primernejši z veliko vilicami).
Proteinske žlice dodamo v smetano in nežno premešamo.
Hladen espresso zmešan z alkoholom. Vsak piškotek v kavni mešanici potegnite za 5 sekund in ga vstavite v obrazec.
Na Savoyardu je polovica smetane. Na vrhu postavite drugo plast keksovega piškota..
Preostanek smetane dajte na to. Od zgoraj smo okrasili s smetano iz slaščičarne.
V hladilniku dajte tiramisu 5-6 ur. V tem času se krema zgostne.
Potresite z grenkim kakavovim prahom ali temno čokolado, preden porinite..
8. Tortellini
Italijanski cmoki iz krušnega testa z mesom, sirom ali zelenjavo. Tortellini zgodovinska domovina - regija Emilia.
Potrebovali boste:
Testo:
moko - 2 kozarca
1 rumenjak.
voda (topla) - 100 ml
Polnjenje:
špinača (sveža ali zamrznjena) - 2 velika grozda (200 g)
sir (v idealnem primeru ricotta, lahko pa je navadna skuta) - 200 g
čebula - 1 kos.
sol po okusu (0,25 tsp)
Polnjenje:
maslo - 100 g
česen - 1-2 zob
Parmezan (lahko ga zamenjate s katerim koli trdo naribanim sirom) po okusu
Kuhanje:
Kuhanje polnjenje. Če je špinača sveža, jo temeljito sperite, posušite in sekite. Če je zamrznjen, potem odmrzniti, dati v odtok, sekanje. Segrevamo majhno količino rastlinskega olja v skorji in spržimo špinačo približno 7-9 minut, občasno premešamo.
Očistite čebulo in drobno. Dokončano špinačo premaknemo v ločeno posodo in dodamo še malo več rastlinskega olja (1 žlica) v ponev in ohladimo čebulo do mehkega, približno 5 minut. Dodajte sir (ricotta ali skuto) v špinačo in tudi prepustite čebulo in premešajte - polnjenje je pripravljeno.
Dodajte vodo v široko ponev, dodajte sol in nastavite na srednji vročini, da voda zavre..
Gnetite testo: za to naredimo, po recepturi združimo vse sestavine testa, ga gnetemo za nekaj časa (zelo je priročno, da vse zmešamo najprej z mešalcem in nato uporabite roke). Potem razdelimo testo na dva enaka dela in vsaka zavijmo v zavitek hrane, tako da jo napolnimo in ne posušimo..
Po 10-15 minutah (ali bolje za pol ure) se odvijemo testo in ga zvijemo z dolgimi tanki pravokotnimi črtami. Tedoče testo, ki ga lahko spustite, bolje.
Polnjenje na eni plasti testa v takšni količini in v takšnih intervalih vam ustreza količina pripravljenih tortelin. Torej je postavljena polnila na eni plasti testa prekrita z drugim valjanim slojem. S prsti pritisnemo na spojne točke testnih slojev, da oblikujemo konture vsakega kumina..
Takoj, ko je prvi del tortelina pripravljen, jih takoj položimo v vrelo slano vodo. Takoj, ko so se pojavili, nadaljujemo kuhati še 3-4 minute, nato pa dobimo s skimmerom na plošči.
Za oblačenje talite maslo in ga zmešajte s česnom, ki ga stisnete na stiskalnico. Spread tortellini v skledo (nalijte malo oblačila tam, da se ne držijo plošče) in prelijete oblačila ter potresemo z naribanim parmezanom na vrhu, okrasimo s listom katere koli zelenja in začnemo uživati.
9. Minestrone juha
"Minestrone" v italijanščini pomeni "juha z veliko različnih sestavin." Običajno ga kuhamo poleti - od sezonske sveže zelenjave, testenin ali riža. Vroči ali hladni.
Potrebovali boste:
2,5 litra vode
200 gramov suhega graha
100 gramov riža
4 paradižnika
2 krompirja in bučke
1 korenje in čebula
1/2 glavo zelja
1 konzerviranega fižola ali 200-300 g suhega
3 tbsp. l oljčno olje
začimbe po okusu (marjoram, bazilika, origano itd.)
Kuhanje:
Chop zelje, kocke, krompir, korenje in paradižnik, polobroči - čebula, ga popržite v maslu.
Prinesite vodo do vrenja, vanj polnite vse zelenjavo, pustite na zelo počasnem ognju 1-1,5 ure, dajte čebulo, opran riž in zeleni grah, kuhajte, dokler te sestavine niso pripravljene.
Pred servisiranje potresemo z naribanim sirom.
10. Frittata
Frittata je tradicionalna italijanska omlet z zelenjavo in ricotto ali parmezanom. Ponavadi frittatu začnejo kuhati na peč, nato pa pripeljati v pripravljenost v pečici. Idealen za poln zajtrk.
Potrebovali boste:
6 jajc
1/4 skodelice smetane
2-3 klobase
6-7 češnjev paradižnik
1/2 pakiranega ricotta sira
drobno sesekljan peteršilj (koper)
2 tbsp. l oljčno olje
sol, poper
baziliko za dekoracijo
Kuhanje:
Beat jajca s smetano, soljo in poprom. Ko se jajca s smetano spremenijo v homogeno mešanico, dodajte zelenjavo..
Segrejemo posodo, prelijte žlico olivnega olja. Frite klobase na obeh straneh. Ko so mehke, z leseno lopatico jih razdelimo na koščke. Nadaljujemo do popolne pripravljenosti.
Ostanite oljčno olje v ponev. Pol dvesto klobas na dnu. Nato prelijemo mešanico jajčnih smet. Raztegnemo koščke paradižnika, med njimi razpršimo ricotto z žlico. Potem položite preostale klobase..
Pošljite frittata v pečico 20-25 minut.
Ko je posoda pripravljena, jo vzemite in ohladite 5 minut. Potresemo z baziliko in jedo.
Share
Legal Technique