Share
Razvoj trgovskih verig je prizadel in še naprej prizadeva tradicionalne pekarne. Te ogromne produkcije so statične, kot je Titanik proti ozadju hitrih čolnov. Rdeča nova trgovina se odpre brez lastne pekarne, ki je hitrejša, bolj relevantna in pogosto cenejša. Vendar pa so v tovarniški rokavi tanki, ki so še vedno preveč težki za celo velike prodajalne. Eden od teh je klasičen recept za kruh in slavni piškoti iz sovjetskih časov..
Izraz "torta ni več torta" zveni smešno, vendar dobesedno odraža sedanjo željo po pritožbi: ponavljali so, da so bile torte pred tem še okusnejše, danes pa to ni to. Proizvajalci so zaščiteni s kartami receptov: recepti so stari, in kako se proizvodi poslabšajo? Najbolj natančni med njimi kažejo, da je vzrok nezadovoljstva (razen starostnih grčev kupcev) lahko različna kakovost izdelkov - surovina za torto, ki postane drugačna, bolj "dolgoročna". Preverite kakovost proizvodnje klasičnih kolačev Onliner.by odšel v trgovine v Minsku pekarno št. 3.
Glej tudi vprašanje - Zakaj sovjetski sladoled velja za najboljšega na svetu, V tovarni za slaščice Svitoch
(39 fotografij skupaj)
Vir: onliner.by
1.
2. Minska pekarna št. 3 deluje že od leta 1953 in se spominja različnih časov. Ko so na dan izdelali do 50 ton pekovskih izdelkov in več kot eno tono piškotkov "Fairy Tale". Zdaj manj skupaj, vendar v širšem obsegu. Poleg tradicionalnih sort pridejo tudi vrste izdelkov, ki jih je prej lahko samo sanjal.
3. "Bodite prepričani, da pišete o našem novem kruhu" zdravo srce ", - takoj opozori vodjo laboratorija Larisa Lisovskaya. - To je nadaljevanje kruha evropske linije:" Oat Valley ", žita" Hercules "," angleško zrnje "- kruh ni samo okusen za vse, vendar koristno za diabetike ".
4.
5. Zdravi srčni kruh, ki vsebuje bistvene minerale in vitamine, je priporočljivo zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja. Medtem ko zaposleni pokažejo prototip, kmalu pa bo recept v industrijsko proizvodnjo. Hleba bo stala okoli 14 tisoč rubljev..
6.
7.
8.
9. Seznanili smo se z novostjo in nas spustili v slaščičarnico - eno od štirih proizvodnih mest v pekarni. Delavnica je "tovarna v tovarni": ima svoje skladišče, peč, proizvodno opremo in zaposlene. Mladi, mimogrede, so le malo, toda v kontekstu klasičnih pogačic je to le še plus: poskusite prepričati skeptike, da bo mlada deklica naredila zelo "pravljico". Poleg tega sodobne proizvodne tehnologije na pogače slabo vplivajo, glavno delo pa je ročno delo..
10. Tretja pekarna ima okoli 30 vrst peciva, ne šteje se individualnih naročil. Od starih receptov - "Kiev", "Leningrad", "Capital" in "Fairy Tale". Podjetje ni monopol, druge kapitalske tovarne pa izdelujejo enake pogače. Nikoli ni bilo treba opazovati, kako kupci vprašajo v trgovini "Pravljica" določene pekarne. Čeprav so recepti za vse (ti podatki so v javni domeni) enaki.
"Morda govorimo o zunanjem oblikovanju torte, ki je lahko odlična tudi v enem samem obratu," pravi Larisa Lisovskaya. "Slaščice so umetniki, ki lahko okrasijo torto kot del svojih veščin in predstavitve. Samo recept in teža se ne spremenita.".
11. "Pravljica" se začne s pečenim piškotovim polizdelkom. Po osmih urah bo gobica pekla, in pecivo kuhar prevzame. Prvič, piškote je treba namočiti z sirupom, ki vključuje vodo, sladkor, desertno vino (na primer Cahors) in žganje ("Minsk Crystal"). Sirup izžareva lahka alkoholna tančica, vendar se vam ne bo počutila bolno: okusi ... sladek sirup.
Mimogrede, stopnja impregnacije je le glavni predmet kritike. Vendar pa pecivo kuharji zagotavljajo, da je gobica pogačena s tradicionalno, enako količino sirupa. Za to so lestvice in merilna skodelica. Za še posebej sumljive kupce vam bomo dali nekaj čudovitih nasvetov s piškotnimi kuharji: Tale postane veliko sokrivec in okusnejši po zamrzovanju v običajnem fotoaparatu.
13. Enako velja za količino smetane, ki je narejena iz masla z dodatkom žganja, kondenziranega mleka in sladkorja. Prav tako je z roko zamazan, vendar pa je očitno okus peciva kuharja verjetno dodal toliko smetane, kot je potrebno..
14.
15. Po smetani se piškot zavije v valj in ostane za polaganje za impregnacijo..
16. Zvitki se razrežejo na kosove primerne velikosti, stehtajo in nato začnejo natančno delo vgradnje še polizdelka na želeno velikost in težo pogače. Za začetek je obdelovanec prekrit s plastjo iste smetane kot znotraj. Potem valovi narišejo kodrasti glavnik.
17.
18.
19. Naslednja faza - škropljenje bočne površine z drobtinami..
20. "Ta otrok je posebej pripravljen za škropljenje," pravi Larisa Lisovskaya. "" Keks je ločen, zdrobljen in posušen ".
21. Preoblikovanje torte v "pravljico" je končano. Torta postane ne samo appetizing in lepa, ampak tudi kilogram. Najbolj okusna torta bo naslednji dan po proizvodnji, vendar je zelo težko najti takšno prodajo: uradni datum poteka pravljice je le 36 ur.
22.
23.
24.
25.
26.
27. Podobno je storjeno in "Kiev". Najprej se pecijo s piškoti. Po receptu za torto so matice med seboj zamenljive. V tretji pekarni so bili vedno uporabljeni arašidi. Slaščice so zlepljene skupaj s kremo za olje, nato pa se izvaja postopek podoben "pravljici": zasteklitev, škropljenje stranic in površinska dekoracija.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35. "V tovarni skoraj ni bilo zaposlenih, ki se spominjajo, kako so začeli pripravljati kolače, saj se zdi, kot da so vedno tam", odgovarja Larisa Lisovskaya na vprašanje o starosti priljubljene sladice. "Od takrat so se spremenili njihovi asortiman in teža. , na primer grmičevja ali piškotnih trakov, se danes težje srečujejo, namesto tega so se pojavile nove vrste kreme za zelenjavo. Edina stvar, ki ostane v vsakem kompletu, je "krompirjeva" pogača..
"Krompir" - še en kompleks sodobnega kupca. Od tega samo, glede na govorice, ta torta ne. Razlog za to je, otrok.
"Krompir je dejansko narejen iz drobnih piškotkov z dodatkom smetane, kakava in impregnacije. To so samo drobtine, ki niso iz mize ali iz izteklega peciva, temveč posebej pečene iz polizdelkov iz piškotov", pravi naš vodnik. Mimogrede, zapozneli izdelki nimajo pravice, ki jih je treba vrniti iz trgovine v pekarno ".
36. Poleg transportnih trakov - tabel za delo na posameznih naročilih. Glavna omejitev za kupce je pripravljena formulacija. Ne smete prinesti recepta babe in jih prosite, naj pecijo torto. Pekarna predlaga izdelavo peciva glede na šest priljubljenih receptov. No, videz je lahko najbolj bizaren.
37.
38. To je na primer del, ki se bo spremenil v Sponge Bob..
Cena torte je od 90 tisoč rubljev na kilogram. Stroški "elite" torte - od 150 tisoč. Za to boste izdelali oblikovanje mastike, s karamelom in drugimi dragimi komponentami. Največja torta, ki je bila naročena tukaj, je tehtala okoli 120 kilogramov in je bila na počitnicah v BSU.
39. Če je bil prepuščen recept za klasične pecivo, so skoraj vse pekarne odstranile stare "oblačila" iz lepenke. Zdaj so pecivo pakirane v prozorne plastične škatle, ki so primernejše za prevoz in bolj kot kupci. Čeprav so zagotovo tisti, ki zamudijo slavno sliko, se je obtičala na vsaki škatli "Tales". Ne glede na to, kdo izdeluje torte, ostajajo okusni. In okusi trdijo.
Legal Technique