Share
Ribji trg Tsukiji je eden največjih grosističnih trgov za ribe in morske sadeže, čeprav so tukaj na voljo vsi drugi izdelki. Tukaj je blago kupljeno kot trgovci na debelo in ribje restavracije v japonski prestolnici, pa tudi navadni kupci. Trg se nahaja v osrednjem Tokiu in je ena glavnih znamenitosti za tuje turiste. Na dan je prodaja približno 2.888 ton blaga (več kot 450 vrst rib in morskih sadežev), ki presegajo 2,8 milijarde jenov.
Glej tudi vprašanje - Maroko: Essaouira in ribiški trg Agadir, Istanbul Kumkapi Balik Pazari Ribja tržnica, Na Japonskem so odrezali velikan modroplavutega tuna za 736.000
(24 fotografij skupaj)
Post Sponsor: Želite poskusiti verodostojno tajsko hrano? Bimi Namono - največji izbor tajskih jedi z dostavo v Kijevu!
1. Delavec preveri kakovost rib, ki so na voljo za prodajo. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
Veleprodajni trg Tokyo City, bolj znan kot Ribiški trg Tsukiji, se nahaja ob metroju Tsuqidisijo in Tsukiji.
2. Zamrznjeni tuna čakajo pri kupcih na dražbi pred novim letom. (Foto: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Trg je sestavljen iz dveh ločenih delov. Tako imenovani "domači trg" (Jap. Jo: nai shijo:?) Je licenčni grosistični trg, na katerem se predelujejo in predelujejo ribe, kjer se nahaja približno 900 licenciranih trgovcev. Na "tujem trgu" (Japonska jo: gai shijo:?) Lahko najdete tako veletrgovine kot tudi maloprodajne trgovine, ki prodajajo japonsko kuhinjsko posodo, pripravljene restavracijske izdelke, živila in morske jedi.
3. Kakovost ribjih proizvodov, prodanih na dražbi, poteka skozi več stopenj preverjanja. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
Obstaja tudi veliko restavracij, še posebej tistih, ki so specializirani za izdelavo suši. Večina trgovin na čezmorskih trgih je zaprta pred poldneva, v notranjosti pa še prej..
4. Zamrznjene ribe se odmrznejo pred začetkom dražbe. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
Na trgu lahko najdete več kot 400 različnih vrst morskih sadežev, od majhnih sardel do 300-kilogramskih tunov, od poceni morskih alg do dragega kaviarja.
5. Eden od trgovcev na debelo odstrani blago, kupljeno na dražbi, iz trgovine. (Foto: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Okoli 700 tisoč metričnih ton morskih sadežev prehaja skozi stojnice treh ribjih trgov v Tokiu, ki v denarju ustrezajo 600 milijard jenov (približno 5,5 milijard ameriških dolarjev). Neposredno, čez 2 tisoč metričnih ton morskih sadežev na dan prehaja skozi trg Tsukiji.
6. Veletrnik preverja kakovost brez trupov trupov tunov. (Foto: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Število registriranih delavcev giblje med 60-65.000. Ljudje, ki vključuje debelo, računovodje, Auctioneers, predstavniki podjetij in distributerjev.
7. Delavec na trgu vzame zamrznjeni trup trupa iz skladišča. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
Tsukiji trg je odprt skoraj vsako jutro, razen ob nedeljah, praznikih in redkih dni, z odmorom ob prevzemu blaga, ki se začne ob 3:00 uri. Še posebej impresivno je raztovarjanje zamrznjenega tuna..
8. Tržni delavec nosi voziček z morskimi sadeži, ki je pakiran mimo kupa embalažnega materiala. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
Po raztovarjanju se dražbene hiše (veletrgovci na japonščini imenujejo orosiuri gyo: sya) izvajajo vrednotenje in pripravijo blago, prejeto na dražbo. Kupci (samo tisti, ki imajo dovoljenje za sodelovanje) ocenijo tudi ribe, da bi vedeli, za kaj se bodo borili na dražbi, in kakšno ceno so pripravljeni plačati..
9. Tržni delavec zmanjša tune ribe na manjše dele. (Foto: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Ponudbe se začnejo okoli 5:00. Število kupcev lahko vključuje trgovce na debelo in posrednike (npr. Nakorosi go: kampiranje), to je tistih, ki prodajajo blago na istem trgu, kupce blaga za restavracije, podjetja za proizvodnjo hrane in velike trgovce na drobno.
10. Rezanje trupov rib. (Foto: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Ponudbe se ponavadi konča okrog 7:00. Po tem se kupljene ribe bodisi natovorijo na ladje za dostavo do naslednje destinacije ali se prevažajo v majhnih vozičkih do številnih trgovin na samem trgu. Njihovi lastniki pripravljajo in rezane ribe za prodajo na drobno..
11. Prekinite delo skodelice čaja. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
Izredno skrbno pride do izkrčitve velikih rib, kot so tuna ali mečarica. Na primer, tun je rezan z veliko tračno žago in že rezani deli so rezani z zelo dolgim nožem (včasih do 1 metra v dolžino), ki se imenuje Oriros Hot (Eng.), Hantiou Hot ali Maguro-Bot.
12. Trup rumenoplavutega tuna, ki se bo kmalu razrezal na manjše koščke. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
Največja aktivnost na trgu je običajno od 5:00 do 8:00 zjutraj, nato pa se znatno zmanjša. Večina trgovin in trgovin blizu 11:00, in trg ob 13:00 na dan. Turisti lahko obiščejo na trgu vsak dan od 5:00 do 6:15 ure, in pazi na delovanje trga in vse transakcije s posebej za to določenem prostoru.
13. Uvoz ribjih jegulj. (Foto: Cameron Spencer / Getty Images)
Spoštovanje zakona o čistosti hrane nadzirajo inšpektorji vlade Tokio.
14. Tržni delavec potegne voziček skozi ozke prehode med kioski. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
Prvi trg v Tokiu je ustanovil Tokugawa Ieyasu med obdobjem Edo, da bi zagotovil določbe za trdnjavo Edo (sodobno Tokio), ki je v ta namen povabil ribičev iz Osake. Ribe, ki so ostale odvečne, so se prodajali v bližini mostu Nihonbashi (angleščina) na trgu, imenovani "uogashi" (eden od številnih specializiranih trgov, ki so bili povezani s kanali Edo (tako imenovani Tokyo pred 1870).
15. Rezanje svežega tuna pred dražbo na predvečer novega leta. (Foto: Koichi Kamoshida / Getty Images)
16. Čiščenje rib pred prodajo. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
Avgusta 1918 je med tako imenovanimi riževimi neredi, ko je več kot sto mestih protestiralo zaradi pomanjkanja hrane in špekulativnih dejavnosti veletrgovcev, je bil japonski parlament prisiljen ustanoviti nove obrate za prodajo izdelkov, zlasti v velikih mestih..
17. Odpadki po rezanju rib. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
18. Tržno osebje se prepleta med kioski. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
Glavni trg na debelo je bil ustanovljen marca 1923. Veliki potres 1. septembra 1923 je skoraj popolnoma uničil osrednji del Tokija skupaj s trgom blizu Nihonbašija.
19. brez jegulj, pripravljenih za prevoz. (Foto: Chris Jackson / Getty Images)
20. Celoten tun je napolnjen z ledom. (Foto: Koichi Kamoshida / Getty Images)
Pozneje je bil trg preselil v Tsukiji in po izgradnja sodobne infrastrukture je bila dokončana leta 1935 in začel delovanje na trgu na debelo centralne skupaj s trgi na področjih Koto in Kanda. Tokijski sistem veleprodajnih trgov zdaj vključuje več kot ducat glavnih trgov in njihovih podružnic, ki prodajajo morske sadeže, meso itd..
21. Novinarji odstranijo zgodbo o prodaji velikanskega tuna za blok jutranjih novic. (Foto: Koichi Kamoshida / Getty Images)
22. Prodajalec čaka kupce med posode z rakovicami. (Foto: Cameron Spencer / Getty Images)
23. Pladenj, na katerem so pakirani morski sadeži za zasebne kupce. (Foto: Kiyoshi Ota / Getty Images)
24. Prodajalci oglašujejo svoje izdelke. (Foto: Kiyoshi Ota / Getty Images)
Legal Technique