Kako se je zgodi, da je najdražja kava na svetu iztrebljena iz izkopanega iztrebka?

Turisti, ki se vrnejo iz Indonezije ali Filipinov, želijo povedati, kakšna okusna kava so tam okusili. Imenuje se luvak. Toda le bogati državljani si lahko privoščijo kmečko v domovini. Ta vrsta kave je najdražja na svetu, veleprodajna cena se začne od 15 tisoč rubljev na kilogram. In vse zaradi eksotičnega načina pridobivanja.

Luvak, recimo, proizvede musangs (Malay palmov martens). Te živali jedo zrele kave sadje, ampak samo prebaviti meso, ki obkroža zrna. Zrna so ostala nedotaknjena, razen da želodčni sok razkrije nekatere beljakovine, tako da ima zrna poseben okus. Sprašujem se, kako so ljudje mislili, da bodo kavo izkopali iz iztrebkov?

(7 fotografij skupaj)

Vir: Moj planet

Luvac je začel izkopavati v začetku 20. stoletja na Baliju. V tistem času so nizozemski kolonialisti prepovedali avtohtonemu prebivalstvu, da pije kavo, verjamejo, da jim status ni dovoljen. Rekli so, da je voda dovolj. Toda Balinese, ki je ljubil kavo z ljubeznijo, je zlahka prevaral Evropejce..

Dejstvo, da musangi do konca ne prebavljajo kavna zrna, so domačini že dolgo vedeli, to znanje pa je bilo koristno. Nizozemci, ki so gledali, kako avtohtoni ljudje zbirajo živalske sranje, so menili, da so te divjaki popolnoma nor.

Sredi stoletja, ko je Indonezija osamosvojila, je ta vrsta gastronomskih običajev opazila nenavadna japonka, ki je prišla na Bali v iskanju eksotične. Prosil je dovoljenje, da poskusi pijačo in je bil navdušen nad nežnostjo in izvirnostjo okusa. Po tem se je o luvake naučil po vsem svetu.

Veleprodajna cena prvotnega luvaka danes ne sme biti nižja od 250 dolarjev na kilogram. Dejansko lahko en musang proizvede največ 50 gramov kavnih zrn na dan. Če želite to narediti, mora jesti približno kilogram sadja..

Če je cena nižja, je to bodisi neusmiljena mešanica z običajnim arabico ali luvakom, ki se proizvaja na krznenih kmetijah, kjer se živali hranijo z nezrelimi majhnimi sadeži. Na prostosti izberejo le najbolj sočno.